Что приготовить на огуречном рассоле
Огуречный рассол
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом огуречный рассол: 85
17 ноября 2009, 16:23
17 марта 2019, 13:21
26 января 2008, 19:37
12 апреля 2020, 15:52
14 января 2009, 23:59
43834 40 мин. 1 40 61
06 сентября 2009, 22:47
02 марта 2009, 00:53
12396 25 мин. 18 33
12 марта 2009, 01:52
26 ноября 2018, 22:45
04 сентября 2009, 18:33
14 января 2015, 12:46
16 декабря 2019, 16:43
29 октября 2010, 02:31
4190 30 мин. 1 28 61
15 марта 2008, 20:34
18 сентября 2009, 22:19
06 марта 2018, 20:54
08 декабря 2009, 01:55
24 марта 2021, 21:42
02 марта 2012, 12:49
15 декабря 2008, 00:26
12 марта 2012, 23:20
80653 60 мин. 10 1 9
18 сентября 2018, 20:13
23036 30 мин. 3 4 17
14030 20 мин. 2 35 50
31 января 2012, 22:00
21 сентября 2016, 20:36
09 апреля 2012, 09:52
05 марта 2017, 17:43
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
7 неожиданных способов использования огуречного рассола
Про антипохмельные свойства огуречного рассола знают, наверное, все взрослые. Предлагаем вам ещё 7 внятных поводов не выливать чудодейственную жидкость из банки с солеными и даже маринованными огурцами.
Рассол – маринад для мяса и курицы
Соленый и чуть островатый рассол – хороший маринад для мяса. Маринуйте в нём свинину и говядину, по желанию добавив немного растительного масла, нарезанные зубчики чеснока, чуть-чуть свежемолотого чёрного перца и горчицу. Опустите мясо в рассол, оставьте на 6-8 ч и жарьте на гриле.
Если вдруг забыли про рассол, и он остался в банке, а мясо вот-вот отправится на гриль, просто нарежьте чеснок и смешайте с рассолом. Попробуйте его на вкус и при необходимости приправьте специями. Щедро обмажьте мясо и готовьте на гриле.
Хотите замариновать курицу? Пожалуйста! Нарежьте птицу на куски, сложите в большой пакет с застёжкой-молнией (зип лок) и залейте рассолом, можно даже его смешать со сметаной или пахтой. Закройте молнию и перемешайте содержимое, помассировав курицу через пакет. Забудьте про птицу на 6-8 часов, а потом отправляйте её на гриль или хорошо разогретую сковороду или в духовку.
Свинина в маринаде из растительного масла и огуречного рассола
Рассол – напиток здоровья
Вам говорили родители, что рассол пить не нужно – якобы в нём слишком много соли?! Так вот, сейчас рассол открыли для себя американцы и стали его пристально изучать. По заверению их учёных, – это новый суперфуд, наравне с семенами чиа, годжи и спирулиной.
Как бы странно это ни звучало, есть несколько причин пить рассол (кроме похмелья!). Вот лишь некоторые из ситуаций, когда он пойдет на пользу, только после консультации с врачом, разумеется:
Целебный огуречный рассол
Американцы не остановились на исследовании чудесных свойств рассола и решили использовать соленые огурцы для сборки сэндвичей. Но не в качестве начинки, а вместо хлеба! Ресторан Elsie’s из Нью-Джерси ввёл в своё меню чудо-сэндвичи без хлеба, для тех, кто хочет сократить его потребление. Они готовят сэндвичи с солёными огурцами, мясом, сыром и заправляют их, например, майонезом с васаби.
А теперь в дело вступает рассол из банки с маринованными огурцами.
Маринад – заменитель уксуса
Используйте огуречный маринад практически в любом рецепте, где нужен классический (не бальзамический!) уксус. Попробуйте применить его для приготовления салатных заправок, добавляйте в борщ (чтобы свекла сохранила свой цвет) и просто перемешайте с мелко нашинкованной свежей капустой, мелко нарезанным укропом (не переборщите с ним только) и приправьте щепоткой сахара.
Оригинальная подача маринованных огурчиков и маринада
Маринад для морковки, лука и яиц
Слейте жидкость в отдельную посуду (миску или банку) и добавьте туда морковку, натертую на крупной терке или нарезанную тонкой и длинной соломкой. Уберите ёмкость в холодильник на несколько дней. Маринованная морковка готова! Если маринад слишком ядрёный, добавьте в него немного растительного масла.
