Что полезнее рыба или курица
Что полезнее кушать рыбу или мясо
Составление семейного и индивидуального рациона завоевало внимание многих жителей. Люди стараются правильно питаться, чтобы меньше болеть, продлить молодость. Существует много причин для выяснения, что полезнее для общего состояния организма рыба или мясо. Определить это поможет сравнительный анализ самых потребляемых в пищу продуктов.
Общие сведения о мясе и рыбе
Даже в кругах ученых нет единого мнения, какие блюда полезнее мясные или рыбные, поэтому простому потребителю так трудно разобраться, чтобы сделать свой выбор, отдать предпочтение. Доказанный факт, что люди с древних времен одинаково активно занимались рыбалкой и охотой. Если раньше рыбу они могли добывать из природных ресурсов, то животных со временем приручили, стали разводить в домашнем хозяйстве, чтобы разнообразить пропитание семейства. Сейчас рыбу разводят фермеры в частных прудах, не уменьшился интерес к разведению крупногорогатого скота, птиц и свиней.
Некорректно говорить в общем порядке, что для человека полезней. Каждый организм наделен своими особенностями, противопоказаниями и патологиями. Если для одного наличие в рационе свинины противопоказано, у другого вызывает аллергию конкретный вид рыб. Многие свойства продуктов сохраняются или уничтожаются от способа приготовления. Не всем подходят жареные рецепты, при этом они не любят отварные блюда. Поэтому становится бесспорным, что как в мясе, так и в рыбе есть много полезных веществ и вредных показателей.
Что полезного получит организм от рыбы
Положительных качеств в рыбе много, все они доказаны многолетними исследованиями. Можно указать лишь часть из основных и наиболее значимых полезных свойств, которые принадлежат рыбе:
Если рассматривать группы низкомолекулярных органических соединений в отдельности, можно раскрыть следующую картину:
Считается, что морская рыба более полезна чем речная, из-за большой концентрации йода, которая необходима для щитовидной железы.
Положительные свойства мяса
В состав питательного продукта мяса входят полезные и незаменимые для жизнедеятельности человека компоненты. Если правильно его приготовить сохранятся белки, жирные кислоты и витамины. Вкусовое качество мясных блюд служат возбудителем аппетита. В зависимости от вида мяса в организм добавляется разные свойства:
В мясе присутствуют полезные вещества в виде:
Основные противопоказания
В морской рыбе могут содержатся вредные соединения в виде:
При отравлении рыбой, впрочем, как и мясом, начинается:
В речной рыбе тоже могут находиться токсичные вещества из разряда пестицидов, нитратов. Кроме этого в рыбе присутствуют глисты, сальмонелла или возбудитель ботулизма. Любителей мяса чаще преследует болезнь Альцгеймера. В зависимости от способа выращивания животных и птиц в состав могут входит гормональные препараты, антибиотики. Вместе с мясом человеку передается состояние агрессивности и депрессии.
Что, для кого и почему полезнее
Людям с заболеваниями и патологиями режим питания и его рацион подбирает диетолог или меню рекомендует лечащий врач. Возможно людям, страдающим излишним весом, болезнями в области ЖКХ, сердца нужно исключить из употребления жирное мясо. Но для этого существуют диетические виды как кролик или курица.
Рыба богата белком на уровне мясных продуктов, но она легче усваивается организмом, поэтому её рекомендуют включать в меню при заболеваниях желудка и сердечной недостаточности. В любом случае, диету назначают медики, основываясь на обследовании организма. Если человек здоров можно есть все, но в умеренных дозах. Переедания и прочие излишества, ни к чему хорошему не приведут.
РЫБА, МЯСО ИЛИ ПТИЦА
«Может ли веган полюбить женщину? Может, если она – ни рыба, ни мясо!» Шутка эта стара, стара же, как и диетология, и как дилемма между рыбой и мясом: что выбрать?
К вопросу можно подойти с 2х сторон: статистической и нутриционистической (ух как сказанул. ).
Статистически всё уже решено: как я рассказывал вам неоднократно, анализ здоровья 60 000 рыбо- и мясоедов и вегетарианцев на протяжении 34 лет показал [1], что рыбоеды и живут дольше, и болеют меньше, чем остальные
Если принять уровень смертности любителей мяса 5-7 раз в неделю от всех факторов за 1, то
Исследование [2], проводившееся более 40 лет с (на?) американских адвентистах Седьмого дня подтверждает результаты британского:
Если принять уровень смертности любителей мяса 5-7 раз в неделю от всех факторов за 1, то
РАЗНИЦА — ПРОКАЗНИЦА
Разница в результатах объясняется достаточно просто: американские адвентисты ели овощей, фруктов, бобовых и орехов в 2-3 раза больше, чем британские не-адвентисты. Все: и вегетарианцы, и рыбо-, и мясоеды.
Однако, самое важное в этих (и многих других) исследованиях это то, что рыбоеды жили дольше, а болели – меньше, чем последователи всех других типов питания.
В последующие дни курса мы дадим вам больше обоснований того, что рыбоедение является наиболее полезным типом питания. Разумеется, если вы в целом придерживаетесь принципов здорового питания.
СРАВНИЛОВКА
Для анализа того, что полезнее, «ни рыба», «ни мясо» или «ни птица», мы выберем вполне доступную сельдь, говядинку (вместо одиозной свинины) и курицу (данные содержания нутриентов взяты с сайта [3]).
ТАБЛИЦА 1
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ 3х ЖИВОТНЫХ ПРОДУКТОВ, в 100 г.
Очень грубый (да, я иногда бываю груб) анализ состава рыбы и мяса показывает, что основные преимущества рыбы – в содержании Омега-3, кальция, витамина В12, D и А, йода и высоком содержании лизина в противовес метионину (о важности этого параметра мы пространно и престранно рассуждали в предыдущие дни).
В ЦЕЛОМ ОКАЗЫВАЕТСЯ, ЧТО РЫБА ПОЛЕЗНЕЕ МЯСА:
КОГДА ВСЕ ТРОЕ НА АРЕНЕ
КОГО ОТДАТЬ НАМ НА СЪЕДЕНЬЕ?
Если судить по риску инсульта [4] (и если привлечь к рыбо-мясной троице еще со-тарельников), то мы ясно видим, что замена красного мяса практически любым продуктом будет нам во благо.
А ЕСЛИ УЖ ВЫБИРАТЬ, ТО КАКУЮ ЖЕ ТОГДА ВЫБРАТЬ РЫБУ?
Вопрос, на самом деле, не праздный. Ибо и рыба рыбе – рознь. Большинство из нас считает более полезной рыбу благородных кровей: лосося, морскую форель, палтуса…
На самом же деле та «благородная» рыба, которая по относительно человеческой цене продаётся в супермаркетах практически всегда выращивается на морских фермах. В садках и на комбикорме. Да ещё и с использованием большого количества гормонов роста и различных лекарств – чтобы обеспечить защиту от болезней, неизбежных при высокой скученности.
А вот простая наша черноморская или балтийская килька, тюлька, хамса, селёдка, скумбрия, барабулька, ставридка, кефаль и прочие простушки оказываются куда более насыщены важнейшими Омега-3, чем фермерские «благородные» рыбы [5].
ХЛАДНОКРОВНЫЕ РЫБЫ – ПОЛЕЗНЕЕ!
Однако помните, что Омега-3 содержатся в основном в жире рыб ХОЛОДНЫХ МОРЕЙ. А вот пресноводная рыба или рыбы из морей ласкового юга содержат Омега-3 крайне мало. Какая рыба южная, а какая – северная вы можете справиться (по названию) у Гугла. Он не соврёт!
Относительные и абсолютные количества Омега-3 в разной рыбе указаны в Таблице 2
ТАБЛИЦА 2
ПРЕСНОВОДНАЯ ИЛИ МОРСКАЯ
Честно говоря, я вот лично, когда ем рыбку, то покупаю (простите меня, веганы. ) свежеубиенную или хранившуюся в не-полярных льдах (не-мороженную) рыбу. Как-то мне они представляются куда полезнее, чем непонятно сколько мороженно-размороженые их сородичи.
А очень малое количество Омега-3 в речной рыбе можно успешно восполнять аптечным рыбьим жиром. Мы подробно рассказали каким и как именно в предыдущие дни.
Для того, чтобы вам легче было ориентироваться в том, какую рыбу сопровождать почётным эскортом, а какую – нет, ориентируйтесь на эти таблички [6]:
Так что, в целом, можно сделать вывод: потребление рыбы обеспечивает более длинную, здоровую и, возможно, и более счастливую жизнь, чем мясо-куроедение. Однако, замена красного мяса – белым также продлевает дни быстротекущей жизни и делает её (и нас) – здоровее!
ИСТОЧНИКИ ВДОХНОВЕНИЯ:
Annals New York Academy of Sciences. Fat and Omega-3 Fatty Acid content of fi
Диетолог сравнила пользу мяса и рыбы
И мясо, и рыба могут принести пользу организму человека. Но у этих продуктов есть своя специфика.
Как рассказала радио Sputnik кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Чигия, преимущество рыбы заключается в высоком содержании полезных жирных кислот Омега-3, которые сложно получить из растительной пищи.
По словам специалиста, особенно богата Омегой-3 жирная рыба. Речь, в частности, идет о лососе, скумбрии, сельди и сардине. Но необходимо помнить о высокой калорийности рыбьего жира. А тем, кто страдает от лишнего веса, лучше включить в рацион нежирные сорта рыбы, например, минтай, навагу, хека, щуку, карпа, карася, леща и судака.
Как отмечается, употребление рыбы положительно влияет на сердце, повышает иммунитет и снижает уровень холестерина. Также подобная пища может препятствовать развитию онкозаболеваний.
Примечательно, что Омега-3 содержится также в мясе животных, особенно тех, которых разводят на свободном выпасе. Однако в рыбе полезных жирных кислот все же больше. При этом и рыба, и мясо являются источником белка.
По мнению специалиста, предпочтительно есть мясо не чаще 1-2 раз в неделю. А лучше всего чередовать его с рыбой. Тогда организм получит полезный комплекс белка, жирных кислот, витаминов и микроэлементов.
Рыба или мясо? Эксперты рассказали, что полезнее для организма и выгоднее для кошелька
Недавнее исследование ученых доказывает: с развитием рыбной отрасли цены на рыбу и морепродукты будут падать, а проблема недостатка микроэлементов в организме людей отойдет на задний план, сообщает британский научный журнал Nature.
В ходе своей работы исследователи смоделировали два сценария развития рыбной отрасли и объемов потребления рыбы и морепродуктов по всему миру до 2030 года. Согласно первому сценарию, потребление рыбы и морепродуктов будет расти умеренно. По другому сценарию — рыбная отрасль будет бурно развиваться благодаря дополнительным инвестициям, что приведет к росту производства на 26%.
Как оказалось, в обоих случаях постепенное вытеснение рыбой мяса не только не обеднит рацион, но и поспособствует уменьшению рисков ряда болезней, а также уменьшит распространенную проблему нехватки витаминов и микроэлементов.
Далее ученые проанализировали существующие «продуктовые наборы» более чем 190 стран в соответствии с национальными особенностями. И частично поменяли мясо на рыбу, при этом минимально изменяя стоимость корзины ( расходы домохозяйства на мясо и на условную рыбу остались одинаковыми). Оказалось, что содержание полезных микроэлементов при таком рационе будет расти в среднем на 10%, а иногда и на 80–100%.
Как превратить сценарии «рыбного благоденствия» в реальность? Эксперты отмечают: правительствам стран необходимо позаботиться о том, чтобы потребление рыбы и морепродуктов действительно росло или чтобы эти продукты хотя бы постепенно переходили из категории «к празднику» в повседневный рацион.
Курица или рыба: что полезнее для человека
Курица и рыба – это основа правильного питания. Они используются в большинстве диет.
Рекомендуются диетологами как полезное, низкокалорийное и полезное мясо. Но какое из них несет больше пользы…
Выделим некоторые особенности, которые придется учитывать при выборе мяса, и на что сделать акцент в рационе.
Давайте разбираться!
Прежде всего, важно упомянуть общеизвестный факт, что цыплята в торговой сети предварительно обрабатывается всевозможными синтетическими препаратами.
При выращивании курицам дают антибиотики, чтобы защитить от птичьих болезней. А для быстрого роста птицам дают гормональные добавки, часто содержащие эстроген.
Кроме того, исследования показывают, что некоторым готовым к продаже тушкам птиц искусственно вводят дополнительное количество воды, чтобы их вес стал больше фактического. Конечно, не все магазины так поступают.
Собрав воедино эти подробности о выращивании кур, стоит сказать, что мясо курицы в магазинах – это не самый полезный продукт для человека. А если вы покупаете кур у частного домашнего хозяйства или на проверенной ферме, где животные находятся на свободе и выращиваются в экологически чистых условиях, то вы можете быть уверены, что употребляете полезное и диетическое мясо.
В отличие от курицы, рыба не подвергается такой обработке (гормональные добавки и антибиотики). Даже та, что разводится искусственным путем.
Кроме того, часто в магазинах предлагают дикую рыбу, выловленную из водоемов с естественными условиями жизни. Ожидается, что такой продукт будет «чистым» и оптимальным для употребления в пищу. Однако стоит учитывать, что не каждый водоем содержит незагрязненную и безопасную для человека воду. Лучше поинтересоваться из какого водоема была выловлена рыба, и только после этого покупать ее.
С точки зрения состава курицы и рыбы, стоит отметить главное преимущество рыбных продуктов, которое резко превращает их в востребованный продукт для полноценного и диетического питания. Речь идёт о содержании в рыбе полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
Эти элементы крайне необходимы человеческого организму. Они очищают организм от токсинов, тормозят воспалительные процессы. Также положительно влияют на нервную, эндокринную, половую и иммунную системы – укрепляют кости, предупреждают склероз, диабет и артрит, замедляют старение, снижают риск болезней сердца и улучшают память.
Заключение по теме
Оценивая особенности рыбы и курицы, стоит сказать, что весы склоняются в пользу рыбы. Но если у вас появился шанс получить мясо домашней курицы, то берите и не задумываясь.
Это здоровая еда и диетическая еда (по сравнению с говядиной и свининой или готовыми к употреблению колбасами). Удачи!