Как выглядит леденец на палочке
masterok
masterokМастерок.жж.рф
Хочу все знать
«Петушки на палочке» – это не только вкусняшка из детства, это дуновение целой эпохи, с которой связаны самые приятные впечатления!
В Европе леденцы появились в XVII веке. Изначально их использовали для медицинских целей, а палочки вставляли для удобства. Американцы же утверждают, что это именно они изобрели леденцы (lollipop, что обозначает «сладкий язык») во время гражданской войны.
Вместо палочек использовались обычные карандаши.
Зарубежные традиции изготовления сладких сувениров из карамели несколько отличаются от наших. Более привычными для них считаются леденцы-спирали, когда длинная сахарная «трубка» сворачивается в виде круга, или украшенные веселыми цветными полосками леденцы-трости. Кстати, сладкие конфеты в виде тросточек (точнее будет назвать их не «леденцы на палочке», а «леденцы-палочки») являются распространенным рождественским угощением. Ими украшают праздничную ель, дарят детям, дополняют ими торжественные десерты.
Сейчас многие культурные и кулинарные традиции смешались и взаимопереплелись. Но леденцы на палочке в самых разных видах и формах остаются любимым лакомством миллионов жителей Земли. Среди множества вкусов и цветов каждый из нас может найти карамельку для себя. Петушки, сердечки, зверушки, съедобные цветы и фрукты на палочке… Леденцовая мания проникла и в другие «съедобные» сферы: теперь на палочке можно заказать и изготовить не только карамель, но и печенье (пряники на палочке), и шоколадные плитки (шоколадный леденец на палочке).
Леденцы на палочке
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Леденцы на палочке»
Оценить рецепт Леденцы на палочке:
Пожалуйста, введите символы с картинки
Мне понравилось. Вкусно!! Но есть минус потом я отмывала посуду целый час!!
Рецепт плохой уксус добавляється в конце
Поставили остывать посмотрим что будет.
много воды плохой рецепт
Много воды. пришлось долго уваривать на медленном огне. Не знаю. может еще от качества сахара зависит. Я бы изменила пропоруии в сторону уменьшения воды. Даже не уверена, что застынут как положено. Сняла с огня потому, что сахар начал гореть, хотя готовила на очень слабом огне.
Готовность карамели- почти на пределе наступления горечи, тогда застынет. Порадовала зеленка в леденцах. Добавь чуть больше, и стоматита не будет. Мы без формочек обходились- натереть тарелку маслом, и капельками готовой карамели её закапать. Как застынет-в коробок спичечный.
а я разлила леденцы в силиконовые формы, вместо палочек палочки для суши(чуть обструганные по бокам). Получились высокие леденцы. Внуку они кажутся более вкусными.
У меня по этом рецепту не получились леденцы. Они не застыли.
первое- сахара побольше, воды поменьше. второе- кастрюлька обязательно алюминиевая (эмалированая не подойдет. третье- огонь слабый, ибо на сильно вы можете не успеть,- из желтой карамель быстро превратится в темно красную.
Девочки красавицы, приобрела формочку для леденцов. Приготовила по рецепту из видео. И первый раз неудачно вышло, сахар и вода + щепотка лимонной кислоты. Затем все варила, потом залила в форму, за час не застыло. сняла все выложила в тарелку, и там же все слиплось. Заляла вторую смазывать маслом не стала, с первого раза все маслянисто было, но застывши они не снялись. Девочкм ещё когда вынимаю из холодильника, они начинают тянуться и таять. А ведь бабули которые петушками торгуют. у них не тают. может кто подскажет рецептик. Буду признательна.
просто не доварили, или много воды
Очень клёвый рецептик
в рецепте явные проблемы с пропорциями. либо ложки сахара надо брать с горкой, но в рецепте это нигде не указано. варила 40 минут даже не на самом маленьком а так чтобы слегка кипело. в итоге все равно чутка не доварила. (поторопилась) и пробу на мой взгляд проще делать на шарик. но это вопрос привычки. я и зубочистку в воду опускала и параллельно пробу на шарик делала. имхо второе проще.
Прямо как в детстве! Спасибо за рецепт!
Прикольный рецептик
Петушок на палочке или самая вкусная история
«Петушки на палочке» – это не только леденцовая конфета из детства, это дуновение целой эпохи, с которой связаны самые приятные впечатления. Никакие современные сладости не заменят стандартного петушка, которому уже более 500 лет. 20 февраля в России празднуют день этого лакомства.
Этот сладкий праздник просто обожают дети – ведь сегодня родители не смогут отказать им в удовольствии насладиться яркой и красивой конфетой. Нередко примеру малышей следуют и взрослые, потому что перед разноцветной сладостью, приносящей заряд хорошего настроения, устоять практически невозможно.
Первые леденцы на палочке появились очень давно. Историки утверждают, что некие аналоги были еще у древних египтян, китайцев и арабов. Чтобы получить ореховые и фруктовые конфеты, они окунали цукаты в мед. Он служил натуральным консервантом. Далее лакомства насаживали на маленькие палочки. Такие конфеты не пачкали рук.
В Европе леденцы появились в XVII веке. Сначала их активно использовали лекари. В целебные конфеты вставляли палочки для удобства. Стоит отметить, что и сейчас карамель считается одним из народных способов избавления от неприятных симптомов при заболевании горла во время простуды. Особенно эффективными считаются леденцы со вкусом лимона и апельсина.
В России карамель варили еще в 14 веке, основным сырьем выступали патока и мед. Формы готовили из дерева, позднее – металла, делали их в виде фигурок животных, птиц и деревьев, но больше всего было петушков. Ведь на Руси эта птица всегда считалась символом жизни и плодородия. Оберег в виде петуха отгонял нечистые силы и защищал хозяина от всяческих напастей. Ни один народный праздник, ни одна ярмарка не обходились без продажи сладких леденцов на палочке. Так как их готовили кустарно, рецепты передавали по наследству от отца к сыну. «Леденец» – исключительно русское название карамели. На Руси так называли конфету из-за схожести со льдом. Прозрачный кусочек из растопленного сахара действительно очень напоминает льдинку.
Необычная история про обычные леденцы
Среди производителей-кустарей был московский ремесленник Федор, который поставлял двухцветные красно-белые леденцы в знаменитые Елисеевские магазины. Каждую конфету требовалось завернуть в обертку. Но однажды Федор в спешке забыл их упаковать. Елисеев, самолично принимавший товар, не взял лакомство. На обратной дороге Федор остановился возле женской гимназии передохнуть, поставил лоток на тумбу. Нести домой сладости не хотелось, он открыл лоток и стал предлагать гимназисткам, которые охотно раскупили все конфеты и на завтра заказали еще. А что бы все было честно, записали фамилию Федора, она, кстати, была необычна для русского уха – Ландрин! Так и повелось называть леденцы без обертки «ландрином». Федор Матвеевич Ландрин впоследствии стал кондитером-промышленником и 1848 году открыл в Санкт-Петербурге первую мастерскую по производству леденцовой карамели. А за высокое качество выпускаемой продукции был удостоен звания поставщика императорского двора и поставщика Его величества.
«Папа» Чупа-Чупса
Американцы должны сказать спасибо Роберту Уэлшу за карамельки на палочке. Угощение представляло собой
многослойную разноцветную спираль, которой придавалась форма круга. Лакомство называлось Lolly-Pop, что означает «язык» и «стук». Примечательно, что оно было мягким, а не твердым.
Испанский леденец на палочке изобрел Энрике Бернат в середине ХХ века. Обратив внимание, что дети после съедания сладости вытирают липкие руки, он воткнул палочку в еще не застывшую карамель. Так получился первый леденец «Чупа-Чупс», эта знаменитая конфета родилась в 1958 году. Название быстро стало нарицательным: сегодня так называют все шарообразные леденцы на палочке вне зависимости от производителя.
Истинный мастер гениален во всем
Когда-то «Чупа-Чупс» был леденцом, завернутым в неприметную обертку. Со временем его популярность выросла настолько, что продолжаться так уже не могло. Тогда на помощь был призван Сальвадор Дали. Всего за час мастер набросал известный теперь во всем мире логотип на газете, которая была у него под рукой. В дополнение Дали посоветовал размещать его на леденце сверху, а не сбоку, как раньше, чтобы он всегда был полностью расправлен, а не искажен свернутой оберткой. Кроме весьма круглой суммы, в качестве вознаграждения художник потребовал ежедневно присылать ему коробку этих сладостей.
Кстати, «Чупа-Чупс» стал первой конфетой, слетавшей в космос. Когда российским космонавтам, коротавшим время на околоземной орбите, захотелось сладенького, им выслали коробочку этих леденцов.
На сегодняшний день профессиональные кондитеры открыли миру несколько сотен разновидностей леденцовой карамели. Изготовитель конфет Шинри Тедзука создает самые необычные леденцы на палочке, которые вы когда-либо видели: филигранных золотых рыбок, пегасов, львов, колючих ежей, осьминогов и черепах. Полупрозрачные конфеты, похоже, имеют больше общего со стеклянным производством, чем с дизайном кондитерских изделий.
Компания «Hotlix» около 35 лет выпускает леденцы с настоящими насекомыми внутри! Конфеты пользуются огромным спросом среди сладкоежек. Первые скандальные леденцы были выпущены в 1982 году, карамель имела вкус текилы, а внутри находилась начинка из червяка. Конфеты быстро заинтересовали народ, что побудило руководителя компании Ларри Питермана расширить свою кондитерскую. Через некоторое время «Hotlix» стала выпускать леденцы со вкусами апельсина, яблока, лимона и начинкой в виде скорпиона и сверчка!
Карамель на палочке «Galactic Lollipops» выполнены в виде планет нашей Солнечной Системы и имеют различные вкусы. Солнце, Меркурий, Венера, Земля, Марс, Юпитер, Сатурн, Уран, Нептун и Плутон – теперь это названия сладких леденцов. На них так же есть имитация звезд в виде маленьких съедобных блесток. Было бы неплохо использовать такие вкусные макеты на уроках астрономии и географии. Впрочем, и в качестве подарка для любителя-астрофизика или просто сладкоежки тоже неплохой вариант.
Устройте себе сладкую жизнь
Вспомните сегодня о леденцовых петушках и порадуйте незатейливым лакомством своих родных и друзей! В Центре Галереи Чижова даже самые взыскательные сладкоежки найдут карамельный десерт по вкусу.
В магазине сладостей «ШокоЛадно», расположенном на четвертом этаже Центра, специально к празднику припасены леденцы на палочке. Здесь и взрослые на минутку становятся детьми.
Загляните и в «Тортьяну». Здесь вы найдете настоящие шедевры кулинарного мастерства – конфеты, нежнейшие трюфеля, пирожные, выпечка, десерты, шоколадные композиции и, конечно, вкусные леденцовые конфеты на палочках. Дизайн просто потрясает воображение. Фантазия включается в оборот при употреблении таких ярких и неординарных сластей.
Baskin Robbins приготовил «Волшебные леденцы», которые понравятся и взрослым и детям. Такая карамелька на палочке станет украшением любой вечеринки, даже самой взыскательной или тематической.
Кафе и рестораны Центра Галереи Чижова, помогут зарядиться энергией всевозможных карамельных десертов. А облаком карамельных ароматов позволят окутать себя косметические средства от магазинов «Л′Этуаль», «М.А.С», «Рив Гош», «L′occitane», «Lush», «Beauty Pro», Wycon.
В праздник, посвященный любимому лакомству миллионов людей, Центр Галереи Чижова приглашает посетителей устроить себе сладкую жизнь.
В России история леденцов на палочке насчитывает уже более 500 лет. Наиболее популярной формой был петушок, но также изготавливали леденцы в форме домиков, рыбок, белочек, мишек. Такая конфета могла порадовать вдвойне: интересной формой и сладким вкусом.
В Америке же конфеты на палочке называются «lollipop» и в классическом виде представляют собой сладость в виде закрученной разноцветной спирали. Название конфетам дал в 1908 году кондитер Джон Смит. По одной из версий, это слово произошло от «lolly» и «pop», что обозначает «язык» и «стук».
Леденцы на палочке стали очень популярны во всем мире в XX веке, когда процесс их производства был автоматизирован, и выпуск сладостей приобрел гораздо большие масштабы. Первая машина, которая вставляла палочки в леденцы, была изобретена Сэмюэлем Борном в 1912 году.
Как делают леденцы на палочке
Весь процесс производства карамели на палочке давно автоматизирован, но суть его не меняется с давних времен:
«Чупа-Чупс»: самая известная карамель
Идея создания маленькой круглой карамели на палочке принадлежит испанцу Энрике Бернату. В 1958 году начался выпуск леденцов, которые изначально назывались «Чупс». Энрике Бернат также впервые предложил выставлять конфеты на продажу не за прилавком, а в привлекательных витринах, где они находятся на виду у детей.
Логотип «Чупа-Чупса» был создан знаменитым художником-сюрреалистом Сальвадором Дали. Это он поместил название компании в центр желтой ромашки. До проведения редизайна в 1988 году логотип располагался не сбоку конфеты, а сверху.
Когда был только начат выпуск этой конфеты, она имела несколько разных вкусов, но на данный момент их количество достигает двадцати.
Леденцы на палочке в домашних условиях
Для приготовления леденцов дома нужно запастись формочками, шпажками или палочками и хорошим настроением. Формочки лучше брать алюминиевые: в них леденец получается гладким, блестящим и не прилипает.
Понадобится 100 граммов сахара, столовая ложка воды и пол чайной ложки лимонного сока. Добавление кислоты обязательно: это не дает сахару кристаллизоваться в процессе его плавления. Если нет лимона, можно добавить 1-2 капли уксусной кислоты, яблочной или винной.
Формы должны быть предварительно смазаны растительным маслом, чтобы потом конфета легко от них отошла. После заливки форм и вкладывания палочек будущие леденцы оставляют до полного застывания.