Любите лук? Нарежьте репчатый лук (белый или красный) полукольцами. Положите в миску или в банку, добавьте кинзу (веточки или крупно нарезанную зелень) и залейте маринадом. Опять же уберите в холодильник, но ненадолго – всего на 1 час. Такой маринованный лук станет идеальным дополнением к салатам, сэндвичам, бургерам или его можно просто подать к жареному мясу, особенно к баранине.
В маринад можно положить несколько очищенных яиц, сваренных вкрутую. По желанию добавить чеснок или нарезанный ломтиками свежий корень имбиря, но это не обязательно. Отправьте яйца в холодильник на несколько дней. Что делать с ними потом? Подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления яиц по-шотландски, то есть мясного рулета с яйцами.
Готовим морковку, маринованную в огуречном маринаде
Маринад – усилитель вкуса и нужная приправа
Добавление пары ложек огуречного маринада – простой способ улучшить вкус многих продуктов и даже блюд.
Коктейль Кровавая Мэри с огуречным маринадом
Маринад для чистки посуды
Сделайте ваши запятнанные медные сковородки сверкающими, очистив их маринадом. Не забывайте про него, когда чистите решетку для гриля. Все обугленные кусочки мяса, рыбы и птицы намного легче соскрести после того, как вы пропитаете их небольшим количеством маринада.
Маринад – садовый помощник
9 способов применения огуречного рассола
Многие ошибочно полагают, что единственное возможное применение огуречного рассола – против похмелья. И если спиртное не употреблялось, кощунственно выливают его в унитаз. Совершенно зря! Пряная жидкость может служить заправкой для салата, маринадом для мяса и морепродуктов, основой для вкусного пирога… Читайте далее – 9 интересных идей по использованию огуречного рассола.
Применение в качестве маринада
Чтобы придать сочность и нежность мясу, его нужно замариновать. Огуречный рассол имеет идеальный состав для улучшения вкусовых качеств таких продуктов:
Все, что нужно, – погрузить сырую заготовку полностью в маринад. Можно по желанию добавить специи, чеснок, кольца лука или использовать чистый рассол. Напитавшееся мясо или рыба хорошо подходят для запекания, жарки на костре, приготовления на гриле. Длительность маринования колеблется от 30 минут до 8 часов. Точное время зависит от веса – например, курица весом 2,5 кг будет мариноваться 2,5 часа.
Бюджетное печенье на рассоле
Многим этот рецепт навеет приятные воспоминания из детства. В 90-е годы печенье на рассоле пекли практически в каждом доме. Все ингредиенты стоят недорого, при этом вкус у выпечки получается довольно неплохой.
Огуречный рассол восстанавливает водно-солевой баланс в организме. Он ускоряет обмен веществ и стимулирует аппетит. Всего 50 мл напитка помогают предотвратить обезвоживание при интенсивных тренировках. Если пить его маленькими глотками, проходит икота. Пряно-соленую жидкость полезно пить женщинам во время менструаций для снижения потери минеральных веществ и улучшения самочувствия.
Огуречный рассол для варки картофеля
Без сомнения, разваренная и воздушная картошка-пюре – это очень вкусно! Но иногда требуется отварить картофель для салата – например, оливье. Тогда мягкость и рыхлая структура становятся скорее минусом, чем плюсом. Картошка крошится, ее невозможно порезать ровными кубиками. В такой ситуации выручит огуречный рассол! На 1 л воды нужно добавить 100 мл, тогда картофель после варки получится упругим.
Рецепт вкусного пирога
На огуречном рассоле с уксусом получается замечательный бисквитный пирог – нежный, пышный и при этом совсем недорогой.
Готовим по такой инструкции:
Делаем заправку для салата
Огуречный рассол может служить заправкой для овощных салатов, например «Весеннего». Сделать ее очень просто – достаточно смешать 3 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки жидкости из-под огурцов, добавить специи по вкусу и интенсивно перемешать.
В чистом виде огуречный рассол можно употреблять не больше 200 мл в день. Превышение этой дозы грозит отеками и изжогой. С осторожностью напиток следует употреблять людям с хроническим гастритом и язвой, гипертензией, атеросклерозом, холециститом, мочекаменной болезнью.
