Что приготовить к салату оливье на ужин
Какой гарнир под оливье, с чем едят?
Привет! Что вы готовите в качестве гарнира под оливье, с какими продуктами сочетается этот салат на столе?
Если из простого гарнира — то картофельное пюре подойдёт.
Но вообще оливье это самостоятельное блюдо и гарниры могут быть не уместны. Оливье с лавашом можно есть это и вкусно и самодостаточно будет.
Оливье это полноценная закуска. Вовсе не обязательно есть этот салат с чем-то и придумывать гарнир под оливье.
Картошечка с жареной курочкой + салат оливье = минимальный продуктовый набор для приятного вечера)
С детства привыкла видеть пюре в качестве основного гарнира на праздничных застольях. С картофелем и оливье, и шуба, и другие салаты хорошо идут.
Хорошим гарниром под салат оливье будут тосты (гренки имеются ввиду).
Лучше гренки жарить не на сковороде в масле, а в тостере — нет жира, меньше калорий и теплый хрустящий хлеб очень хорошо сочетается с холодным салатом оливье.
Про салат Оливье:
Калькуляторы:
Форум:
Салат Оливье
Оливье это салат, который является главным новогодним блюдом в России, а также одним из основным блюд на застольях россиян на протяжении всего года. Популярность салата Оливье обусловлена невысокой стоимостью входящих в состав продуктов, простотой приготовления, вкусовыми и пищевыми качествами.
Себестоимость салата Оливье (4 порции): 300-350 рублей.
Как приготовить Оливье
Рецепты Оливье можно разделить на группы:
В рубрике советы по приготовлению Оливье рассмотрены рекомендации по приготовлению и хранению салата.
Кулинарный калькулятор — делает онлайн-расчет ингредиентов на многие блюда.
Классическое Оливье с колбасой
Относительно классического рецепта Оливье могут быть разногласия. Оригинальный рецепт Оливье, изобретенный кулинаром Люсьеном Оливье в конце XIX века, сильно отличается по составу от современного рецепта салата Оливье.
Сегодня классическим рецептом настоящего Оливье считают салат Оливье с колбасой (вареная колбаса, сорт «Докторская») — именно его готовит большинство хозяек.
При полном или частичном копировании материалов обратная ссылка на источник обязательна.
Гарнир под Оливье
Оливье является достаточно калорийным салатом с широким перечнем ингредиентов и в плане пищевой ценности вполне может быть самостоятельным блюдом, однако т.к. оливье готовится обычно на праздничные застолья, что подразумевает под собой большое количество блюд на столе, поэтому предлагается обычно оливье с гарниром.
Гарнир под Оливье — с чем подать салат на стол
Самый распространенный гарнир под оливье это различные блюда из картофеля. Хорошо подходит картофельное пюре или запеченный картофель, а вот жаренный картофель в качестве гарнира для оливье подавать не рекомендуется — жаренная картошка слишком калорийная и жирная сама по себе, в сочетании с оливье и входящим в его состав майонезом это будет серьезная нагрузка на желудок и ощущения после такой тяжелой трапезы будут не самые лучшие.
Многие в качестве гарнира пол оливье готовят картофельное пюре (толченку) и жаренную курицу (окорочка) или отбивные. Также можно приготовить «Картошку по-французски» на гарнир. Но это своего рода как «минимальный набор» для праздничной трапезы, а по-факту перечень блюд, являющихся гарниром под оливье, на столах гораздо шире и каждый гость может сам выбрать подходящую под его вкус закуску.
Картофельное пюре
Картофельное пюре – самый популярный и любимый в нашей стране гарнир. Сложно сказать, какое блюдо хозяйки готовят так же часто, как картофельное пюре. Оно поистине универсально: вкусно, пластично, позволяет экспериментировать с дизайном. Пюре из картофеля чудесно сочетается с любым мясом, овощами, рыбой, надолго оставляет ощущение сытости.
Ингредиенты:
Приготовление:
Фриттата (итальянский омлет)
Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.
Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон. Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости. Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут, и только после этого использовать для приготовления этого блюда. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной под это блюдо.
Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне, либо можно сковороду поместить в духовку.
Ингредиенты
Для подачи: помидор, сухой базилик и майоран
Приготовление:
Хлеб или лаваш
Не следует забывать о том, что на любом столе желательно присутствие нарезанного хлеба — многие люди, особенно старшего поколения, привыкли есть с хлебом и в случае его отсутствия даже самые изысканные гарниры и салаты не создадут ощущение завершенности стола.
Лаваш также используется как мучной гарнир для оливье, а в некоторых случаях и как атрибут для декорирования салата.
Какой гарнир подать к Оливье? С чем едят Оливье?
На самом деле Оливье является самостоятельным сытным блюдом, в ее составе есть несколько компонентов и заправляется он майонезом.
Этот салат традиционно готовится на праздничные столы, на которые подаются и другие закуски и блюда, которые дополнят этот салат.
Под оливье можно подать блюда из картофеля, он может быть отварным, обжаренным в духовом шкафу или фаршированным овощами или мясом.
Оливье прекрасно будут сочетаться с жареной курицей или мясными отбивными.
Можно приготовить зразы из мяса или обычные котлеты, которые можно подать в салатом оливье.
Мясо по-французски тоже будет отличным сочетанием с этим салатом.
Оливье- это салат или по-другому закуска. Гарнир- это дополнение ко второму блюду или, как принято считать, часть самостоятельного блюда. Подавать закуску с гарниром- это можно только за домашним столом, в кругу семьи, но вы этого не найдете ни в одном заведении. А на вопрос с чем едят оливье можно ответить коротко- с хлебом.
Немного неясно задан вопрос, так как овощи при курице сами по себе и являются гарниром.
Я готовлю курицу, используя пакеты для запекания (можно взять и такие рекламируемые везде приправы для готовых блюд с прилагаемым к ним пакетом для запекания, как «Магги на второе» и т.п.).
Беру курочку, хорошо промазываю ее приправой для курицы, смешанной по вашему желанию с майонезом, аджикой, чесночком, и оставляю на некоторое время. В это время готовлю для запекания овощи (любые, какие вы любите). Укладываю курицу и подготовленные овощи в пакет для запекания и ставлю в духовку до готовности на 200 градусов. После приготовления у вас на столе сочная курочка и прекрасный гарнир уже и с соусом.
Чечевица тушёная с овощами и куриными сердечками.
150 г чечевицы(зелёной)
500 г куриных сердечек
1 цуккини или баклажан
1 болгарский перец ( по желанию)
Переложить в кастрюлю и залить немного водой. Тушить под крышкой на маленьком огне 30 минут.
Овощи почистить и измельчить. Морковь натереть на тёрке. Обжарить на растительном овощи до прозрачности. В конце добавить измельчённый чеснок.
В сердечки добавить 300 мл воды и промытую чечевицу, довести до кипения. закрыть крышкой и варить на маленьком огне 15 минут. Затем добавить соль,специи, зелень, обжаренные овощи, довести до кипения и варить ещё 30 минут.
Полезнее всего подать свиную шейку с овощами, с салатом, который заправлен растительным маслом, с луком и зеленью. Но ведь можно и пофантазировать, красиво оформить блюдо. Я, например, любую свинину подаю с картофельным пюре, с вареным рисом, с любой другой крупой. Как дополнение готовлю либо соус сметанный, либо томатную подливку. Изысков, на самом деле, никаких, но очень вкусно и думаю не менее полезно.
Пять оригинальных рецептов «Оливье»: как разнообразить привычный салат
Без этого блюда не обходится ни одно новогоднее застолье. Речь, конечно же о салата «Оливье». Вряд ли его автор – французский повар, чье имя носит салат сегодня, мог предположить, что с середины 19 века и до наших дней его творение не утратит популярности. И хоть оригинальный рецепт так и остался главной тайной месье Оливье, сегодня существует более ста оригинальных и вкусных вариаций этого салата. Vesti.ua подобрали для вас пять рецептов, которые помогут разнообразить праздничное застолье.
