Что положить в голубцы вместо риса
Что положить в голубцы вместо риса
Думаю, что практически у каждой хозяйки есть вот такой рецептик голубцов без риса. Даже такой вариант делится еще на несколько, потому надеюсь, что тот, который предложу вам я, будет для вас и вашей семьи новинкой.
Я очень люблю экспериментировать, потому те варианты приготовления голубцов без риса, который чаще всего встречаются в кулинарных книгах или на кулинарных сайтах, показались мне немного «сыроватыми». В основном фарш, лук и морковь. Я решила немного разнообразить и добавить несколько интересно сочетаемых между собой овощей. Кроме того, вкус дополняется соусом. Надеюсь, вам понравится. Готовьте с удовольствием!
Чтобы приготовить голубцы без риса, вам понадобится:
капуста белокочанная – 1 головка
фарш:
говядина – 700 г
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
цукини – ½ шт.
помидор – 1-2 шт.
болгарский красный перец – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
соль
перец
для соуса:
помидор – 5 шт.
лук- 1 шт.
болгарский перец – ½ шт.
соль и перец
корица
сахарозаменитель
Как приготовить голубцы без риса:
1. Промываем помидоры с перцем и нарезаем небольшими кубиками.
2. В говяжий фарш натираем на мелкой терке очищенный лук, цукини и чеснок.
3. Далее добавляем нарезанные помидоры с перцем. Солим и перчим. Ставим в холодильник хотя бы на 20-30 минут.
4. Из капусты вырезаем кочерыжку, промываем и пропариваем в кипяченой воде 15-20 минут.
5. С готовой капусты отделяем листья. Срезаем грубую часть на каждом листке.
6. В каждый лист равномерно выкладываем приготовленный фарш и складываем голубцы в кастрюлю.
7. Немного заливаем водой, чтобы покрыло дно. Закрываем крышкой и тушим около 20-25 минут.
8. Соус можете приготовить в то время, пока тушатся голубцы, а можете и заранее.
9. Помидоры можно заранее бланшировать и очистить от кожуры.
10. Лук и болгарский перец промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
11. Помидоры нарезаем на куски.
12. В разогретую сковородку выкладываем нарезанные помидоры, лук и болгарский перец. Все вместе тушим.
13. Выкладываем тушеные овощи в отдельную емкость и с помощью блендера взбиваем до однородной массы. Солим и перчим. Добавляем щепотку корицы и немного сахарозаменителя. Повторно смешиваем блендером.
14. Поливаем приготовленным соусом голубцы и тушим еще минут 10-15 до полной готовности.
По истечении этого времени раскладываем голубцы на порционные тарелки и подаем к столу.
Легкие голубцы без риса
Подготовим ингредиенты. С капусты снимаем верхние листья.
Упаковываем капусту в рукав для запекания.
Отправляем в микроволновку, готовим 10-12 минут на максимальной мощности. Даем немного остыть и снимаем рукав.
Капуста очень мягкая, листья легко снимаются.
Разбираем кочан на листья, срезаем толстую часть.
Для начинки соединяем фарш, морковь и лук. Внутреннюю часть кочана, которая уже не разбирается на листья, нарезаем и добавляем в фарш. Солим, перчим, добавляем ароматную приправу.
Заворачиваем фарш в листья капусты.
При желании в таком виде голубцы можно заморозить впрок.
Дно мультикастрюли выкладываем бракованными или просто лишними листьями капусты. На них укладываем голубцы. Каждый слой голубцов посыпаем щепоткой соли.
Готовим соус. На растительном масле обжариваем морковь и лук.
Сметану разбавляем водой, добавляем к моркови и луку. даем пару минут провариться. Для более острого вкуса можно добавить томатную пасту, вместо сметаны или вместе с ней.
Как приготовить голубцы без риса: рецепт и советы от Ольги Матвей
Голубцы – вкусное, сытное и легкое в приготовлении блюдо, которое любят практически все. Самое главное – выбрать хорошее мясо, правильно отварить рис и хорошо приправить ингредиенты для будущего блюда. Есть и один минус – время приготовления, очень часто это около 2 часов, чего часто не может себе позволить практически каждая хозяйка.
Фудблогер Ольга Матвей поделилась на своем YouTube- канале рецептом вкусных карпатских голубцов без риса, которые готовятся очень просто и удивят вас своим приятным, легким вкусом (чтобы посмотреть видео, доскролльте страницу до конца)
выбирайте молодую капусту
лучше использовать сушенные грибы
обязательно сделайте тесто, чтобы накрыть им голубцы
вместо риса используйте грибы
бульон нужен для заливки, тогда голубцы будут еще более ароматными
приготовьте подливу из грибов и сливок, она придаст блюду изысканный и нежный вкус
Вместо риса можно использовать булгур. Интересный вариант привычного для осени блюда
Для начинки перца или голубцов можно применять не только рис, но и другое зерно. Да и с другими крупами блюдо получается не менее вкусным и интересным. Предлагаем вам заменить рис булгуром.
Особенности использования крупы
Используйте такое же количество булгура, которое вы обычно применяете для приготовления фаршированного перца. Крупу из проваренной и высушенной пшеницы предварительно промывают, кипятят в слабосоленой воде в течение 20 минут, охлаждают и смешивают с куриным или свино-говяжьим фаршем.
Заправляем мясной фарш с булгуром перцем, солью и другими специями по вкусу. Перец фаршируемая и тушится до готовности. Будьте готовы, что вкус блюда немного отличается от традиционной начинки с рисом. Но все равно это отличная замена, которая подарит новый вкус.
Перед тем как использовать крупу, ее хорошо промывают. Многие повара советуют обжаривать сухой булгур на сковороде в течение 5 минут перед его варкой. Это придаст блюду особенный ореховый привкус. В каждый перец можно положить небольшой кусочек сливочного масла, что сделает начинку мягкой и нежной.
Польза крупы
О пользе булгура давно говорят сторонники здорового питания. Важно отметить, что эта крупа довольно легко усваивается организмом, благотворно влияет на обмен веществ и стимулирует активное выведение из организма накопившихся токсинов. Кроме того, очень часто булгур выбирают те, кто активно занимается спортом.
Что добавить в голубцы, если риса мало?
Голубцы без риса и мяса?
Голубцы вполне можно приготовить без риса и мяса, и даже без капусты (её можно заменить виноградными листьями).
Если у Вас имеется капуста, мяса нет, а риса маловато, добавьте к рису отварную (или консервированную) фасоль, нут, чечевицу.
Если и риса нету, начините голубцы гречневой кашей, смешанной с жареными грибами и луком.
Отличные голубцы можно приготовить из рыбы, пшена и жареного лука с морковью.
Если отварной картофель смешать с жареными грибами, получится отличная начинка для вегетарианских голубцов.
Заменить рис или другие ингредиенты в голубцах довольно просто.
В принципе, я согласен с первым ответом, но попробую эту информацию несколько систематизировать.
Вариаций на эту тему достаточно.
Я в любые голубцы люблю добавлять морковку и лучок. Предварительно обжариваю.
Можно побольше добавить морковки, лука.
Если вы не против грибов, то их также можно добавить.
Предварительно отварить или обжарить с луком.
Добавляют еще кус-кус, но это вместо риса.
Выбирайте на свой вкус.
Если риса нет (или его мало), но возможно имеется рисовая лапша, или рисовые макароны, или рисовые хлопья для каши, то в голубцы вполне можно добавить их.
Всё-таки голубцы традиционно готовят с рисом, потому что рис не забивает аппетитный запах капусты, и крупу-заменитель нужно подбирать очень осторожно. Иначе это будут не голубцы, а не пойми что.
Рис даёт определённую клейкость, он хорошо удерживает мясо, и яйцо поэтому в фарш не добавляют. Многие крупы не имеют той клейкости, как у риса, поэтому начинка, завёрнутая в капустные листья, будет выглядеть некими одиночными фрагментами.
Как я полагаю, для голубцов не подойдёт пшено, гречневая крупа, потому что в них почти нет клейковины.
Геркулес придаст блюду сладкий привкус, ведь в нём много калия, а голубцы это не десерт, не каша. А перловка, пожалуй, подойдёт лучше всего. К тому же, в ней много белка с его незаменимыми аминокислотами. И запах перловки не будет сильно навязчивым. И с капустой перловка будет сочетаться. Все супы, в которых в составе перловка, бывают «нажористыми», поэтому и голубцы получатся сытными.
Рис ведь в процессе варки разбухает, теряет форму, поэтому его спокойно можно заменять рисовыми хлопьями быстрого приготовления. К тому же, такие голубцы будут готовиться быстрее.
Рисовая лапша тоже вариант, и даже рисовая бумага. Их можно мелко поломать.
Чтобы начинка голубцов не развалилась, нужна клейковина из крупы, но это не значит, что если нужного ингредиента нет (или его мало), в голубцы можно класть что попало.