Как выращивают картошку в израиле
Как выращивают картошку в израиле
1. Менее 4 процентов населения обеспечивают страну на 95 процентов всех необходимых продуктов. Израиль импортирует только зерно, кофе и сахар.
2. На территории миниатюрного Изpаиля менее 20% почвы пригодны для растениеводства, но страна является одним из ведущих поставщиком овощей и фруктов.
4. Еврейское государство экспортирует в Россию почти все виды орехов, фруктов и овощей. Самое что интересное, Россия покупает у Изрaиля картофель, морковь, редис и т.п.
7. Изpaиль производит Шесака (Мушмула японская) больше, где-либо в мире, не считая Японию.
8. Израильские коровы заняли первое место в мире по количеству надоя. Более 12000 литров в год с одного “хвоста”.
9. Еврейское государство входит в тройку мировых экспортеров черной икры, несмотря на то, что она не является кошерной. Кибуц Дан поставляет сегодня осетровую икру в США, Европу, Австралию, Японию и даже в Россию.
10. Помидоры черри, помело, ор, арбузы без косточек, дыни “Галия” и многое другое придумано в Изpаиле.
11. Вот уже более 50 лет страна разрабатывает, внедряет и продает уникальные сельхозтехнологии, которые резко увеличивают количество и качества выращиваемой продукции: кондиционирование почвы, использование вермикулита, капельное орошение, компьютеризированные теплицы, цветные сети и т.п.
12. В стране насчитывается свыше 300 виноделен. Площадь виноградников составляет 5,5 тысяч гектар, что позволяет производить более 36 миллионов бутылок вина в год.
13. Изрaиль занимает третье место по экспорту фиников, а их вкусовые и питательные свойства признаны лучшими в мире.
14. С начала века количество производимой сельхозпродукции увеличилось на 30%, а число людей, занятых в этом виде деятельности сократилось на 28%, и потребление воды сократилось на 12%.
all_israel
all_israelЗанимательный Израиль
Редакция нашего журнала решила осветить этот вопрос на Святой Земле. Действие будет происходить на крайнем юге страны. Правда, глахическая Земля Израиля заканчивается где то в районе поселения Фаран, но в технологии разницы нет.
Картофель относится к пасленовым и является родственником помидора, табака, баклажана и других полезных и не очень растений. Кстати, сладкий картофель (батат) родственником не является.
В мире существует более 4000 сортов картофеля, большинство из которых растет в Андах. В пищу употреблялся уже 8000 лет до н.э. и на сегодня является третьей культурой в мировом с.х., после риса и пшеницы.
Теперь, когда мы убедились в важности картофеля для человечества, посмотрим как убирают его урожай. Будет интересно для тех кто помнит советское прошлое сравнить и проностальгировать.
Во первых, для уборки картофеля нужен комбайн
Комбайн, как мы видим, не самоходный, для приведения его в действие необходим трактор.
Сначала посмотрим каким образом комбайн достает картофель из земли
Два ножа снизу входят в землю и по ним, по мере движения комбайна вперед, поднимается выкопанный картофель вместе с землей. Боковые диски и верхний валик определяют положение ножа вдоль грядки. Масса картофеля с землей попадает на конвейер и все, что меньше расстояния между планками, падает обратно на землю.
На ленте остаются вместе с картофелем крупные куски земли, камни, сорняки и прочие посторонние тела. Для дальнейшей очистки на верхней части комбайна есть широкий конвейер, на нем сортировка происходит вручную (что поделаешь, без студентов все таки нельзя).
Работать можно с обеих сторон. Все лишнее выбрасывается на узкую ленту, находящуюся за главной лентой. На снимке видны два бортика, огораживающие эту часть конвейера. Видны также две рукояти, с их помощью можно отрегулировать размер мусора, сразу попадающего на малый конвейер. После ручной сортировки картофель попадает в бункер вместимостью до 6 тонн.
Все движущиеся части конвейера покрыты резиной и часть оборудования выполнена из брезента. Все это для того, чтобы не повредить плоды.
Теперь, после ознакомления с матчастью, пойдем на поле, посмотрим как это происходит в действии.
Грузовик уже приехал, ждет. Водитель пока спит внутри. Заберет с собой 33 тонны картофеля.
Посмотрим, как выглядит поле перед уборкой. Во первых, на каждой грядке есть два ряда картофеля. За раз комбайн выкапывает один ряд. Грядка делается за два захода. На поле виден чеснок, остался с прошлого года и пророс. Непорядок, конечно, но деваться некуда. Ширина грядки 1.8 метра, стандартное расстояние между колесами трактора.
Зачем, спрашивается, на поле трубы с разбрызгивателями, когда в Израиле уже 50 лет назад стали производить трубы с капельным поливом? Днем жарко, и перед уборкой урожая надо охладить картофель до температуры окружающей среды. При перепаде температур, из горячей земли на более холодный воздух, картофель может треснуть. Положено начинать работу, когда температура внутри плода опустится ниже 28 градусов. Высокая температура не подходит для выращивания картофеля. Поэтому к середине апреля, как правило, заканчивается уборка урожая.
Пока картофель остается под землей, его поливают для понижения температуры. Находясь под землей при высокой температуре может способствовать развитию мучнистой росы или фитофтороза. В эти дни погода жаркая, доходит до 30 градусов.
Рост картофеля заканчивается на три недели раньше уборки. Тогда его опрыскивают смесью приводящей к увяданию листьев растения. Вещество это действует только на части растения находящиеся над землей и не проникает под землю. За эти три недели происходит наращивание кожуры на клубнях, условие необходимое для сохранности при дальнейшей обработке и транспортировке картофеля.
Еще немного, и начнем.
Пока можно сделать пробный заход и отрегулировать все системы в комбайне.
Первый заход сделан, вроде все в порядке, можно продолжать. 6 тонн не получается набрать, так как комбайн работает с начала до конца поля. Что собрал за два заезда, то и разгрузил. Для большей эффективности разгружают ящики в противоположных концах поля.
Уже стемнело, но работа только началась.
Войдите в ОК
«Картофель, который выращивают в Израиле»
Уважаемая всеми картошка бывает разных сортов, во всём мире их существуют тысячи. В Израиле выращивают 20-25 сортов, с 11-ю из них вы познакомитесь в этой статье. Картофельные клубни, в зависимости от сорта, отличаются по виду, форме и цвету кожуры и мякоти, а также по их свойствам, куда входят: процент сухого вещества, содержание различных минералов и витаминов, способность создавать различные соединения, размер клеток, строение клеточной мембраны, связь между ними и др.
На рынке Израиля не все могут различать сорта картошки, обычно ее делят на красную и белую, крупную и мелкую. Требования же к качеству следующие: картошка должна быть чистая, без трещин, порезов, пятен или других дефектов. Но настоящая хозяйка или хозяин знает по опыту, что иногда приготовленные чипсы удачны, а иногда нет; иногда картошка в супе разваливается, а иногда нет. Они учатся различать картошку, создавая «домашние» определения сортам. И тогда требование на рынке более определенные: «Мне вон ту, с красной кожурой. » или «Мне ту, светлую, круглую».
Приготовление картошки согласно её сорту совсем не рекламируется в Израиле. Магазины не гарантируют, что купленная картошка подойдёт покупателю для выбранного им способа приготовления. А реакция у картошки может быть самой разной. В зависимости от сорта и способа тепловой обработки. Например, при варке клубень может разбухнуть, а при длительной варке, когда связь между клетками нарушается, и вовсе развалиться. Если поджарить неподходящий для этого сорт картофеля, то картофель может быстро подгореть, либо развалиться на сковороде в пюреобразную массу, впитав при этом жир. Во многих государствах продают картофель с указанием возможного способа кулинарной обработки. И к нам в Израиль это понемногу приходит. На промышленно упакованном картофеле пишут, предпочтительный способ приготовления данного картофеля. Так, к примеру, фирма «Дод Моше», занимающаяся расфасовкой картофеля для продажи, уже указывает на упаковках виды приготовлений, обычно они разделены: на запекание, варку клубней, в супах и жарку. Запомните эти сорта!
Для варки в кожуре и супов:
Обычно эти сорта отличаются тем, что они не разваливаются при варке, это – авондале, дита, драга, виолди, леди кристал, марабэл, никола, клостер, конра, кара, шери.
Для жарения и чипсов:
Дезире, лаура.
Для запекания и фарширования:
Авондале, альмара, аргос, виолди, вэлор, мондиаль, марабэл, кара, родео. А если вы покупаете картофель на рынке, то эта статья поможет вам научиться разбираться в сортах самостоятельно. Ниже описание наиболее распространенных на израильских рынках сортов картофеля с указанием предпочтительного вида приготовления.
«Сорта картофеля, которые выращивают в Израиле»
Сорт «Авондале»
Сорт картофеля «авондале» из Ирландии. Клубни круглой формы, кожура светлая, мякоть белая, глазки неглубокие. Этот сорт приносит в Израиле два урожая в год, поэтому можно его найти на рынке почти всегда. Этот сорт подходит для варки, супов, фарширования, а особенно хорош, для запекания в фольге.
Сорт «Аргос»
Новый для Израиля шотландский сорт, клубни овальной формы, кожура светлая, мякоть белая; клубни гладкие и приятные, глазки не вдавлены. Этот сорт продается в основном в свежем виде в начале лета или в начале зимы. Клубни слегка разваливаются при варке, поэтому этот сорт не подходит для салатов. Жарить этот сорт тоже не рекомендуется.
Сорт «Дезире»
Сорт «Дезире» из Голландии, клубни фиолетового цвета, вытянутой формы. Цвет кожуры красновато-фиолетовый, мякоть светло-желтая, глазки неглубокие. Сорт созревает в основном весной, но хорошо сохраняется, поэтому его можно найти на рынках круглый год. Этот сорт замечателен для жарки, очень хорош для варки в кожуре, для разных видов запеканок и для супов. Вкус картошки насыщенный. Когда-то красный оттенок картошки отпугивал покупателей, но сегодня этот сорт известен и пользуется спросом у покупателей.
Сорт «Дита»
Голландский очень популярный сорт картошки. Клубни удлиненные, цвет кожуры и мякоти желтый. Часто на кожуре бывает сетчатый узор. Картошка сорта «дита» плодоносит в Израиле два сезона – летом и весной, продается считанные месяцы после сбора. При варке не разваривается, остается плотной. Эта картошка подходит для многих видов приготовления, за исключением запекания в фольге.
Сорт «Драга»
Сорт голландский, клубни круглые, чуть приплюснутые, глазки неглубокие, цвет кожуры желто-коричневый, кожура обычно гладкая. Цвет мякоти – светло-желтый. Этот сорт плодоносит в Израиле только весной, но отлично сохраняется. Это позволяет продавать его много месяцев спустя. Картошка при варке или запекании рассыпается. Используют ее для варки или запекании в фольге или без нее.
Сорт «Вэлор»
Сорт ирландский. Клубни округло-овальной формы, кожура светло-коричневая, гладкая. Мякоть светло-желтая, глазки мелкие. В Израиле плодоносит два сезона – весной и летом, в продаже круглый год. Наиболее подходит для варки «в мундире» и для запекания в фольге. Иногда разваливается при варке, поэтому не подходит для салатов.
Сорт «Лаура»
Этот сорт картошки из Германии. Клубни овальной формы, цвет кожуры темно-красный со светлыми маленькими пятнами, мякоть желтого цвета. Растет весной и летом, но на рынке можно найти круглый год. Больше всего подходит для жарки. Отличается хорошим вкусом.
Сорт «Мондиаль»
Сорт «Мондиаль» из Голландии, клубни округлой формы, иногда «грушевидной». Кожура – светлая, мякоть – светло-желтая. Этот сорт в Израиле растет весной, молодую картошку начинают продавать уже в июне-июле, но можно найти этот вид на рынке иногда до начала осени. Хорошо хранится, держит форму при хранении. Клубни слегка разваливаются при варке, поэтому подходит для варки или запекания в «мундире», для супов.
Сорт «Марабэл»
Сорт «Марабэл» пришёл в Израиль из Германии. Клубни кругло-овальной формы, гладкие и симметричные, глазки не вдавлены. Цвет кожуры и мякоти светло-желтый. Этот сорт выращивают в Израиле весной и летом. Очень хорошо сохраняется. Пригоден для многих видов блюд, за исключением жарки. Наиболее хорош этот сорт для варки в «мундире», для запеканок и для супов. Этот сорт имеет хороший вкус, при варке слегка рассыпается.
Сорт «Никола»
Сорт «Никола» из Германии. Клубни удлиненные, симметричные и гладкие. Цвет кожуры желтый, мякоти – светло-желтый. В Израиле растет зимой и весной. На рынке продается сразу после сбора, либо после непродолжительного хранения. Клубни не рассыпаются при варке, поэтому этот сорт используют для приготовления салатов и запеканок. Этот сорт также хорош при варке в «мундире» в воде или в микроволновке. Картофель этого сорта очень вкусный, его даже экспортируют в Европу. Маленькую молодую картошку сорта «Никола» собирают зимой и экспортируют в Англию, где она в последние годы стала настоящей сенсацией и пользуется большим спросом.
Сорт «Шери»
Сорт «Шери» из Франции, клубни удлиненной формы, кожура красного цвета, мякоть – светло-желтая. Клубни гладкие, глазки слегка вдавлены. Растет в Израиле зимой и весной. Экспортируется во Францию. Очень подходит для салатов и запеканок. При варке не разваливается.
«Маленькие картофельные секреты»
Самый дорогой картофель в мире: французский деликатес La Bonnotte
Когда вы слышите слово «деликатес», какие продукты приходят вам на ум? Черная икра, устрицы, сыры, быть может, трюфели? Но, согласитесь, никак не картофель.
В понимании большинства россиян, картошка – еда простая, если не сказать, бедная. Ну, или традиционный гарнир к мясу да котлетам. И, наверняка, никому и в голову прийти не может, что во Франции картофель считается очень ценным продуктом! Правда, не всякий, а только тот, что выращен на острове Нуармутье. У него громкое, чуть ли не аристократическое имя La Bonnotte, а стоимость 500 грамм картофеля этого сорта стоит (только представьте!) до 500 долларов США.
Неудивительно, что La Bonnotte наравне с туризмом, рыболовством, выращиванием устриц и выпариванием морской соли является важной составляющей экономики острова, расположенного у атлантического побережья Франции близ города Ла-Рошель.
Еще одна особенность La Bonnotte в том, что данный вид картофеля, если можно так выразиться, эндемик острова Нуармутье: проще говоря, больше его не выращивают нигде. Да, даже если приобрести ценные клубни и посадить самый дорогой картофель в мире у себя на даче, то, предсказываю с вероятностью в 100%, ничего толкового из этой затеи не выйдет.
Секрет ведь не только в сорте картофеля, но и в уникальных природных условиях Нуармутье. На острове песчаные почвы, а для удобрения La Bonnotte местные фермеры используют водоросли, выловленные в прибрежных волнах. При этом, что характерно, далеко не весь остров отдан под самый дорогой картофель в мире – его засеивают лишь на небольшом участке земли, где почва идеально подходит для культивации La Bonnotte, а воздух пропитан морской солью в правильной концентрации.
По традиции, La Bonnotte сажают в начале февраля на La Chandeleur – праздник блинов, который в католической традиции фигурирует, как Сретение Господне, а в народной символизирует переход от зимы к лету. Урожай снимают уже через 90 дней, в начале мае. И он не велик. В среднем в год на острове Нуармутье собирают не более 100 тонн La Bonnotte.
К слову, собирают картофель исключительно вручную, ведь его клубни очень нежные, и любая техника может запросто их повредить. Готовят же La Bonnote исключительно в мундире – идею снять кожицу с картофеля этого сорта любой французский шеф назовет преступлением, поскольку нерадивая кухарка не только повредит ценный продукт, но и лишит его нюансов вкуса.