1. «Оливье» с телятиной и зеленым яблоком
Этот рецепт почти не отличается от традиционного в нашем понимании салата, но яблоко придает ему изящную кислинку.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отваренную говядину и колбасу нарезать мелким кубиком. Соленые или маринованные огурцы (по вкусу) также нарезать кубиком и дать стечь лишней жидкости. Яйца очистить и нарезать, одну небольшую луковицу нарезать мелко (можно обдать кипятком, чтобы ушла горечь). Отварной картофель очистить, нарезать кубиком, яблоко очистить от шкурки и тоже мелко нарезать. С зеленого горошка слить жидкость и промыть, добавить к остальным ингредиентам. Заправить салат майонезом (лучше использовать домашний). Перемешать оливье, посолить и поперчить по вкусу, подавать к столу.
2. «Оливье» с авокадо и креветками
Новый взгляд на привычный салат для любителей экзотики. Для этого рецепта главное брать качественные ингредиенты. Если вы берете замороженные креветки, приготовить их нужно сразу после размораживания, а как выбрать «правильный» авокадо, мы рассказывали ранее.
Ингредиенты:
Приготовление:
Приготовить салат проще простого – все ингредиенты почистить и нарезать кубиком. Заправить салат майонезом, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Для кислинки и легких цитрусовых ноток можно добавить пару долек апельсина – он хорошо сочетается и с креветками, и с авокадо.
3. «Оливье» с грибами
Этот вариант хорош для тех, кто не любит колбасу и предпочитает салат без мяса.
Ингредиенты:
Приготовление:
4. «Оливье» с копченым лососем
Ингредиенты:
Приготовление:
Отваренные овощи остудите, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Замороженный горошек бросьте в кипящую воду, проварите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой; с консервированного слейте жидкость и промойте. Добавьте горошек к овощам. Огурцы, яйца и рыбу также нарежьте кубиками и добавьте в салат. Лук нарежьте максимально мелко, его также можно ненадолго замариновать. Все ингредиенты смешайте, посолите и поперчите, заправьте майонезом.
5. Пряный «Оливье» с изюмом и карри
Это действительно оригинальный рецепт давно знакомого салата. Если вы любитель индийской кухни, такой «оливье» займет почетное место на вашем столе, а приготовить его совсем не сложно.
Ингредиенты:
Приготовление:
Все овощи хорошо помыть и отварить, яблоки очистить, а изюм залить горячей водой, яйца также отварить вкрутую. промыть и хорошо отжать. Все овощи очистить, с яблок удалить кожицу, огурцы нарезать и дать стечь жидкости, изюм отжать и просушить бумажным полотенцем. Картофель, морковь, яблоко, яйца нарезать мелким кубиком, добавить изюм и огурцы. Майонез смещать с карри и заправить им салат, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Для пикантности можно добавить также немного свежего ананаса.
Бонус: домашний майонез
Приготовить соус дома совсем не сложно, если у вас есть миксер или блендер. Такой майонез точно выйдет вкуснее и полезнее магазинного.
Ингредиенты:
Приготовление:
Аккуратно разбить яйцо в высокую емкость блендера так, чтобы чтобы не повредить желток. Добавить соль, сахар и влить растительное масло. Погружной блендер поставить на дно стакана так, чтобы накрыть желток и начать взбивание на минимальной скорости. Когда на дне стакана появится белая пена, это означает, что яйцо начало смешиваться с маслом. Теперь постепенно поднимая блендер вверх, нужно взбить все компоненты до однородной массы. Дальше не останавливая работу блендера, в чашу добавляем горчицу, а после – лимонный сок. Еще раз взбить все составляющие до однородной консистенции. Попробовать смесь на вкус и добавить при необходимости соль, перец или другие специи. Майонез готов, но хранить его нужно в холодильнике и не дольше одной недели, поскольку в рецепте есть сырые яйца.
Салат Оливье классический советский
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Ключевые слова
Традиционные новогодние рецепты с фото — это рецепты настоящего праздника и отличного настроения.
Я готовлю всегда с морковью и моя мама и бабушка готовили тоже и никогда не какой лук не клали,а вместо этого клали зелень укроп.А из Советского союза я уехала 30 лет назад и здесь давно готовлю вместо колбасы кладём телячий язык отварной и кто бы не был у нас в гостях всем всегда нравиться и все восторге.
Спасибо, никогда до этого не делала Оливье, следовала рецепту в точности, получилось очень вкусно и гостям понравилось!
4 картошки, в кастрюле их 3. С яйцами тоже самое, 4 штуки, а в кастрюле их снова 3. В показаниях путаетесь!
Лук забыли! Какое Оливье без лука!
СПАСИБО КАК РАЗ ЗАВТРА НОВЫЙ ГОД
классный рецепт Спасибо большое!
Рецепт хороший, спасибо большое)
Никогда моя мать не ложила в наше оливье морковь и зеленый лук. Первый раз такое вижу.
Забавно, но именно такой Оливье делает моя бабушка, мама, ну, соответственно, и я теперь тоже! 🙂 для меня это вкус Нового года из детства. Репчатый лук, кстати, как многие пишут, категорически не приемлю. Вот уж кто точно забьёт все рецепторы и испортит вкус любого салата. Уж лучше зелёного немного.
Я не уверен, что этот рецепт следует называть классическим, а скорее уверен в обратном. В классическом рецепте используются огурцы соленые (!), а не маринованые (!). Это принципиально важно! Я тоже добавляю свежий огурчик, хотя и здесь есть большие сомнения насчет присутствия оного в классическом рецепте
Мы не оТступили надо было написать. Ошибочка в тексте про Оливье.
Все верно, вот для расчета пропорций может пригодится: https://salat-olive.ru/calculator (калькулятор оливье)
У нас в семье вариант «Оливье» с колбасой называли салат «Зимний «.
Что за дурные манеры инградиенты в штуках указывать(((
Спасибо очень помогли
Главное блюдо Нового Года. жду недождусь
Забыли про морковку!
Во Франции и Турции разные упрощенные варианты этого салата, появившиеся в эмигрантской среде после 1917-го года, до сих пор называются «Русский салат» и весьма популярны. Позднее эти рецепты положили начало знаменитому «Советскому Оливье». Но истинно великолепен лишь первоначальный рецепт салата, разработанный во второй половине XIX века московским поваром-ресторатором, французом по происхождению Люсьеном Оливье. Он был родом из знаменитой во Франции семьи кулинаров Оливье. Кулинар из этой семьи в начале XIX века изобрел и рецепт майонеза-провансаль
А я в Оливье кладу свежую морковь(вариант не совсем классический), мелко режу кубиками, вкус неповторимый. Нравится всем, кто пробовал!
МОРКОВЬ ВАРЁНАЯ (иначе кисло) И МАРИНОВАННЫЙ ЛУК-обязательны в классическом советском «Оливье». МОЯ БАБУШКА,будучи человеком ВАЖНЫМ при СССР,ПОБЫВАЛА В 60-е 70-е и 80-е в несметном кол-ве ресторанов повсюду. И «вынесла»и «принесла» домой рецепт «Оливье»советского именно с морковью и луком. А «Столичный» с языком варёным
В классическом колбасы не было.
Очень вкусный салат:) Моим очень понравился. Он и без моркови хорош!:)
Для бомжей что-ли? Какая колбаса? Говядина только.Морковь. Огурцы только солёные. Иначе гадость,плавали,знаем.
Товарищи! Кто жил в совке, тот помнит, всегда в оливье была морковь. Исключали её только те, кому она не нравится, так что не любители моркови, не вводите людей в заблуждение. К тому же она присутствует на фото))
Поддерживаю! Это самый настоящий советский рецепт! Вареную морковь не люблю, тем более в оливье.
Рецепт обалденный))* Я приготовила, и мне жутко понравилось. А как понравилось гостям, я молчу))* Спасибо!))*
картошка по времени ск-ко варится?
give-me-spam Дорогой, вот именно, что в типично советский вариант салата кладется вареная морковь, которая вариться вместе с картошкой в мундире. и огурцы в советское время добавляли СОЛЕНЫЕ в основном, а не маринованные, потому как многие сами закручивали банки со всякими заготовками и не курица вареная, а именно докторская колбаса! это и делает его «советским»)) в этом-то и фишка)))