Если заменить сахар в рецепте на мед, получатся не только вкусные, но и очень полезные леденцы.
Для приготовления леденцов с различными вкусами в горячую карамельную массу добавляют ягодные или фруктовые соки и сиропы, или эссенции и ароматизаторы.
Новое в блогах
Конфетные подарки в Советском Союзе. А вы знали, откуда пошла эта традиция?
Пакет с конфетами – беспроигрышный подарок для ребенка любого возраста на любой праздник. Так было раньше и так есть сейчас. Но современную ребятню удивить леденцами и карамельками сложно, ведь ассортимент сладостей широкий, чего не скажешь о сладких презентах в Советском Союзе. Вспомним, что лежало в пакетах, которые вручали на утренниках в СССР.
Традиция сладких подарков – как это было в СССР
Дарить детям упакованные сладости в качестве гостинца в России начали с конца 18 века. А обычай обмена презентами на Новый год народу предложила Екатерина II. Императрица позаимствовала этот ритуал у римлян, и он слишком понравился россиянам. Правительница была благосклонна к тем, кто радовал ее сюрпризами – мехами, золотой посудой, фруктами. Народ обмениваться такими ценными вещами был не в состоянии, поэтому простые люди в качестве обмена выбрали сладости. Начинали с пряников, леденцов, орешков в сахаре, конфет.
В СССР конфетные подарки вернулись в повседневную жизнь после 1938 года. Ведь по окончании Октябрьской революции эту традицию отменили. Дарить снова стали сладкие угощенья, чаще всего приготовленные дома. Со временем конфеты упаковывали в бумагу или жестяную коробку, использовали картон или кулек.
Коробки были разнообразных форм – елочная игрушка, достопримечательности Москвы, музыкальные инструменты. Обязательным условием было наличие советской символики: пионеров, Кремля, ракет, автомобилей.
Советский ребенок получал долгожданный сюрприз на новогодние праздники из рук Деда Мороза. Костюмированные утренники в детских садах и школах обязательно сопровождались вручением сладких пакетов.
Ради сладких призов разучивались стихотворения, танцевальные номера и ролевые постановки (но на самом деле доставались сладости всем без исключения). Кроме того, гостинцы детям вручались на мероприятиях в канун Нового года, организованных профсоюзами предприятий.
Чуть позже конфетные наборы стали раздавать на кружках самодеятельности и на представлениях в Домах культуры. Содержимое пакета в СССР было стандартным: ирис, шоколадка «Аленка» либо «Пальма», карамельки, леденец «Петушок на палочке», несколько представителей класса «люкс» – «Мишка на севере» или «Ананас». Разбавляли это ассорти мандаринами, яблоками и орехами.
Состав новогодних наборов конфет
Новогодний подарок из сладостей в Советском Союзе немного менялся в силу развития производства и экономики. Неизменными составляющими были – ириски, «Раковые шейки», «Снежок», «Клубника со сливками», «Клюквенная», шоколадные монеты. Деликатесом считались «Белочка», «Мишка на севере», «Кара-кум», «Красный мак» и халва. На 5 карамелек обычно попадалась 1 шоколадная конфета, помните? Из фруктов чаще всего советским детям подготавливали мандарины, яблоки, апельсины.
Как и сейчас, конфетный пакет в СССР съедался ребенком согласно четкому порядку. Были любимые сладости: те, которые оставлялись на потом или употреблялись в гордом одиночестве, чтобы растянуть удовольствие. Самыми желанными в наборе были:
«Гулливер». Сверху был покрыт шоколадной глазурью, внутри вафли с шоколадно-сливочной прослойкой.
«Белочка». Эта сладкое угощенье было приготовлено в виде шоколадно-орехового пралине с измельченным фундуком. Сверху покрывалось шоколадной глазурью.
«Кара-кум». В это пралине добавляли какао и дробленые вафли, обязательно поливали шоколадом.
«Мишка на Севере». Пралине с орехово-шоколадным вкусом, плюс перетертый миндаль с сахаром. Обволакивалось все это сочетание вафлями и покрывалось глазурью из шоколада.
«Ананас». Вафля со вкусом ананаса, с прослойкой из крема и покрыта шоколадной глазурью.
«Красный мак». Шоколадно-ореховое пралине, в которое добавляли вафельную крошку. Покрывалось сверху шоколадом.
«Красная шапочка». Вафельная конфета с пралине, которую покрывали глазурью из шоколада.
Ностальгия по советским конфетным наборам настигает каждого, кто хоть раз пробовал на вкус их содержимого. Сладость из детства была настоящей, а ожидание – волнующим. И хоть ассортимент был небогатым, традиции новогодних конфетных пакетов или коробок создавали особую праздничную атмосферу.