Что приготовить с солеными помидорами

Что приготовить на рассоле – 6 рецептов на рассоле с пошаговыми фото

Многих хозяек волнует вопрос: что можно приготовить на рассоле с маринованными огурцами или помидорами. Обычно он остаётся, и хозяйка его просто-напросто выливает. Но не спешите этого делать! Рассол годится не только для снятия похмельного синдрома, но и для добавления в тесто. Выпечка на рассоле обладает пикантным вкусом, получается пышной и мягкой.

Содержание:

Что можно приготовить на рассоле

Какой нужен рассол

✔ Нужно брать прозрачный рассол, без мути.

✔ Перекисший рассол для выпечки и других блюд не подойдёт. Если появилась плесень или пена – рассол смело выливайте!

✔ Для выпечки не следует брать острый рассол, иначе печенье или пирог тоже будут обладать жгучим вкусом. Также стоит с осторожностью использовать рассол с ароматом болгарского перца.

✔ Попробуйте рассол на вкус. Если его приятно пить, значит, его можно использовать в выпечке.

✔ Если замешиваете тесто на рассоле, не нужно добавлять уксус и соль.

✔ В тесто для пирогов и печенья добавляйте рассол с минимальным количеством уксуса. В такое тесто нужно класть больше сахара, иначе будет сильно чувствоваться соль.

✔ Для выпечки на рассоле можно брать не только огуречный рассол, но и от консервированных помидоров, кабачков и консервированных овощей «ассорти».

✔ Не стоит брать рассол от солёных огурцов или помидоров. Как правило, он очень солёный и для добавления в тесто не годится. Такой рассол можно добавлять только в рассольник или солянку.

✔ Перед использованием рассола его нужно обязательно процедить через ситечко, чтобы отделить его от пряностей и зелени.

✔ Рассол от помидоров можно процедить через марлю. Тогда он получится прозрачным и без мякоти от раздавленных помидоров.

Рецепты на рассоле с пошаговыми фото

Как приготовить горчицу на рассоле

Горчица – ароматная и острая приправа, которая подходит ко многим блюдам.

◾ Её используют для маринования мяса. Ею натирают мясо перед запеканием, чтобы оно стало мягким и сочным.

◾ Её подают к сосискам, сарделькам, шашлыку и холодцу.

Горчицу можно купить и в магазине. Но если у вас остался рассол от консервированных огурцов или помидоров, то на его основе можно легко приготовить очень вкусную, ядрёную горчицу.

Эта горчица приготовлена на огуречном рассоле. Но можно использовать и рассол от помидоров или кабачков и патиссонов.

Ингредиенты:

Приготовление

Рассол процедите через ситечко.

В чашку насыпьте горчичный порошок.

Частями влейте рассол, одновременно растирая горчицу лопаткой, чтобы не было комочков.

У вас должна получиться однородная масса, по консистенции похожая на густую сметану.

Добавьте сахар, соль и растительное масло.

Всё тщательно перемешайте.

Переложите массу в стеклянную баночку, закройте крышкой и поставьте в тёплое место для дозревания на 4 часа.

горчица на рассоле

Экономичные блины на огуречном рассоле

Если вы съели огурцы, и у вас остался огуречный рассол – не выливайте его! На нём получаются очень вкусные блины. Они обладают пикантным вкусом, мягкие и нежные.

Рассол для блинов не должен быть слишком кислым и острым.

Блины получаются экономичными, потому что для теста не требуется молоко или кефир, и понадобится всего одно яйцо.

Ингредиенты:

Приготовление

Процедите рассол через ситечко. Добавьте сахар. Соль не кладите, так как в рассоле её достаточно.

Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Хорошо размешайте венчиком до исчезновения комочков. Вбейте яйцо, влейте масло. Ещё раз всё перемешайте.

Тесто должно получиться жидковатым и однородным.

Выпекайте блины на разогретой сковороде.

Когда блин покроется дырочками, а нижняя сторона подрумянится – переверните его на другую сторону.

Выпекайте блины до золотистого цвета, так как слабо поджаренные блины не очень хорошо переворачиваются.

Складывайте блины стопочкой.

Подавайте со сметаной.

Как приготовить на огуречном рассоле блины – 2 вариант

Эти блины получаются наиболее сдобными, чем в первом рецепте, так как в тесто добавлено больше сахара и понадобилось 2 яйца.

Ингредиенты:

Приготовление

В миску положите яйца и сахар.

Рассол процедите, чтобы удалить пряности и травы.

Влейте в миску с яичной смесью.

Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

С помощью венчика замесите жидковатое тесто без комочков. Из такого теста получаются тоненькие блинчики. Если вы хотите, чтобы блины были потолще – добавьте ещё немного муки.

Влейте подсолнечное масло и перемешайте.

Жарьте блины на сковороде, смазанной маслом.

Когда блинчик поджарится с одной стороны, переверните на другую сторону.

Готовые блины сложите стопкой на тарелку.

Блины на помидорном рассоле

Тесто для блинов можно сделать на рассоле от помидоров. Рассол не должен быть острым и слишком мутным.

Ингредиенты:

Приготовление

Рассол процедите через ситечко.

В миску положите яйца и сахар. Соль не добавляйте!

Насыпьте муку, смешанную с содой.

Перемешайте всё венчиком до исчезновения комочков.

Влейте масло и ещё раз перемешайте.

Если тесто получилось густоватым, разбавьте его рассолом или водой.

Жарьте блины на умеренном огне до золотистого цвета.

Блинчики получаются тоненькими. Чтобы они легко переворачивались и не рвались, не делайте их большими.

Подавайте со сметаной.

Печенье на рассоле с кунжутом и маком

Приготовить на рассоле можно не только блины, но и печенье.

Чтобы печенье получилось хрустящим и рассыпчатым, тесто нужно раскатывать тонко.

Если заготовки печенья делать толщиной 5 мм и толще, то печенье получится мягким и будет похоже на сдобное.

Печенье на рассоле может быть как сладким, так и солёным. Сладкое печенье можно посыпать сахаром.

Если печенье посыпать кунжутом, маком или тмином, то его можно подать к пиву.

Это печенье можно делать и в пост, но тогда нужно исключить из рецептуры яйцо.

Ингредиенты:

Приготовление

В миску налейте рассол от маринованных огурцов или помидоров.

Добавьте подсолнечное масло без запаха.

Положите муку, предварительно смешав её с содой. Гасить соду не нужно, так как с этим справится рассол.

Замесите мягкое, пластичное, податливое тесто. Если оно будет прилипать к столу, добавьте ещё ложку муки. Но тесто не должно получиться тугим, иначе печенье выйдет жёстким.

Тесто разделите на несколько частей: так вам будет удобнее с ним работать.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см.

Формочкой вырежьте разные фигурки.

Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и маком.

Выпекайте 20—22 минуты при температуре 200°.

Печенье, покрытое золотистой корочкой, будет хрустящим, а светлое печенье получится внутри мягким.

Готовое печенье легко снимается с листа.

Выложите его на тарелку и остудите.

Пирог на рассоле – с клюквой

Такой пирог можно приготовить на огуречном рассоле и на рассоле от помидоров. Но так как пирог сладкий, в рассоле не должно быть слишком много уксуса и пряностей. Берите такой рассол, который приятно пить.

Пирог можно испечь не только с клюквой, но и с изюмом, вяленой вишней или курагой.

Ингредиенты:

Приготовление

В миске соедините сахар и яйца.

Взбейте миксером до увеличения массы в два раза.

Насыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, манку и ванилин.

Положите вымытую и подсушенную клюкву.

Оставьте на 15—20 минут для набухания манки.

Разъёмную форму слегка смажьте маслом, застелите пергаментом. Выложите тесто.

Выпекайте в духовке примерно 50 минут при температуре 170—175°.

Готовый пирог выньте из формы, переверните на полотенце. Остудите.

Переложите на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.

Вот такие блюда можно приготовить на рассоле. А как вы используете рассол? Поделитесь идеями в комментариях!

Источник