Огуречный рассол в окрошке
Существует множество рецептов этого прекрасного летнего блюда. Но особенно хороша в жару окрошка на огуречном рассоле. Приятная кислинка, вкус чеснока и лаврушки придают ей особую пикантность. Рекомендуемые пропорции с кипяченой водой – 1 часть рассола и 3 части воды.
Рассол помогает освежить вчерашние макароны
Еще один вариант использования рассола от огурцов – для разогрева макарон. Сваренные 1-2 дня назад, они уже имеют не такой вкус и не возбуждают аппетит. Кисловатая пряная жидкость в корне меняет дело. Просто налейте 100 мл рассола в небольшую кастрюлю с макаронами и разогревайте под крышкой 7-10 минут.
А если добавить в суп?
Жидкость, оставшуюся от соленых огурчиков, можно использовать для приготовления зимних супов. Заметно выиграют во вкусе при добавлении рассола борщ и щи. А солянку и рассольник так и вовсе немыслимо готовить без этого важного ингредиента!
Рассол хранится в холодильнике в среднем 7 дней. Если его срок годности истекает и подходящего применения ему не нашлось, можно заморозить жидкость. В таком виде она подойдет не только для приготовления блюд, но и для косметических целей. Кубиками льда можно обтирать лицо для мягкости и осветления кожи. Или бросать их в горячую воду и делать ванночку для ног, чтобы в конце рабочего дня быстро снять усталость и мышечное напряжение.
Делаем рагу
При приготовлении рагу после обжарки овощей наступает время наливать жидкость для тушения. Но обычная вода безвкусная, поэтому многие добавляют в блюдо томатную пасту или квашеную капусту, дающие кислинку. Но куда лучше обогащает рагу огуречный рассол! Его рекомендуется добавлять разбавленным с водой пополам. В таком случае дополнительно использовать соль не нужно.
В старину рассол от огурцов, равно как и другие (от помидоров, квашеной капусты, моченых яблок, арбузов), обязательно подавали к мясу и овощным блюдам. Считалось, что пряная жидкость питает организм полезными веществами и тонизирует. Конечно, для питья лучше подходит рассол с минимумом соли. А если употреблять напиток в чистом виде неохота, есть масса способов задействовать его в блюдах. Наконец, еще одна причина, почему не нужно выливать огуречный рассол, – возможность его применения в косметических целях.
Горчица, хлеб и постное печенье: что можно приготовить из обычного рассола от солёных огурцов
Есть продукты, которые опытные хозяйки уже привыкли использовать от и до: например, если яичные желтки нужны для теста, то белки автоматически идут на безе. Но такой список может быть намного шире!
Например, не стоит выливать рассол от огурцов, если вы готовите ваш любимый салат «Оливье»! Из него тоже можно приготовить простые и вкусные блюда.
Маринад для мяса из рассола
Самый простой способ использовать любой рассол – замариновать в нем мясо. По желанию можно добавить в него растительное масло, специи и нарезанные зубчики чеснока. Однако соленый и чуть островатый рассол – уже сам по себе отличный маринад.
Лучше всего оставлять мясо мариноваться на 6–8 часов, но в крайнем случае можно обмазывать кусочки рассольной смесью и непосредственно перед грилем. Уксус, который содержится в рассоле, сделает мясо более нежным и мягким.
Домашняя горчица из рассола
Для приготовления горчицы понадобится:
Специй, сахара и соли не нужно – все вкусовые добавки уже есть в рассоле. В емкость для будущего соуса насыпьте горчичный порошок. Лучше взять плотно закрывающуюся стеклянную баночку. Подогрейте рассол в микроволновой печи в течение одной минуты и влейте к порошку. Важно хорошо размешать массу, чтобы не осталось сухих комочков. После долейте ложку растительного масла и снова перемешайте: соус должен быть по консистенции как негустая сметана.
Закройте баночку крышкой и оставьте на сутки ферментироваться при комнатной температуре. Горчица готова! Срок хранения такого соуса в холодильнике – около трех месяцев, но съедается он намного раньше.
Постное печенье из огуречного рассола
Главным условием для «рассольного» печенья будут вкусовые качества самого рассола: он не должен быть слишком кислым, перченым или соленым.