«Что же за вкус такой?» – спросите вы. Он лимонный, при этом одним людям картофель с острова Нуармутье отдаленно напоминает каштаны, а другим – грецкие орехи. Кроме того, у La Bonnotte интересное солоноватое послевкусие. Возникает оно как раз благодаря шкурке, которая впитывает в себя сок водорослей, использующихся фермерами Нуармутье в качестве удобрений.
Конечно, La Bonnotte зачастую употребляют в пищу просто в отваренном или приготовленном на пару виде виде, но, он и популярный ингредиент салатов. Например, поздней весной на острове Нуармутье можно отведать салат с ценным картофелем, спаржей и редиской.
Словом, если во Франции вас позовут на обед, а на стол перед вами поставят блюдо с отваренным картофелем – не спешите обвинять хозяев дома в скупости. Для начала выясните, а вдруг вас пригласили отведать тот самый La Bonnotte?
Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук
Новое в блогах
Приложения пользователя
Купил в магазине два килограмма картошки. Сразу не обратил внимания, а пришел домой и разглядел наклейку на пакете. Все соблюдено: цена, вес, дата, название продукта, еще какие-то мелочи и страна, в которой этот продукт выращен: Израиль.
В сильное изумление повергло меня слово «Израиль» на пакете с картошкой. От этой небольшой, но жилистой страны на Ближнем Востоке я ожидал чего угодно. Но чтобы маленький Израиль снабжал картофелем гигантскую Россию – это для меня стало огромной неожиданностью.
Где они ее там выращивают? – подумал я. На висячих садах Семирамиды? Так садов уже давно нет, и были они в Вавилоне, а когда был Вавилон, России еще не было. И выращивать в садах Семирамиды картошку древним евреям было не для кого.
После мыслей о садах Семирамиды меня осенило предположение: а не китайцы ли это косят под евреев? Китайские помидоры у нас продаются круглый год под видом местных. На ценниках пишут, что помидоры выращены в Абакане или Алтайском крае или еще где-нибудь, но честные продавщицы правду не таят: помидоры китайские.
Так, может, и в случае с картофелем изготовитель тот же – Китай? Но почему на ценнике пишут не «Абакан», не «Алтайский край», а аж «Израиль»? Вслед за предположением о китайском следе вспомнился старый анекдот на китайско-еврейскую тему.
В китайском городе Мао-Дзе-Дуне (бывшая Одесса), на улице имени Дэн-Сяо-Пина (бывшая Дерибасовская) встретились два китайца, Абрам и Соломон. Китаец Абрам спрашивает у китайца Соломона: «Как дела, китаец Соломон?». На что китаец Соломон отвечает: «Все у меня хорошо, китаец Абрам, но к вечеру очень устаю глаза щурить…»
Анекдот времен Дэн-Сяо-Пина – отца китайского экономического чуда. Анекдот, как сказка – ложь, да в нем намек… В анекдоте запечатлено предвидение гигантского китайского рывка в будущее. Это будущее уже давно наступило. Весь мир заполонен китайскими товарами и продуктами питания. Пока еще евреям, русским, немцам, американцам не приходится щурить глаза. Да, может быть, американцам с европейцами и не доведется, а вот нам, русским, и другим евразийцам – как сказать… Впрочем, едва ли не половина евразийцев и так похожа на китайцев… Им привыкать не придется…
Однако, как тут не иронизируй, а израильская картошка (или она китайская, что в данном случае без разницы) в России, в Западной Сибири, не дороже той, которая продается на местном базаре. Притом на базаре – прошлогодняя, а израильская – свежая.
И не срабатывает древний экономический закон: за морем телушка – полушка да рупь перевоз. Правда, Израиль – не за морем. Да и Китай – тоже. Но все равно, с учетом расходов на доставку, дороже должен быть импортный картофель. Или местный – должен быть дешевле. Но мы живем по своим законами. И все у нас не так как должно быть, а так как есть.
Местный свежий картофель частники начинают продавать летом. В прошлом году цены за килограмм свежего картофели около недели были от 150 до 200 рублей. А израильский (или китайский), свежий, сегодня – 45 рублей за килограмм. Я не шучу. Ведь сегодня уже не первое, а второе апреля.
Может уже надо начинать учиться щурить глаза.