Что приготовить на рубиновую свадьбу в домашних условиях
40 лет – Рубиновая свадьба
Чем значительнее стаж супружеской жизни, тем живописнее звучат названия годовщин. Однако самые драгоценные из них по праву принадлежат главным свадебным юбилеям. Рубиновая свадьба подводит итог сорока годам семейной жизни.
Рубин по ценности стоит на втором месте после алмаза. Чтобы превратить невзрачный корунд в сверкающий рубин требуется много сил и времени. Так и для создания крепкой и дружной семьи нужно приложить максимум усилий, чтобы на протяжении долгих лет сохранять любовь, уважение и теплые отношения между супругами. Никакие испытания уже не смогут расколоть семью с сорокалетним стажем, потому что она так же крепка, как рубин, который по твердости приравнивается к алмазу. Символ любви и огня, драгоценный рубин окрашен в цвет крови, а это значит, что отныне отношения между супругами уже «кровные».
Сорокалетний свадебный юбилей под названием рубиновой свадьбы известен во всем мире, однако французы в этот день отмечают изумрудную свадьбу.
Где и с кем отмечать?
Некоторые свадебные юбилеи (например, бриллиантовую свадьбу) принято отмечать в узком кругу самых близких людей. Но рубиновая свадьба не из их числа. На этот праздник любви стоит пригласить друзей и родственников – всех свидетелей крепкого брачного союза. Рубиновая свадьба – прекрасная возможность собраться с друзьями, с детьми и внуками за большим праздничным столом. Лучше всего для этой цели подойдет уютный зал ресторана, где можно приятно провести незабываемый вечер. Но если такой возможности нет, все же не стоит отказывать себе в празднике.
Семейное торжество можно отметить дома или на даче, однако нужно позаботиться не только о праздничном меню и развлечении для гостей, но не забыть и про оформление праздника. Внукам можно поручить украсить дом к приходу гостей красными лентами, воздушными шарами, серпантином и резными гирляндами. Нередко дети юбиляров по собственной инициативе берут на себя организацию праздника, желая сделать сюрприз для родителей.
Традиции рубиновой свадьбы
Рубиновая свадьба имеет свои старинные традиции и обычаи. По одной из них супруги в этот день срывают с дерева вишневую веточку с двумя ягодами, съедают их, не разрывая, а потом закапывают вишневые косточки. Согласно поверью, если супруги жили в любви и согласии, то через какое-то время вырастают две вишни со сплетенными корнями. Необязательно проводить этот обряд в годовщину свадьбы, можно сделать это в течение всего юбилейного года.
На Кавказе в этот день супруги по традиции съедают один гранат на двоих. Муж, съедая по одному гранатовому зернышку, должен говорить своей жене комплименты. А жена, в свою очередь, перечислять достоинства мужа. Если, восхваляя друг друга, они не повторяются, то их семейная жизнь воистину достойна восхищения.
Но самой главной традицией рубиновой свадьбы являются новые кольца юбиляров. Свои обручальные кольца они меняют на другие, инкрустированные рубином, в знак вечной любви. Обручальные кольца следует сложить в шкатулку, чтобы передать их детям или внукам, а вместе с ними и многолетний опыт счастливой семейной жизни.
Что подарить на рубиновую свадьбу?
Естественно, что главными подарками на этот свадебный юбилей должны стать любые украшения или предметы интерьера с драгоценными камнями. Желанным подарком будут разнообразные украшения с рубином или его имитацией. Очень уместно будет дарить шкатулки, различные аксессуары или любые предметы интерьера, украшенные красными стразами.
Но среди традиционных подарков также будут уместны любые вещи в красных оттенках. Это могут быть сервизы винного цвета, вазы или другая посуда из цветного стекла.
Можно преподнести юбилярам подарок, благодаря которому они будут больше отдыхать, например, садовые качели, тент для дачи или набор плетеной мебели. Добротный мангал тоже будет хорошим подарком. Дарить современную бытовую технику – еще одна хорошая традиция юбилейных дат. Можно проявить инициативу и подарить супругам мультиварку, кофе-машину, блендер или кухонный комбайн. На рубиновый юбилей уместно презентовать полезные в быту вещи, во внешнем дизайне которых используется красный цвет.
Возможным вариантом подарка могут быть любые предметы мебели, например, журнальный столик или уютное кресло-качалка. Можно подарить также красивый светильник или оригинальный торшер.
Разнообразный домашний текстиль, подобранный в нужном цвете, будет служить приятным напоминанием о юбилее. Можно подарить супругам две пижамы или два уютных халата цвета бордо. Любителей бани можно порадовать комплектами полотенец или набором косметики по уходу за телом. Практичным людям можно подарить красивую скатерть, пледы, одеяла из овечьей шерсти, пуховые подушки в ярких наволочках или постельное белье с красными узорами.
Если хозяйка дома любит цветы, стоит подарить ей большой букет из красных цветов. Это могут быть не только розы, но и тюльпаны, маки, гладиолусы или георгины. Хозяина дома можно порадовать бутылкой хорошего вина, особенно уместно будет красное марочное или коллекционное вино.
Можно презентовать юбилярам «тематический» подарок, состоящий из сорока предметов, например, сорок бутылок красного вина или коллекция из сорока книг в красном переплете. Вручать такой подарок можно с пожеланием: «Чтобы хватило до бриллиантовой свадьбы».
Прекрасный подарок на рубиновую свадьбу может быть в виде картины, например, натюрморт с гранатом или морской пейзаж с алым парусником.
Любители символических подарков наверняка оценят так называемые кольца – сиамские близнецы. Выглядят они как два кольца, продетые друг в друга, которые просто невозможно разъединить. Так же и в браке, два человека остаются свободными и самодостаточными, но прекрасно дополняют друг друга, обретая гармонию и полноту жизни.
Активных людей порадует подарок для двоих в виде путевки в какое-нибудь интересное место. Это может быть поездка на море или отдых в санатории. Можно отправить виновников торжества в путешествие на теплоходе или подарить им уикенд в загородном отеле. Или сделать приятный подарок юбилярам, заказав для них столик в хорошем ресторане.
Что подарить мужу и жене?
На рубиновую свадьбу подарок для второй половины должен нести романтический смысл, символизируя собой неугасаемый пламень любви. При этом вещи необязательно должны быть дорогими, но ориентиром желательно выбирать красный цвет любви.
Благодарный муж может преподнести своей жене любые украшения с рубином: серьги, кулон, брошь или кольцо. Также может порадовать супругу шелковый платок рубинового цвета. А если жена мечтает о новой шубе, рубиновая свадьба – прекрасная возможность воплощать мечты в реальность.
Жена может найти подарок любимому мужу в виде пресс-папье, портсигара или часов, украшенных рубинами. Прекрасным подарком могут быть запонки с рубином, зажим для галстука или брелок. Также можно подарить супругу изысканный парфюм или шелковую рубашку винного цвета.
В чем отметить?
В день юбилея можно смело окунуться в роскошные оттенки рубинового камня. Оттенки драгоценных камней всегда будут уместны на любом празднике. Но если речь идет о рубиновой свадьбе, то нет ничего уместнее, чем цвет бордо. К тому же он способен зрительно уменьшать силуэт, что делает его альтернативой черному.
Можно остановить свой выбор на роскошном длинном платье бордового цвета. На дорогих тканях, таких как шелк, велюр или бархат, этот цвет выглядит особенно эффектно. В сочетании с золотом и бронзой бордовый цвет обретает роскошь, поэтому стоит продумать аксессуары, например, закрытые туфли или клатч. Что касается украшений, то они не должны быть привлекать к себе внимание. Вполне подойдет тонкий браслет или цепочка. Классический наряд супруга можно украсить рубашкой винного цвета или дополнить его ярким галстуком.
Что приготовить на рубиновую свадьбу?
Блюдами праздничного стола может быть жаркое из телятины с вишней или утка, запеченная с яблоками. На праздничном столе особое место занимает десерт в виде традиционного торта. Необычным десертом может быть желейный торт со сливочно-сметанным кремом, украшенный свежими ягодами.
Оформление рубинового юбилея говорит само за себя, но нужно выбрать определенный оттенок красного цвета, который будет задавать тон всему декору. Эффектно будет выглядеть скатерть с красным узором в сочетании с красными салфетками и вазами из цветного стекла.
Из алкогольных напитков на столе предпочтительны розовые сорта шампанского, красное вино и наливки из красных ягод. Прекрасно, если хозяева дома могут предложить гостям домашнее вино из ягод, сделанное по семейному рецепту, например, вишневое или земляничное.
40 лет (рубиновая свадьба)
Рубиновая свадьба – трогательное и чарующее событие не только для семейной пары, но и для их родственников, близких друзей, и это неспроста. Позади остался пройденный длинный путь – 40 лет совместной жизни, на протяжении которого два влюбленных сердца вместе преодолевали все проблемы и невзгоды. Такой союз заслуживает наивысших похвал со стороны окружающих, поэтому очень важно организовать этот день достойно, чтобы он остался в памяти навсегда. О том, как это сделать, что подарить на свадьбу поговорим далее.
Сороковая годовщина совместной жизни: какой символ праздника
Сороковая годовщина свадьбы названа в честь самого красивого, драгоценного символа любви и страсти – рубина. В средние века его было принято дарить любимым женщинам, считалось, что он приносит большое счастье. Созерцание огненно-красного цвета кристалла поражает и вызывает восхищение.
Рубиновая свадьба достойно носит свое название в честь очень дорогого камня, потому что вызывает такие же неповторимые чувства. К тому же, бриллиант довольно редко встречается в природе и требует тщательной огранки. Именно поэтому и проведена аналогия с таким длинным семейным союзом в 40 лет, так как это действительно поразительная роскошь – прожить друг с другом такой срок.
Какие традиции и ритуалы связаны с 40 годовщиной
Как и многие праздники, данный юбилей имеет свои интересные народные обычаи и приметы. Выполняя эти обряды, люди становятся ближе друг к другу, а их союз становится еще крепче. Познакомимся с самыми популярными из таковых.
Обмен кольцами заключается в том, что муж и жена должны снять свои старые обручальные кольца и преподнести друг для друга новые. Желательно выбирать изделия с камнями рубинов. Во время процесса следует произносить клятвы любви и верности своей половинке. Снятые украшения необходимо хранить как реликвию, передавая по наследству следующему поколению — детям и внукам.
Красивый и простой обычай проводится летом, когда спеют вишни. Семейная пара срывает с дерева плоды ягод, скрепленные плодоножкой между собой. После этого веточки с оставшимися косточками, не разъединяя, закапывают на придомовом участке в землю. Интересное поверье состоит в том, что если на этом самом месте вырастут деревья вишен, сплетенные между собой корнями, то супруги были счастливы в браке и уже ничего их не разлучит.
На Кавказе в такой день юбиляры должны съесть один гранат на двоих. Поглощаю зернышки по одному, муж и жена по очереди называют достоинства друг друга, стараясь не повторяться в комплиментах.
На 40 лет свадьбы принято зажигать ярко-красные свечи на праздничном столе, чтобы их огонь поддерживал семейный очаг и долгие чувства.
На стол ставят фрукты красного цвета, желательно блюда с клубникой, гранатом, вишнями как символ торжества. Обязательно присутствует красное вино, которое нужно выпить всем присутствующим, и алые цветы в красивой вазе.
Отличной приметой считается, если кто-то из гостей разлил красное вино в этот день. Это знак, предвещающий счастье и радость.
Каждому гостю можно вручить памятную медаль с изображением рубина. Такая символика станет данью уважения и благодарности гостям.
Как интересно отпраздновать 40 лет свадьбы
Отметить день бракосочетания можно в банкетном зале ресторана или кафе, в кругу самых близких друзей и родных. Для этого нужно заранее подобрать подходящее место, которое станет символом приближающегося события. Оформление праздника должно быть подобающим, достойным такого события. Гостей приглашают заранее, отправив открытку или лично. Обязательно продумать надо, чем занять маленьких детей, ведь они тоже не захотят скучать. Во многих заведениях работает детская комната с аниматорами или няней.
Возможно, супружеская пара захочет в этот день избавиться от суеты и лишних глаз. В таком случае, немолодые юбиляры могут устроить ужин на двоих с романтическими нотками. Потом можно просто прогуляться в парке, сходить в театр или кино. Свадьбу можно отметить и дома, придумав вкусное меню и сопутствующий декор в рубиновых оттенках.
Отличной идеей, которая абсолютно всем придется по душе, станет поездка на пикник. Свежий воздух, хорошая погода, вкусные шашлыки, без сомнения подарят заряд позитива и хорошего настроения всем гостям.
Во время банкетного ужина, супруги рассказывают историю своей любви, вспоминают, как поженились и делятся тайнами о том, как прожить вместе такое долгое время плечом к плечу.
Советы по оформлению праздника
На рубиновый юбилей важно создать вокруг особую, благородную атмосферу, включающую в себя символы драгоценного камня и много красного цвета. Помещение выбирают с красным интерьером. Это может быть отделка стен в красных тонах, алая мебель, текстиль и шторы. Везде нужно расположить декор, напоминающий бриллианты. На бутылку вина в центре стола наклеивают этикетку с изображением красного кристалла. Над стульями юбиляров прикрепляют плакат с рисунком рубинов, цветов, колец.
Скатерть для стола может быть красной, бордовой или алой. На стол располагают вазы с букетами роз. В блюдах ставят фрукты красного цвета. Бокалы для пары украшают оригинальным декором с помощью бисера, камешков, лент, бантов, блесток. На спинки стульев крепят атласные красные ленты.
На люстру или стену вешают гирлянды из бумаги или надувных шаров, которые будут похожи на символ 40 лет свадьбы. Гостям рекомендуется выбирать одежду в рубиновых тонах, чтобы поддержать соответствующую атмосферу и оказать уважение семье.
Что актуально дарить на рубиновую свадьбу
Знаменательная дата – отличный повод преподнести виновникам торжества оригинальные и полезные сюрпризы, купленные или сделанные с любовью. Это может быть что угодно, на любой вкус и кошелек. Желательно отобразить символику рубина, а также, чтобы ваш презент остался символом памяти такого торжества. В качестве примера, подарки на 40 лет свадьбы могут быть следующими:
Красивые поздравления с рубиновой свадьбой для юбиляров
В качестве поздравлений на годовщину свадьбы приятны душевные, теплые слова, произнесенные от всего сердца или написанные в открытке. Обязательно подберите несколько вариантов стихотворений, которые будет приятно услышать семейной паре и которые запомнятся на долгие годы.
Статусы и смс
«Рубинами блистает юбилей,
Что сорок лет вдвоем знаменовал.
Среди всех многочисленных семей
Я лучше вашей в мире не видал!»
«Рубиновая свадьба – это повод вспомнить супругам то пьянящее и головокружительное чувство влюблённости, которое вы испытывали 40 лет назад и зажечь огонёк страсти во взгляде!»
«Как рубины, пламенны и яркие
Загорелись факелом сердца.
Все для вас — и поздравленья и подарки вам.
Жизнь пройти вам вместе до конца.»
Меню на рубиновую свадьбу в домашних условиях. Горячие блюда на свадьбу: рецепты с фото
Подготовка к самому торжественному дню в жизни пары требует большого количества приложенных усилий, отдачи, времени. Кроме сотни мелочей, которые приходится учитывать будущим супругам, под вопросом стоят основные моменты празднования свадебного дня: где будет проходить мероприятие, сколько придет гостей, какое количество денег нужно вложить на оформление зала, заказ блюд для пышного банкета? Отдельный пункт организации праздника – свадебное меню. Чтобы оно понравилось всем, виновникам торжества придется серьезно подойти к вопросу подбора праздничной еды.
Что стоит учесть при составлении меню в домашних условиях?
Свадебный банкет – это всегда настоящий пир. Если вы не готовы праздновать мероприятие в ресторане, хотите провести домашнюю свадьбу с самыми родными и близкими, существует несколько практических рекомендаций по организации трапезы, составлению торжественного меню:
Количество приглашенных человек
Правильный расчет спиртного и количества блюд
Свадьба – это праздник, подразумевающий большую гулянку, посвященную единению двух семей. Алкоголь на свадебном мероприятии льется рекой, а меню включает столько пунктов, что у гостей разбегаются глаза. Однако недостаточно будет приготовить просто много еды по рецептам, которые понравились вам на кулинарных форумах – закупка продуктов подвергается четкому расчету по количеству спиртного, напитков, съедобных продуктов. Что пьют на торжестве:
Расчет алкогольных напитков проводите самостоятельно, учитывая вкусы гостей. Некоторые приглашенные могут употреблять мало алкоголя, а другие наоборот – пить и не пьянеть весь свадебный день, поэтому в итоге количество спиртных напитков подбирается индивидуально. Как рассчитать количество закусок, салатов, основных блюд в граммах на выходе (10 человек) при условии длительного банкета:
Последовательность подачи блюд
Подача яств во время проведения свадебного банкета имеет четкие правила. Чтобы все прошло успешно, гости остались довольны, а свежие новые блюда постоянно радовали глаз, соблюдайте закономерную последовательность подачи закусок, горячих блюд, десертов. Как подавать пункты меню свадебного дня – от первого блюда до последнего:
Как рассчитать количество продуктов на 40 человек?
Выше был представлен расчет блюд на 10 человек. Чтобы получить примерное количество необходимых продуктов, показатели свадебных закусок, горячего, десертов, умножьте на 4. Выходит: рыбных закусок понадобится примерно 7 кг; салатов, маринованных овощей – 10 кг; мясных закусок – около 5 кг; хлеба и мучных изделий – до 6 кг; горячих блюд с гарнирами – около 12 кг; торта, фруктов, конфет и др. – до 13 кг.
Примерное меню для свадебного банкета
Второй вариант меню домашнего свадебного стола
Что подойдет для свадебных холодных закусок: рыбные рулетики со сливочным сыром, ветчина, копченая рыба, пирожки с мясом, маленькие бутерброды с несколькими видами намазок, мясной салат, салат с морепродуктами, салат «Зима» с маринованными овощами. Первое горячее свадебное блюдо: куриные битки, запеченные с сыром и ананасами, с гарниром картофелем пюре. Второе горячее яство: свиные жареные стейки + рис. На свадебный десерт хозяева могут подать самодельные кексы, конфеты, фрукты.
Рецепты свадебных блюд с фото
Выбирая между домашним празднованием свадьбы и заказом блюд в кафе, многие не зря отдают предпочтение семейному празднику, ведь вкусные рецепты будут приготовлены из самых лучших ингредиентов любящими руками близких родственников или друзей. Ниже представлено несколько интересных рецептов свадебных блюд, которые отлично впишутся в торжественное меню:
Продумать свадебное меню самостоятельно, а потом без посторонней помощи приготовить блюда к торжественному столу – трудная задача. Чтобы справиться с ней, заранее спланируйте этапы готовки – только тогда удастся приготовить свадебные блюда в срок, угодить гостям, порадовать молодоженов, другими словами – организовать настоящий пир для присутствующих. Вкусных вам блюд!
Банкет — очень ответственная часть любого свадебного торжества, особенно если на него приглашено большое количество гостей, обладающих своими вкусовыми предпочтениями. Именно этим обусловлен тщательный выбор блюд для данного мероприятия, которые можно считать популярными и любимыми для подавляющего большинства приглашенных. Немаловажную роль в свадебном меню играют горячие мясные блюда. Учитывая, что их целесообразно подавать порционно, отличным
Завершает меню любого банкета изысканный десерт. Отличным вариантом для свадебного застолья станет легкий, воздушный тирамису. Его преимущество в оригинальном сочетании нескольких вкусов и в возможности подавать порционно в креманках каждому из гостей. Овладеть искусством самостоятельного приготовления и оформления данного десерта не составит труда. Для этого понадобится небольшой набор доступных продуктов. Начинаем готовить тирамису Для приготовления
Среди многочисленных блюд свадебного банкета ведущее место занимают блюда из мяса. Будучи сытными и разнообразными, они удовлетворяют вкусы самых прихотливых в еде гостей. Среди распространенных в свадебном меню блюд особой популярностью пользуется приготовленная из диетического куриного мяса котлета по-киевски. Как приготовить самостоятельно востребованное на свадебном столе блюдо, можно узнать из данного мастер-класса. Мастер-класс по приготовлению
Непременным и едва ли главным блюдом свадебного стола является торт. Для такого знакового торжества выбирают оригинальный рецепт, отличающийся от повседневных сладостей, чтобы получить подлинное удовольствие от вкуса этого десерта. Воздушная структура меренги и сложный сливочный крем Киевского торта удовлетворят вкусовые предпочтения практически каждого гостя свадебного банкета. Чтобы приготовить Киевский торт, не обязательно прибегать к услугам
Среди изобилия представленных в банкетном меню для свадебного стола закусок непременно должны быть освежающие и низкокаллорийные салаты. Отличным вариантом такого блюда, особенно востребованным в летне-осенний период, является состоящий из популярных овощей греческий салат. Приготовить такой салат самостоятельно очень просто. Главное — выбрать необходимые, органично сочетающиеся между собой ингредиенты. Готовим салат Чтобы соблюсти их пропорции в
Празднование бракосочетания, чрезвычайно знакового события в начале совместной жизни новоиспеченной семьи, обязывает молодоженов и их родителей щедро угостить пришедших с поздравлениями гостей. Обязательной составляющей каждого меню, особенно банкетного, являются закуски. Следует позаботиться об их разнообразии и вкусовых качествах, чтобы доставить удовольствие каждому из приглашенных. Универсальной закуской, приготовление которой не зависит от сезона, являются фаршированные оригинальной
Празднование такого знакового события, как бракосочетание, требует тщательного подготовки ряда нюансов, немаловажную роль среди которых играет банкетный стол. Среди популярных закусок, рекомендуемых знающими толк в своем деле организаторами свадеб, ведущее место долгое время занимает салат «Цезарь», предпочитаемый благодаря диетическим свойствам куриного мяса и оригинальному вкусу соуса. Пошаговый рецепт Приготовить салат «Цезарь» самостоятельно не составит особого
Меню любого торжественного обеда или ужина предполагает подачу горячего мясного блюда. Не является исключением и свадебный банкет, меню которого должно предусмотреть и удовлетворить вкусы многочисленных приглашенных. Яркими, неординарными вкусовыми качествами обладает блюдо под названием чахохбили. Диетическое куриное или индюшиное мясо и набор пикантных специй, бесспорно, понравится каждому из приглашенных. Готовим чахохбили дома Демонстрирующее лучшие традиции
Какой пункт организации свадебного торжества обходится для молодоженов дороже всего? Как ни странно, это не платье невесты, и даже не оформление свадьбы – это свадебный стол ! Во-первых, на свадьбах все гости пьют за здоровье молодых очень много, соответственно и закуски должно быть предостаточно. Во-вторых, многие заказывают столько еды, что можно еще три свадьбы сыграть, и в итоге молодая семья еще долго отдает долги за такое шикарное пиршество. Современная тенденция не приветствует ломящиеся от еды столы на свадьбу, поэтому молодожены стараются рассчитать все блюда порционно (плюс-минус несколько порций), чтобы вложиться в свои финансы, и при этом не дать умереть с голоду гостям.
Напитки на свадьбу
При составлении любого меню, а тем более меню свадебного стола , первым делом нужно заняться напитками, причем как спиртными, так и безалкогольными.
Для начала напишите себе список всех гостей на одном листке в колонку, и напишите напротив каждого, что он предпочитает пить. Когда вы посчитаете общее количество пьющих водку, вино, коньяк и прочие напитки, вы будете иметь представление, сколько горячительного ставить на стол. Конечно же, самое популярное спиртное на свадьбе – это шампанское, однако все пьют его только на первый тост (в том числе и мужчины), а потом мужчины переходят на более крепкие напитки, а женщины допивают остатки и также переходят к вину или другим более интересным напиткам. Шампанское обязательно должно быть и на столе у молодоженов. Однако не слишком много, чтобы они к концу празднества не стали пьянее своих гостей. Итак, считайте одну бутылку шампанского на стол молодоженам и по 3 бутылки этого шипучего напитка на каждые 10 гостей. Далее расчет поведем также на дюжину пьющих, потому что подсчеты ведут очень приблизительно. На 10 гостей (предпочитающих выбранный напиток) нужно брать 2 бутылки водки, 4 бутылки вина и по 2 бутылки любого заморского напитка (будь то коньяк, виски, ликер или что-либо другое).
Не забывайте также и о коктейлях. Если ваши финансы позволяют вам хотя бы 1-2 вида алкогольных или безалкогольных вкусных коктейля, то их лучше подавать к столу в самом начале застолья, когда гости, если даже не расселись по местам. Это будет отличным освежающим моментом после долгих и мучительных хождений в ЗАГС и на фотосъемку.
Свадебное меню
Свадебное менюКогда приходишь в ресторан заказывать свадебное меню, глаза разбегаются от количества предложенных вариантов закусок, горячих блюд, десертов, и тогда на помощь должна прийти логика. Во-первых, ваши гости обыкновенные люди, и больше килограмма всяческой еды за вечер они вряд ли могут съесть, так что исходите именно из этих расчетов.
На каждого человека рассчитывайте определенные порции (по граммам), чтобы потом соединить всё это в единое меню. Дальнейшие представленные расчеты предполагаются на 1 персону:
Основные правила
Основные правилаНе существует обязательных или запрещенных продуктов и блюд, поэтому каждая пара выбирает меню на свадьбу , исходя из предпочтений гостей и собственных пристрастий, опираясь на традиции, менталитет и имеющийся бюджет. Однако к некоторым правилам всё же стоит прислушаться, если в вашей семье нет твёрдых устоев на счет того, что должно стоять на столе.
От любых супов отказывайтесь сразу, особенно если свадьбу гуляете летом. Это блюдо абсолютно лишнее на подобном празднике, поэтому и деньги выбрасывать на его приготовление не стоит.
Не старайтесь угодить вкусам каждого из гостей, потому что у всех свои предпочтения в еде – всё равно вы не сможете подстроиться под всех. Выбирайте классические блюда в новых интерпретациях и оформлениях, чтобы гости без лишних мыслей ели всё, к чему они привыкли. Однако если среди гостей есть вегетарианцы или сыроеды, то именно для них можно заказать порцию – другую такой пищи, которую они могут есть отдельно от других, иначе таким гостям и приходить-то незачем.
К экзотической кухне также не стоит присматриваться, потому что не все гости могут быть такими гурманами (не нужно экспериментировать и менять вкуснейшую родную пищу на непонятную многим модную и заграничную). Только если родственники со стороны жениха и со стороны невесты разных национальностей и культур, в меню можно включить блюда и одной, и другой кухни – тогда вы наверняка угодите всем гостям.
Помимо основных блюд, свадебное меню обязательно должно включать различные соусы, соленья, и обязательно хлеб. Однако будьте осторожны с блюдами, в которых есть свежий лук и чеснок – лучше от них вовсе отказаться, если не хотите потом задыхаться от резких запахов, вперемешку со спиртными «духами».
Типичным угощением у нашего народа являются салаты, заправленные майонезом, поэтому от них никуда не деться даже летом, однако стоит понимать, что в жару такие салаты быстро «потекут», станут внешне непрезентабельными и неаппетитными. Именно поэтому отдавайте предпочтение тем салатам, которые заправлены оливковым или подсолнечным маслом.
Порционные закуски себя не оправдают, потому что вы не сможете рассчитать точное количество гостей (всегда кто-то неожиданно может прийти или, наоборот, по веским причинам отказаться от приглашения в последний момент), да и нет гарантии того, что именно эту закуску едят все без исключения гости. Так что в выборе закусок обратите внимание на 3-4 вида и расставьте несколько порций на стол, чтобы каждый мог взять то, что ему по душе.
Украшение свадебного стола
Украшение свадебного столаЛучшим украшением любого стола будет правильная сервировка и красиво украшенные блюда, причем не вся еда должна представлять собой шедевр художника – для этого нужно отобрать одно-два блюда и заказать поварам их необычное исполнение. Прекрасным блюдом-украшением будет запеченная рыба или целый поросёнок – и глазу радостно, и желудку нравится.
В зависимости от времени года, подбирают свою цветовую гамму:
— зимой нужны согревающие цвета (красный, персиковый);
— весной праздничный стол декорируют в легких мягких тонах (белом, желтом, розовом, зеленом), украшают стол весенними цветами;
— летом стол должен быть ярким и радостным, к тому же в жаркий период с оформлением красивыми букетами и травами не может быть проблем (при оформлении используют голубые, оранжевые, бирюзовые тона);
— осенью также цветовая гамма определена яркими желтыми, оранжевыми, красными листьями.
Декорирование стола, стульев и всего банкетного зала должно быть выполнено в единой цветовой гамме или в контрастных цветах. С любым из выбранных цветов (будь то оранжевый, фисташковый, нежно голубой, ярко-красный) прекрасно будет сочетаться белый, а поскольку именно белый является символом чистоты на свадьбе, его должно быть много: белая посуда, белые скатерти, белые салфетки.
Кстати, о салфетках. Они также являются прекрасным украшением стола, ведь из любой квадратной хорошо накрахмаленной салфетки можно сделать красивые фигуры, которые будут радовать глаз присутствующих. Однако из салфеток нужно складывать такие фигуры, чтобы их легко можно было развернуть и уложить на колени. Показывать свое умение, выполняя для каждого гостя отдельную фигурку, не стоит – на все столы и всем гостям салфетки должны быть сложены одинаково. Единственное исключение – стол новобрачных, поскольку для них в этот день должно быть все самое красивое и индивидуальное.
Обязательно должны находиться на столах, но не загромождать их, а быть просто декоративными элементами. Любые композиции из цветов должны сочетаться между собой и с букетом невесты по цветовой гамме, а также по композиции (если в букете невесты есть ленточки или кружева, то и в композиции на столах такие элементы также можно вплести).
Исходя из образа невесты, нужно заказывать и свадебный торт – если платье цвета «шампань», то и торт можно заказать с марципаном, а если оно выполнено с какими-то яркими элементами (розовыми цветами или красным бантом), то можно попросить кондитеров сделать такой же, только съедобный, элемент на торте.
Меню зависит. от состава гостей
Например, на празднике могут присутствовать вегетарианцы. Это, пожалуй, самая «нехлопотная» категория гостей: на свадебном столе всегда есть свежие овощи и фрукты, ну а одной из горячих закусок могут стать запечённые овощи. В качестве десерта приглашённым, не употребляющим животную пищу, могут быть предложены фрукты с ягодными соусами, орехи, мёд. Не стоит обделять вниманием и людей, не употребляющих свинину (это, например, мусульмане или иудеи). На большинстве свадеб одно из горячих блюд готовится именно из свиного мяса, поэтому целесообразно включить в список горячих также блюдо из рыбы или, скажем, птицы.
. от времени года
Составляя свадебное меню, необходимо учитывать и время года, в которое проходит торжество. Сочная, дымящаяся свиная рулька выглядит, конечно, очень аппетитно, однако в разгар летней жары её появление на праздничном столе будет всё же не совсем уместным.
. от сценария
Сразу оговоримся, что достичь полного соответствия всех блюд, поданных на банкете, выбранной тематике вряд ли получится, да это и не нужно. Главное, чтобы на столе присутствовало несколько тематических угощений, вписывающихся в атмосферу праздника и подчёркивающих идею организаторов. Предлагаем несколько вариантов таких блюд для разных свадеб.
Ретро-свадьба
Так, очень красочно ресторанные блюда начала 1930-х годов описывает Михаил Афанасьевич Булгаков в «Мастере и Маргарите»: в знаменитом ресторане «Грибоедов» подавались «порционные судачки», жареное мясо в лимонном соусе, «стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой», свиные эскалопы, «яйца-кокот с шампиньоновым пюре», «перепела по-генуэзски», свежая икра и многие другие деликатесы.
Ну а при подготовке к свадьбе в стиле 1960-х годов помогут и советы мам и бабушек, которые наверняка помнят ресторанное меню того времени, и фильмы, и книги, и Интернет, где можно найти немало вариантов блюд советской кухни. Не стоит думать, что это лишь банальные салаты «Весенний», «Столичный» и «Сельдь под шубой»; в хороших заведениях общественного питания нередко готовились настоящие кулинарные шедевры. Среди них, например, цыплёнок табака, заливная осетрина, котлета по-киевски, осетрина в томате, ростбифы, антрекоты, эскалопы, шницели, чахохбили, бараньи отбивные и многое другое.
Свадьба в стиле «прованс»
«Пиратская» свадьба
Романтичная, но в то же время несколько хулиганская свадьба в пиратском стиле вряд ли обойдётся без рыбы и морепродуктов, ведь флибустьеры большую часть своей полной приключений жизни проводили в открытом море. При этом важно не переусердствовать с включением в меню блюд из кальмаров, креветок, мидий и прочей морской живности: не исключено, что среди гостей будут люди, страдающие аллергическими реакциями на такую еду.
Свадьба в итальянском стиле
Арабская свадьба
В качестве горячего блюда стоит отдать предпочтение сочной баранине с ароматными травами, приготовленной на углях кусками или в виде кебаба. Традиции требуют отказаться от свинины, поэтому альтернативой баранине может стать фаршированная курица, которая готовится с добавлением лимона или гранатового сока, или говядина с миндалём и черносливом.
Примерный расчет блюд и алкоголя
Современные тенденции свадебного меню
Исстари свадьбы у разных народов являлись не просто праздником рождения молодой семьи, а набором ритуалов, следование которым гарантировало долгую и счастливую совместную жизнь. В некоторой степени «ритуальным» было и свадебное меню, соответствовавшее определённым требованиям. Например, на Руси обязательным свадебным блюдом считался студень, который был призван восстановить силы молодых для первой брачной ночи.
Интересна свадебная традиция Кореи: здесь на стол подают отварного петуха с красным перцем в клюве, который призван олицетворять вечную любовь, а в Марокко свадебные блюда не принято перемешивать, чтобы последующая жизнь не была омрачена неприятными происшествиями. Большого умения и таланта требует приготовление главного праздничного блюда кочевников-берберов: это верблюд, фаршированный яйцами, курицей, рыбой и жареным ягнёнком.
От чего стоит отказаться
Экзотические и не совсем привычные продукты (например, мидии, помело, личи и прочие) на столе присутствовать, конечно, могут, но в ограниченном количестве, поскольку любят их не все. Если они выступают в качестве ингредиентов блюд, то эти кулинарные шедевры должны быть предварительно опробованы молодыми. Одним словом, все рецепты свадебного банкета нужно продегустировать. Это условие касается, кстати, и выбора производителей: лучше приобретать проверенную продукцию, от которой можно не ждать неприятных «сюрпризов» (в том числе и алкогольную).
Однако не стоит забывать и о подаче блюд. Тут можно развернуться и не ограничивать свою фантазию.
Возможно, если вы планируете тематическую свадьбу, то стоит использовать ее мотивы в оформлении блюд. Это может выражаться в сервировке стола в определенной цветовой гамме или украшении закусок интересными фигурками.
В общем, креатив будет только к месту!
Для начала нужно приготовить продукты. Тщательно промойте петрушку и лимон под проточной водой, дайте им высохнуть на бумажном полотенце. Нарезаем лимон дольками, петрушку рвем на маленькие пучки.
Для приготовления бутербродов лучше всего использовать немного черствый батон, при нарезке он не будет рассыпаться, что, согласитесь, будет выглядеть более эстетично.
Нарезаем его ломтиками (1-2 сантиметра).
Каждый кусочек равномерно смазываем сливочным маслом, которое предварительно стоит выложить из холодильника, чтобы он немного «подтаяло».
Выложить красную икру тонким слоем на ломтики багета, украсить лимонными дольками и петрушкой. Красиво сервируем на тарелку и можно подавать к столу.
Простой и скромный рецепт, который станет не просто украшением праздничного стола, но и, несомненно, вызовет вкусовой ажиотаж со стороны гостей. Получается очень эффектно и красиво, а готовится быстро и просто.
Подготавливаем ингредиенты для нашей закуски. Крабовые палочки нужно предварительно разморозить (это займет буквально 30-35 минут). Яйца отварить, отчистить от скорлупы. Укроп промыть под проточной водой, мелко порезать
Отделяем белки от желтков. В одну миску на мелкой терке натираем белки, в другую желтки. В миску с белками натираем сыр и чеснок. Туда же отправляем укроп и заправляем все майонезом, тщательно перемешиваем.
Каждую крабовую палочку разворачиваем и смазываем тонким слоем начинки. Заворачиваем палочки в трубочки.
С обеих сторон смазываем каждую палочку небольшим количеством майонеза и обмакиваем в желтки.
Выкладываем палочки на листья салата, и наша закуска готова!
Начнем! Подготовим нашу семгу. Я предпочитаю брать сразу разделанную, так быстрее и проще. Промываем рыбу под проточной водой и разрезаем ее на два равных куска.
Для самой засолки я советую брать именно крупную соленую соль: она имеет более подходящие свойства для мариновки.
Смешиваем соль с сахаром и втираем в нашу семгу.
Много специй тут использовать не нужно, иначе они перебьют вкус самой рыбы. Обойдемся черным перцем и крошенным лавровым листом.
Сверху добавляем дольки лимона, закрываем миску полиэтиленовой пленкой. Сверху ставим пресс, чтобы он давил на рыбу. Ставим семгу ровно на сутки в холодильник.
На следующий день убираем пресс, сливаем жидкость и ставим в холодильник еще на сутки.
Рыбу нарезаем тонкими ломтиками и сервируем по вашему вкусу!
Такая закуска готовится очень быстро. Фаршированные яйца подойдут не только для свадебного стола, но и для любого другого праздника.
Подготовим продукты. Промываем зелень под проточной водой, чистим чеснок и гранат. Яйца отварить, отчистить от скорлупы.
Разрезаем яйца на 2 половинки, убираем желток. Желтки разминаем вилкой в миске и добавляем к ним натертый на мелкой терке сыр.
Берем листья салата и разрезаем их на маленькие части. Каждую частичку салата укладываем в белки от половинок яйца и выкладываем в них начинку.
Такая закуска подарит вам летнее настроение и заряд позитива даже в самый хмурый осенний день, а готовить ее очень и очень просто.
Подготовим наши фрукты. Хорошенько промойте их под проточной водой, отчистите банан и киви от шкурки.
Каждый кружок ананаса разрежьте на 8 частичек. Насаживайте на зубочистки в такой последовательности: банан, киви, ананас виноград (можно поменять по своему вкусу).
Выложите канапе на тарелку, украшать по своему усмотрению.
Новая интерпретация всеми любимого греческого салата. Приступим?
Подготовьте овощи, промойте черри и огурцы под проточной водой. Огурцы нарежьте колечками, брынзу кубиками.
Быстрая холодная закуска, которая порадует каждого.
Подготовьте продукты. Промойте овощи и зелень под водой, отварите яйца и очистите их от скорлупы.
Помидоры, крабовые палочки и огурцы нарезаем тонкой соломкой. Мелко рубим зелень. Яйца нарезаем мелкими кубиками (можно воспользоваться яйцерезкой).
Раскладываем лаваш и смазываем его плавленым сыром. Раскладываем огурцы и помидоры. Расстилаем второй слой лаваша и смазываем его слоем майонеза, выкладываем яйца и зелень. Сверху добавляем крабовые палочки и заворачиваем наш лаваш.
Заворачиваем получившийся рулет в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.
Нарезаем наш лаваш на маленькие дольки и подаем к столу.
Классическая нарезка, которая подойдет ко всем напиткам.
Сыр нарезаем ровными кубиками. Солями и ветчину тонкими ломтиками.
Нельзя и забывать о маленьких гостях, такая закуска придется по душе даже самым строгим маленьким гурманам.
Подготовим продукты. Промойте овощи и зелень под проточной водой, отварите яйца и отчистите их от скорлупы
На мелкой терке натираем ветчину и яйца, смешиваем в одной миске, выдавливаем чеснок. Натираем в ту же миску сыр, желательно твердых сортов, заправляем это все майонезом и хорошо перемешиваем.
Шляпки будут из маленьких помидоров черри. Разрезаем их пополам. Огурца нарезаем кольцами.
Морских даров много не бывает, поэтому еще один рецепт с соленой рыбой.
Тщательно промойте листья салата, укроп промойте и мелко измельчите.
Сыр Фета смешайте с зеленью. Семгу нарежьте тонкими пластинами и смажьте сырной массой, заверните ломтики в рулеты.
На тарелку уложите листья салата и выложите рулеты, украсть верхушки икрой. Наши рулеты готовы.
Нежная и сытная закуска, которая точно не станет лишней на праздничном столе.
Приготовим продукты. Черри и лук промыть под проточной водой. Яйца отварить, очистить от скорлупы. Яйца и помидоры разрезать пополам.
Приступим к начинке. Крабовые палочки налезаем маленькими кубиками, смешиваем с сыром Филадельфия.
Начиняем наши тарталетки и украшаем их половинкой яйца и черри. Добавляем пару палочек лука и наша закуска готова!
Начинка готовится очень быстро и просто. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему мелко порезанный чеснок и майонез. Все тщательно перемешиваем.
Ветчину нарезаем тонкими пластинами. Смазываем кусочки сырной массой и скручиваем в рулетики, закрепляем зубочисткой.
Для начала отделяем белки от желтков. Желтки убираем, они нам не понадобятся. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на маленькой скорости (должна получиться пена)
Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к белкам. Из полученной массы формируем шарик, добавляем внутрь грецкий орех. Присыпаем шарики мукой.
В сковороду добавляем большое количество масла и обжариваем до получения золотистой корочки.
Готовые шарики выкладываем на тарелку. Приятного аппетита.
Закуска на любое время года! Вкусно и полезно.
Перец промыть под проточной водой, вытащить семечки. Зелень промыть и мелко порезать.
К мягкому творогу добавляем зелень и выдавливаем чеснок, солим и перчим.
Фаршируем перцы творожной массой и нарезаем кольцами. Закуску можно подавать к столу!
Какая свадьба может обойтись без шампанского? А что может подойти к этому напитку лучше фруктов? Простая и легкая фруктовая нарезка для игристого напитка.
Фрукты следует хорошо промыть. Апельсин и киви очищаем от кожуры, нарезаем их кружками.
Красиво сервируем на тарелке, укладывая линиями. В середину кладем виноград. Приятного аппетита.