Для теста понадобится:
В большой миске смешайте рассол и сахар, взбейте венчиком. Влейте масло, всыпьте разрыхлитель и снова взбейте. Добавьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться густым и пластичным. Сформируйте тесто в шар, из которого раскатайте пласт толщиной около 5 мм. Вырежьте из теста печенье при помощи специальных формочек и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Из такого объема теста получается обычно два противня печенья. Выпекайте его в духовке, предварительно разогретой до 180 °С, около 15–20 минут. Готовое печенье остудите и подайте к столу. Оно будет вкусным и свежим и на следующий день.
Подовый хлеб на рассоле в духовке или хлебопечке
Для хлеба понадобится:
Замесите тесто. Выложите форму для выпечки с высокими бортами пергаментом и поместите туда готовое тесто. Расстаивайте тесто около часа в духовке, разогретой до температуры 30 °С.
После прямо на пергаменте осторожно переложите тесто на противень и выпекайте при температуре 180 °С еще час, до полной готовности. Готовый хлеб получается светлым, потому что в рецепте нет сахара, который и придает выпечке характерный румянец.
Также можно приготовить хлеб по этому рецепту в хлебопечке. Режим используйте основной (или «базовый» в некоторых моделях).
Французский соус ремулад на основе рассола
Если вам нравится тартар, то можете попробовать сделать похожий, но более пикантный соус из французской кухни. Чаще всего его используют для жареной пищи: мяса, креветок, картофеля.
Для приготовления соуса на скорую руку понадобится:
Все ингредиенты тщательно смешайте в миске. Приправьте солью и перцем, а затем постепенно добавьте немного сока лимона, чтобы уравновесить вкус соуса. При желании также можно добавить измельченный чеснок.
Что еще можно сделать с рассолом
Заправлять салаты
Рассол можно использовать вместо уксуса и лимонного сока для заправки овощных салатов. Для этого растительное масло нужно взбить с небольшим количеством рассола, специи и соль не понадобятся.
Добавлять в суп
Рассол можно добавлять не только в классический рассольник и солянку. Попробуйте влить его в щи, борщ (вместо уксуса), даже в простую похлебку – и вкус заиграет новыми оттенками.
Попробуйте приготовить что-то из этих рецептов и возвращайтесь рассказать, вкусно ли получилось!
Рецепты с огуречным рассолом: 3 простых блюда
Перед праздниками забегала к подруге в гости. Пока она заваривала чай, я смотрела на банку с рассолом от маринованных огурцов. Заметив это, девушка начала оправдываться, что не успела его вылить и помыть тару. Я тут же подумала, что это настоящее расточительство. В голове замелькали рецепты с огуречным рассолом. И я поспешила остановить подругу.
Оказывается, она и понятия не имела, что из ароматной жидкости можно что-то приготовить. Особенно сладости. Максимум могла использовать как народное средство от похмелья. Так что я решила научить подругу некоторым кулинарным хитростям. И начала с трех простых блюд.
Простые рецепты с огуречным рассолом
Рассольник с курицей
Рассол можно добавить в первые блюда. Например, если влить немного в борщ, то свекла сохранит свой яркий цвет. А вкус щей станет более насыщенным. Что уж говорить о рассольнике. Его без рассола и вовсе не сделаешь. Я люблю готовить на курином бульоне.
Ингредиенты
Приготовление
Маринад для мяса
В рассоле можно замариновать любое мясо. При этом оно станет намного мягче и сочнее. Свинину или говядину достаточно просто погрузить в маринад и оставить в холодильнике на 5 часов. Теперь мясо можно жарить, запекать или готовить на мангале.
С курицей нужно поступить немного иначе. Сложите порционные кусочки в плотный пакет, залейте маринадом и плотно закройте. Удобнее всего использовать зип-пакет. После чего хорошенько потрясите упаковку, чтобы каждый кусочек покрылся ароматной заливкой. Оставьте на 3 часа.
Ингредиенты
Приготовление
Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости. При желании можете добавить немного соли или других специй. Ориентируйтесь на вкус рассола.
Печенье на рассоле
Не знаете с чем выпить чаю? Тогда приготовьте простую выпечку из огуречного рассола.
Ингредиенты
Приготовление
Согласитесь, после этого рука не поднимется вылить столь ценный продукт. К тому же рассол очень полезен. Некоторые находят ему применение в быту. А что делаете вы?
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов