Что приготовить с кукурузным крахмалом
Крахмал кукурузный
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом крахмал кукурузный: 1722
10066 15 мин. 1 1 22
10337 15 мин. 8 0 11
06 ноября 2018, 18:31
27 января 2021, 13:29
28 января 2018, 13:17
19 января 2019, 10:47
26 ноября 2018, 18:54
16 февраля 2021, 14:20
21 сентября 2017, 11:49
11 января 2021, 23:47
27 августа 2018, 12:12
12 апреля 2020, 13:23
07 апреля 2020, 20:46
25 февраля 2021, 15:32
19074 30 мин. 37 27
23 марта 2013, 19:29
14 декабря 2017, 16:05
22 октября 2020, 18:02
24 августа 2008, 19:15
9118 150 мин. 12 43 85
04 января 2009, 21:20
13141 10 мин. 4 17 22
26 февраля 2014, 10:54
07 октября 2020, 12:21
8438 180 мин. 16 31 24
05 января 2014, 16:20
25484 240 мин. 10 45 73
07 февраля 2020, 13:54
10 апреля 2014, 17:35
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Кукурузный крахмал — натуральный загуститель для десертов
Состав и калорийность кукурузного крахмала
Пищевая ценность блюд с загустителем из злака ниже, чем с продуктом, изготовленным из картофеля, поэтому его чаще вводят в диету для похудения.
Калорийность кукурузного крахмала — 381 ккал, из них:
Макроэлементы на 100 г:
Насыщенные жирные кислоты на 100 г:
Польза и вред кукурузного крахмала определяется содержанием питательных веществ:
| Вещество | Польза | Вред при избытке |
| Холин | Улучшает мозговую деятельность | Снижает артериальное давление и вызывает тошноту |
| Фосфор | Стимулирует рост костей и распределяет энергию по организму | Повышает хрупкость костей, нарушает обменные процессы |
| Натрий | Помогает избежать обезвоживания | Усиливает нагрузку на почки и снижает скорость кровотока |
| Медь | Стимулирует выработку гемоглобина, оказывает противовоспалительное действие | Повышает потоотделение |
| Омега 6 | Повышает свертываемость крови | Увеличивает риск развития артрита |
Умеренное употребление кукурузного крахмала абсолютно безопасно, даже если приобрели упаковку с надписью «модифицированный». Это совсем не значит, что исходный продукт генномодифицированный. Маркировка на упаковке указывает на особые свойства: отсутствие запаха, изменение цвета или специальную технологию производства.
Полезные свойства кукурузного крахмала
При составлении дневного меню для пациентов, страдающих сахарным диабетом, предпочтение следует отдавать блюдам с кукурузным крахмалом, поскольку он содержит меньше углеводов, чем аналогичные продукты.
Польза кукурузного крахмала:
При лактации полезно вводить в рацион блюда с кукурузным крахмалом 2-3 раза в неделю, как только малышу исполнится 3 месяца. Это стабилизирует выработку грудного молока и поможет наполнить его питательными веществами.
Противопоказания и вред кукурузного крахмала
При индивидуальной непереносимости кукурузы от крахмала придется отказаться.
Вред кукурузный крахмал может нанести:
Как приготовить кукурузный крахмал
Приготовление загустителя из кукурузы — сложный технологический процесс.
Краткое описание производства кукурузного крахмала:
Рецепты блюд с кукурузным крахмалом
Загуститель, изготовленный из кукурузных початков, имеет смысл использовать в «легких» низкокалорийных блюдах с нежной структурой: бисквитах, кремах и напитках, например, при варке морсов или жидких киселей из соков.
Рецепты с кукурузным крахмалом вкусных блюд:
Рецепты напитков с кукурузным крахмалом
Кисели из кукурузного крахмала получаются непрозрачные, поэтому лучше их варить с молоком.
Рассмотрим самые популярные рецепты:
Интересные факты про кукурузный крахмал
Можно удивляться, но основное количество кукурузного крахмала используется не в пищевой, а в текстильной и бумажной промышленности. Широко применяется свойство превращаться под давлением в густую пасту, сохраняющую упругую структуру при незначительных температурных перепадах.
Этой пастой обрабатывают ткань для повышения прочности. Нити не только переплетаются, но и склеиваются между собой, что увеличивает запас прочности. Из таких тканей изготавливают спецовки для рабочих горячих цехов, грузчиков, шахтеров и строителей. Чтобы изготовить 1 миллион метров ткани, требуется 120-250 тонн крахмала.
Для повышения упругости в крахмал добавляют термоактивные смолы и термопласт. Получившийся адгезив (вещество, усиливающее поверхностное сцепление) можно вводить в материалы для строительных наполнителей, пластик и клей с повышенной вязкостью. Адгезив повышает прочность картона и гипсокартона — 60% крахмала из кукурузы идет на изготовление бумаги.
В пищевой промышленности кукурузный крахмал используют для сгущения молочного шоколада, придания нужной «хрусткости» вафельным стаканчикам, для изготовления рыбных консервов и тушенки. Производители спортивного питания тоже отдают предпочтение продукту из кукурузы.
Спор о вреде и пользе кукурузного крахмала диетологи и народные целители ведут до сих пор. Например, натуропаты считают, что не стоит вводить его в рацион, он только засоряет организм. Но полностью обеспечить организм энергией без крахмала практически невозможно. Сложные углеводы расщепляются долго, требуют энергетических затрат, способствуют похудению.
В косметологии кукурузный крахмал используют как ингредиент масок омолаживающего и противовоспалительного действия. Для маленьких детей порошок можно применять вместо талька для предупреждения опрелостей.
Смотрите видео про кукурузный крахмал: