Аорта говяжья что это

Аорта говяжья что это

Кинологический портал Екатеринбурга

Натуральное кормление собак. Мясо — основа рациона питания собаки.

Рацион питания собаки может быть составлен на основе двух принципов питания. Это питание с использованием сухих кормов или натуральное кормление собак. Когда в основе рациона используются натуральные продукты, сырые или подвергшиеся термической обработке. И у того, и у другого метода есть свои сторонники и противники. Свои доводы «за» и «против». Что выбрать для своего питомца – отдельная большая тема для обсуждения.

Рацион питания собаки и его главная составляющая.

Натуральное кормление собак предполагает включение в рацион тех продуктов питания, которые обеспечат её потребности в основных питательных компонентах, витаминах, минералах, микроэлементах. Точный расчёт такого рациона питания, чтобы правильно кормить собаку – дело непростое. Он доступен ветеринарам, ветеринарным диетологам, профессиональным кинологам. И предполагает использование множества формул и таблиц питательности и пищевой ценности различных продуктов. Остальные любители и владельцы собак, большинство кинологов и заводчиков рассчитывают рацион питания собаки интуитивно.

Для расчёта рациона питания собаки необходимо учитывать ряд моментов: размеры, возраст, темперамент и подвижность, особенности породы, место обитания и образ жизни, особенности здоровья, пищевые предпочтения, текущее время года и климатические условия, пол, особенные состояния (беременность, кормление) и ещё ряд других факторов. Всё это достаточно индивидуально, поэтому данная статья не ставит целью раскрыть подробно эти вопросы.

Однако, для всех собак натуральное кормление имеет одно общее. Это основа рациона питания собаки. Ведь, будучи потомком хищников, у собак сохраняется соответствующее характерное питание. Иными словами, натуральное кормление собак предполагает использование мяса и мясопродуктов. Это основной источник белка и животных жиров. Об этом и пойдёт речь в данной статье.

Отдельная статья посвящена дополнительным продуктам для натурального питания собак. Ведь пищеварительная система на протяжении веков проживания с человеком претерпела ряд физиологических изменений.

Значение мясопродуктов для натурального кормления собаки.

Мясо и все его производные (субпродукты), в особенности, продукция из свежих мясопродуктов, являются наиболее естественными видами питания для собак. Как, собственно, и для всех видов плотоядных животных. Правда, сегодня зарубежные исследователи обнаружили филогенетически древние изменения генов, отвечающих за синтез набора пищеварительных ферментов у домашней собаки. Они говорят о том, что уже несколько тысяч лет назад у собаки генетически закрепилась способность естественным образом потреблять и усваивать углеводистую пищу. То есть питаться едва ли не совсем человеческой пищей. В отличие от диких хищников. И своих диких предков.

Но, даже если это и так, надо полагать, всё равно мясная пища осталась самой естественной в питании собаки. Как ни крути, мясо – самый полноценный источник белка. А это и мышечная, и нервная ткани, и синтез ферментов и гормонов, и иммунитет, и кроветворение… И вообще практически всё. Это источник железа и многих других минералов, это животные жиры – источник энергии и всего того, для чего жиры используются в тканях и клетках. Поэтому натуральное кормление собак на основе мяса можно полноценно заменить лишь сухими кормами. Холистиками – кормами супер-премиум класса, опять же изготовленными на основе именно натурального мяса.

Натуральное кормление собак и подходящие виды мяса.

Нежирная говядина.

Вовсе не обязательно она должна быть самой первосортной. Большинство заводчиков рекомендуют именно говядину для основы натурального питания. Однако ветеринары указывают, что это мясо не содержит всего спектра микроэлементов, поэтому им одним кормить нельзя. При выборе частей тела предпочтение следует отдавать частям, содержащим фасции, жилы, плёнки, хрящи. Это благотворно скажется на пищеварении. Содержание в таких элементах коллагена, гиалуроновых кислот, желатина крайне важно для формирование связочно-суставного аппарата. Мясо обязательно не должно быть очень жирным. Стоит обратить внимание на качество и свежесть мяса.

Оленина.

Признана самым лучшим по составу мясом для кормления. При своей не очень высокой доступности и дороговизне для рядового потребителя нельзя не упомянуть о её достоинствах. Содержание питательных и разного рода полезных веществ в оленине на порядок выше, чем у всех других видов мяса. Например, витамин В₁, который содержится из всех видов мяса только в оленине. Жиры этого мяса усваиваются на порядок легче. Аминокислотный состав белков богаче.

Конина.

Вполне подходит для кормления, причём белок этого мяса также усваиваются легче говяжьего в несколько раз. Кроме того, конина признана гипоаллергенным и диетическим продуктом питания. Жиров в ней намного меньше, чем в баранине или говядине, меньше и углеводов. Тем не менее, постоянное её использование в питании не рекомендуется из-за низкой калорийности. Особенно, для собак с высокой двигательной активностью.

Баранина.

Богата магнием и калием, содержит также некоторое количество витаминов группы В, что положительно сказывается на состоянии сосудов и сердца. В жирах баранины меньше, чем в говяжьих содержание холестерина. Калорийность сопоставима с говядиной. Кормление собак бараниной более распространено в южных районах.

Свинина.

Мнения о целесообразности использования свинины расходятся. Сторонники этого мяса на практике подтверждают положительный опыт её использования и отмечают несомненную пользу нежирной свинины. Противники говорят о слабой иммунной системе свиней, от чего мясо часто бывает носителем различных инфекционных агентов и гельминтов, вроде как способно накапливать в себе токсины. И владелец должен быть полностью уверен в качестве свиного мяса.

Крольчатина.

Мясо богато железом, никотиновой кислотой, марганцем, фосфором, витамином С и микроэлементами. Крольчатина также относится к диетическим видам мяса ввиду своей маложирности. Показана при проблемах с пищеварением, аллергических реакциях на другие виды мяса. При этом данное мясо богато пуриновыми соединениями и может способствовать солеобразованию и камнеобразованию при избыточном употреблении. Поэтому оно противопоказано при мочекаменной болезни, артритах.

Мясо птицы – курятина, индюшатина.

Мясо птицы очень популярно у владельцев собак. Один из самых доступных и недорогих видов мяса – куриное. Индейка же популярна из-за своих пищевых диетических характеристик, примерно, как крольчатина по своим свойствам. При этом, приносит реальную пользу лишь курятина от домашней птицы. Она богата калием, фосфором, её белок прекрасно усваивается, а жиры обладают низкой атерогенностью. Промышленная курятина беднее по своему составу ввиду иного вскармливания птицы. Польза от её мяса перевешивается вредом от примесей гормонов и антибиотиков, использующихся при выращивании птицы на птицефабриках. Промышленное мясо как кур, так и индейки часто может вызывать аллергические реакции. В итоге все специалисты сходятся в одном: совсем нельзя давать собакам жирную свинину и куриные ножки от кур промышленного выращивания.

Субпродукты из говядины и рацион питания собаки.

Данный вид мясопродукции – неотъемлемый компонент рациона питания, входящий в натуральное кормление собак. Конечно же, субпродукты полноценно мясо не заменят. Их калорийность меньше (за исключением вымени), содержание белка ниже. Однако их дешевизна и доступность привела к тому, что около 15-20% рациона можно вполне заменять субпродуктами говядины. Стоит кратко описать разновидности.

Печень и рацион питания собаки.

Субпродукт первой категории. По содержанию полезных витаминов, минеральных и органических веществ представляет огромную пищевую ценность. Это целый набор витаминов (А, D, Е, К, С, В₁, В₂ В₆, В₁₂, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты), биотин, холин, фосфатиды, нейтральные житры, ферменты, железосодержащие соединения и масса других биологически активных веществ. Систематический приём небольших доз печени принесёт вашему питомцу неоценимую пользу. Это же можно сказать и по поводу печени других животных. Превышение необходимых доз скармливаемой печени ввиду высокого их содержания весьма нежелательно.

При этом печень не всегда хорошо переносится собаками, если у них проблемы с пищеварением. Употребление печени может вызывать диарею, а иногда рвоту. Это связано с более тяжёлым перевариванием печёночных белков, которые по структуре не такие полноценные, как в мясе. Их ценность уступает сердцу, но по сравнению с другими субпродуктами всё же выше.

Почки.

Также являются субпродуктом 1-й категории, но уступают печени по содержанию витаминов, биологически активных веществ, минералов и незаменимых аминокислот. Полноценных белков в почках меньше, чем в сердце или печени, но больше, чем в остальных субпродуктах. Содержат также различные высокоактивные ферменты, холин, витамины В₁, В₂ В₆, В₁₂, РР, С, Н, пантотеновую и фолиевую кислоты, а также селен. Почечные протеины также усваиваются хуже, чем мясные. Их употребление также следует ограничивать ввиду высокого содержания холестерина.

Сердце.

Состоит по большей части из мышечной ткани, которая занимает по своей структуре промежуточное положение между гладкомышечной и поперечнополосатой мускулатурой, но от этого, её состав от любой другой мышечной ткани принципиально не отличается. То есть, состав сердца близок к составу бескостных маложирных вырезов мяса. Содержание в нём полноценных белков поэтому самое высокое среди всех субпродуктов. Содержит немало витаминов: В₁, В₂, В₆, РР, Н, С, холин, пантотеновая и фолиевая кислоты.

Лёгкие.

Это субпродукт второй категории, содержащий большое количество соединительной ткани. Содержит также витамины группы В, РР, Н, пантотеновую кислоту. Белка содержит мало, особенно, полноценного. Переваривается и усваивается хуже вышеперечисленных. Собаки с проблемами пищеварения, бывает, плохо переносят этот продукт. Может возникнуть кратковременная диарея, реже рвота. Поэтому обычно даётся в сочетании с другими субпродуктами в не очень больших количествах.

Трахея и калтык (гортань).

Также субпродукты 2-й категории с соответствующей пищевой ценностью. Которая обусловлена, в основном, хрящевой тканью (коллаген, протеогликаны, гиалуроновая кислота, хондроитины, гликозаминогликаны) и сопутствующим жиром паратрахеальных и окологортанных тканей. Калтык, в отличие от трахеи, содержит меньше хрящей и жиров, но больше мясной ткани. Полезны для формирования суставно-связочного аппарата. Но есть и минус: возможная неполноценная очистка от вплотную расположенных щитовидной и паращитовидной желёз. Скармливая такой плохо очищенный субпродукт, мы рискуем вызвать у питомца явления переизбытка гормонов этих желез. И соответствующую симптоматику гипертиреоза или гиперпаратиреоза.

Селезенка.

Субпродукт 2-й категории. Тем не менее, считается достаточно ценным продуктом по содержанию полноценных белков, витаминов группы В, С, Н, РР, пантотеновой кислоты, холина, и, в особенности, железа. Железо содержится в ней в составе гемосидерина, ферритина и феррина. Также много протеолитических ферментов, улучшающих пищеварение. Безопасно для использования в рационе при любых заболеваниях и у любых собак. Единственно, если добавить в корм побольше, значительно разжижает смесь для кормления. А фекалии приобретают чёрный цвет.

Губы и уши.

Также отличаются низким содержанием протеинов. Но богаты компонентами хрящевой ткани, содержат некоторое количество кальция и фосфора. Их недостатком является частая бактериальная обсеменённость. Этот продукт опаливают, выпуская в продажу, но это не обеспечивает полноценной стерилизации. Ведь это наружные части тела скота.

Хвост.

Осекается между 5 и 6-м позвонками. Данная мясокостная часть позвоночника и считается хвостом. Содержит много соединительной и мало мышечной ткани, мягкий костно-хрящевой фрагмент. Вполне можно использовать в рационе питания в ограниченном количестве.

Аорта.

Соединительнотканное образование с минимальным содержанием протеинов и каких-либо других полезных веществ. Пищевая ценность обусловлена солидным количеством жира парааортальной клетчатки, которая в изобилии сопутствует этому субпродукту. Поэтому его использование необходимо рассматривать, как при применении свободного жира в питании. Это имеет смысл в зимний период, в суровых климатических условиях, при значительных физических нагрузках. Исключительно как источник энергии.

Диафрагма.

Ценность этого субпродукта невелика. Мышечной ткани содержит совсем мало. Гораздо больше представлено в составе коллагена, эластина и других соединительнотканных компонентов.

Дорогой, питательный продукт, который может входить в натуральное кормление собак. Можно сказать, деликатесный. Не много людей захотят кормить свою собачку так изысканно. Хотя, наверное, найдутся и такие. Тем не менее, это тоже субпродукт, причём весьма ценный в пищевом отношении. Поэтому не стоит забывать и о нём.

Содержит большое количество полноценных протеинов, незаменимых аминокислот. Витамины содержаться также в большом количестве, примерно, как в селезёнке, за исключением витамина С. Есть и соединительнотканные компоненты (покровная оболочка), и жировая ткань (прирези в области корня языка по бокам).

Мозги.

Имеется в виду только головной мозг. Ценность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, органических соединений фосфора (фосфатиды, лецитин), холина. Также в данном субпродукте содержатся холестерин, витамины В₁, В₂, В₆, РР, Н, С, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Рубец.

Сырой говяжий желудок. Для собак – настоящее лакомство. Богатый источник ферментов и полезных микроорганизмов, положительно влияющих на пищеварение. При низком содержании полноценных белков и жиров. Обычно даётся вначале в рубленном виде, начиная с небольших порций. Затем можно давать кусками неочищенный, но тщательно промытый рубец в конце основного приёма пищи. Обычно натуральное кормление собак редко обходится без этого субпродукта.

Вымя и натуральное кормление собак.

Об этом ценном субпродукте хочется рассказать подробнее.

При не очень высоком содержании полноценных протеинов является источником незаменимых кислот: цистин, тирозин, триптофан, гистидин, аргинин, лизин. Кормовая ценность вымени определяется легко усваиваемыми жирами, в том числе, молочными, а также наличием кровяной плазмы. Также вымя богато витаминами группы В, Е, Н, РР, коллагеном, калием. Оно достаточно калорийно. Для собак в первую очередь полезно для состояния кожи и шерсти. У щенков-подростков позволяет быстрее наращивать мышечную массу, быстрее приспосабливаться к физическим нагрузкам. Это, своего рода, разновидность «спортивного питания».

Однако, всё хорошо в меру – в том числе и дозировка вымени. В больших количествах может принести вред и усугубить нарушения работы желудка, поджелудочной железы и печени, приводить к ожирению. Ввиду распространённых маститов у коров, данный продукт используют при кормлении, желательно, после термической обработки. Сырое вымя можно давать лишь в своём домашнем хозяйстве, когда хозяин точно знает, что забитая корова не получала антибиотики.

Правильно выбрать вымя при покупке, можно, оценив его запах на разрезе. Оно должно пахнуть именно молоком, но не кефиром! Конечно же, лучше покупать его в магазине, где все мясопродукты сертифицированы, или у знакомых.

Чтобы оценить переносимость продукта собакой, нужно дать однократно небольшую порцию (30-40г) и понаблюдать, не появятся ли аллергические или диспепсические явления в течение суток. Если всё хорошо, порции можно увеличивать и начать давать вымя регулярно.

Соответственно, следует учесть и темперамент собаки. Подвижным, активным собакам или породам, можно давать вымени больше. Малоподвижным мастифам, бульдогам, мопсам, пекинесам следует ограничивать количество. Также осторожно следует использовать у пород, очень склонных к аллергии – акита, чау-чау, шарпей, немецкий дог. У крупных пород, собак-пищевиков использование вымени позволит сэкономить на рационе питания.

Рацион питания собаки и блюда из говяжьего вымени.

Вымя для кормления собаки подходит только в отварном виде, не жареном и не тушёном. Также в зоомагазинах продаётся сушёное вымя, правда, стоимость его немалая. А ведь его несложно изготовить и самостоятельно.

Отваренное вымя перед кормлением смешивается с варёным рисом (5:1, где 5 частей – это рис) и заливается стаканом кипятка и стаканом бульона, где варилось вымя. При этом вымя следует перед подачей порезать как можно мельче, иначе ваш питомец просто выберет его из риса.

Обычная каша с выменем: вымя – 0,5 кг, крупа (рис, греча, овсянка, пшено) – 100г, овощи (кабачок, морковь, тыква) – 100г. Сварить вымя (40-50 минут), на разбавленном бульоне 20 минут варить крупу, перед полной готовностью добавить овощи и порезанное мелко вымя. Блюдо хранится в холодильнике до 3 суток, можно готовить впрок.

Сушёное вымя также можно приготовить в домашних условиях. Вымя моют, промокают салфетками от излишней влаги, убирают на 2-3 ч. в морозильник. Подмороженное снаружи вымя режут полосками и сушат в духовке при 80ºС примерно от 2 до 3 часов. Или это возможно в сушилке для фруктов и овощей, где максимальная t сушки составит 70ºС. Хрустящее сушёное вымя хранится в холодильнике до 2-3 мес.

Отварное вымя можно скармливать щенкам с возраста 3 месяцев при хорошей переносимости, сушёное – только после смены зубов. Ежедневные порции должны быть небольшими, чтобы не вызвать ожирение. Либо использовать его в качестве лакомства. Также в небольших количествах можно давать вымя и беременным сукам. Переизбыток вымени в рационе может привести не только к избыточному весу, но и явиться одной из причин затруднения в родах (крупноплодие). Увеличение порций вымени вполне оправдано кормящим сукам.

Правильное натуральное кормление собак мясом и мясопродуктами.

Сырое или варёное мясо включать в рацион питания собаки.

Противники кормления сырыми мясопродуктами мотивируют это опасностью заражения кишечными инфекциями или гельминтами. Но пищевые пути заражения у здоровых собак крайне редки ввиду очень высокой кислотности желудочного сока и чрезвычайной активности протеолитических ферментов. Другое дело, если у питомца проблемы с пищеварением, больной желудок. Глистные инвазии – то же самое. К тому же они чаще случаются не вследствие кормёжки сырым мясом, а, скорее, на улице. Собаки склонны подбирать с земли всякие объедки, старые кости, а ведь почва – прекрасный резервуар хранения яиц гельминтов. Плюс склонность поедать фекалии. А потом кто-то грешит на сырое мясо.

Больше того, ряд сторонников сыроядения не считают даже обязательным промораживать мясо или обдавать кипятком, а просто промыть его под проточной водой. Тезисы о, якобы, излишней агрессивности собак при кормлении сырым мясом, вообще не имеют под собой никаких оснований. Как и то, что домашние питомцы все поголовно настолько изнежены в плане питания, что мясо обязательно им нужно отваривать.

Каждый владелец собаки вправе сам решить, как поступать. Но большинство специалистов считает, что варить мясопродукты следует лишь для отдельных категорий животных с заболеванием ЖКТ. Или, если это не мясо, а субпродукт типа говяжьего вымени. Или, если готовится блюдо на основе овощей или круп, куда мясо добавляется как дополнительный продукт. Например, каша или суп. В остальных случаях рацион питания собаки должен включать мясопродукты предпочтительно в сыром виде. Случаи невосприимчивости сырого мяса редки и обусловлены заболеванием ЖКТ.

Натуральное кормление собак и кости.

Кости вполне можно давать собаке, если делать это осторожно и с умом. Причём не все и не всегда. Прежде всего, костный материал не следует рассматривать как питание. Скорее, это больше подходит для проведения досуга, в качестве игрушки или награды. Не зря большинство теоретиков-кинологов скептически относятся к использованию костей в питании.

Причины, препятствующие использованию костей при натуральном кормлении собаки:

Механическая травматизация желудочно-кишечного тракта. Есть кости, которые могут тяжело травмировать ЖКТ собаки, вплоть до летального исхода. Это трубчатые куриные и утиные кости (бёдра и крылья), любые кости индейки, гуся и кролика. Твёрдость этих костей обуславливает наличие очень острых костей при надломе. Осколки трубчатых костей коров и свиней могут накапливаться в кишечнике и находиться там годами. В один прекрасный день они могут способствовать развитию кишечной непроходимости.

Рассмотрим возможные ситуации:

Мифы об обоснованности включения костей в рацион питания собаки:

Так когда же можно использовать кости при натуральном кормлении собак?

Для систематического использования в питании допустимы лишь полностью разваренные до размягчения кости птицы. Однако какой-то пользы от этого нет. В этом плане гораздо полезнее разваренные до мягкости кости рыбы. Просто отваренные шейки и позвонки птицы собаке скармливать недопустимо. Их структура при простом отваривании превращается в «стекловидную», хрупкую, образующую при разгрызании множество мелких отломков. Тогда уж лучше сырые шеи изначально превратить в фарш на электромясорубке, после чего с овощами подвергнуть развариванию.

В качестве игрушек лучше давать губчатые бараньи и говяжьи кости, но даже и от них можно получить осколки с острыми краями.

Конечно, печальные ситуации возникают не у всех собак и не во всех случаях, но разве именно ваш питомец застрахован от этого полностью? Пускай вероятность вызвать травму равна, к примеру, 5% из 100. Но вы-то откуда можете знать, в каком проценте вероятного исхода окажется ваша собака? Вот и думайте, стоит ли оно этого? Нужно ли включать кости в рацион питания собаки?

Источник

ГОСТ 32244-2013 Субпродукты мясные обработанные. Технические условия (Издание с Поправкой)

СУБПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ ОБРАБОТАННЫЕ

Processed meat by-products. Specification

Дата введения 2015-07-01

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности имени В.М.Горбатова» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИМП им.В.М.Горбатова» Россельхозакадемии)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 5 ноября 2013 г. N 61-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97

Сокращенное наименование национального органа по стандартизации

Минэкономики Республики Армения

Госстандарт Республики Казахстан

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1886-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32244-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 4-2019)

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте

ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести

ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия

ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 18157 Продукты убоя скота. Термины и определения

ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования

ГОСТ 21237 Мясо. Методы бактериологического анализа

ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 23392 Мясо. Методы химического и микроскопического анализа свежести

ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка

ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов

ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов

ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella

ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 18157, а также следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 щековина (Нрк. баки): Шерстный пищевой субпродукт, полученный при обвалке свиной головы от уха вдоль шеи до глотки и от уха до челюсти, состоящий из жировой ткани с незначительными прирезями мышечной ткани, зачищенный от лимфатических узлов и слюнных желез, без остатков щетины и эпидермиса, имеющий вид треугольника.

3.2 мясная обрезь: Мякотный пищевой субпродукт в виде срезков мышечной, жировой, соединительной ткани, полученный при обработке туши или полутуши убойного животного и зачистке шкур.

3.3 мясо голов: Мякотный пищевой субпродукт, полученный при обвалке головы убойного животного, включающий прилегающие ткани калтыка без заглоточных лимфоузлов, срезки мяса с языков, в том числе подъязычное мясо.

3.4 свиная шкурка: Шерстный пищевой субпродукт в виде кусков свиных шкур, без остатков щетины и эпидермиса.

3.5 межсосковая часть: Шерстный пищевой субпродукт в виде участка свиной шкуры и прилегающих тканей, покрывающих молочную железу и отделенных на расстоянии 2 см от линии сосков, без остатков щетины и эпидермиса.

4 Классификация

4.1 В зависимости от вида убойных животных субпродукты подразделяют на говяжьи, свиные, бараньи, конские, оленьи, верблюжьи.

4.2 В зависимости от особенностей морфологического строения и способов обработки субпродукты подразделяют на:

По термическому состоянию субпродукты подразделяют на:

(Поправка)

5 Технические требования

5.1 Субпродукты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по технологической инструкции, с соблюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Характеристики

5.2.1 По органолептическим и физико-химическим показателям субпродукты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Источник