Что приготовить в камине

Содержание статьи:

Современный камин уже не главное средство обогрева дома или очаг для приготовления пищи на открытом огне. Сегодня камин играет эстетическую роль, создает уют и комфорт, а его обогревательная функция – скорее дополнительный бонус. Но неужели когда за окном дождь или сильный мороз, нельзя порадовать семью и друзей свежим, самостоятельно приготовленным шашлыком в камине дома? Можно, но для приготовления пищи в камине обязательно соблюдение нескольких условий и правил безопасности при поведении с огнем.

screenshot_4.jpg

Какой камин подходит для приготовления шашлыка

Вид камина играет решающую роль в возможности приготовления в нем ароматного, сочного и свежего мяса на углях. Декоративные и фальш-камины автоматически не подходят, по причине отсутствия в них открытого пламени. Очаги, работающие на газу, биотопливе или электрокамины также не годятся, готовить шашлык в камине дома допустимо, только если это настоящий дровяной камин с дымоходом и всеми необходимыми атрибутами.

Процесс приготовления шашлыка в камине дома

Настоящий дровяной камин есть, можно порадовать себя шашлыком, даже если за окном совершенно неподходящая погода. Для приготовления мяса придется немного подготовиться, ведь классическая топка вероятней всего не оборудована специальными отверстиями для шампуров или жаровней. Исключением можно считать только камины, которые изначально строились с прицелом на приготовление еды.

screenshot_1.jpg

Чтобы оборудовать топку для жарки шашлыка в камине дома, необходимо укомплектовать ее жаровней – решеткой с возможностью установки шампуров. Конструкция может продаваться в магазинах уже в готовом виде или изготавливаться на заказ по индивидуальным размерам. Если возможности и желания обзаводиться жаровней нет, можно найти выход, установив на дно топки два кирпича, и выложив шампура или решетку с мясом на них. Конструкция будет выглядеть не слишком презентабельно, но для одного раза подойдет.

Процесс приготовления шашлыка в камине дома состоит из следующих этапов:

screenshot_5.jpg

screenshot_3.jpg

Как только шашлык в камине дома готов, достаем его из жаровни и подаем к столу. Чтобы мясо стало максимально мягким и сочным, с момента прекращения жарки и до подачи на стол должно пройти от 5 до 15 минут.

Преимущества и недостатки приготовления шашлыка в камине дома

Использовать дровяной камин в качестве мангала для приготовления шашлыка или нет решать только его владельцу. Но, прежде чем мариновать мясо, необходимо точно понимать, ради чего затевается весь процесс и какая обратная сторона у этой медали.

Плюсы приготовления шашлыка в камине дома:

screenshot_2.jpg

С какими трудностями можно столкнуться, если готовить шашлык в камине:

Шашлык в камине дома готовить можно, это поможет внести разнообразие не только в семейное меню, но и разнообразить досуг. Предварительная подготовка и чистка очага по завершению процесса избавят от всех возможных негативных последствий и оставят только приятные воспоминания.

Видео:

Источник

Готовим в камине. Старинные «Гаджеты» и их новая жизнь

Для любителей живого огня актуальна готовка на костре или в камине.

Да, в Европе и Америке сейчас это снова в моде.

Как не удивительно, большинство удобных «гаджетов» для открытого огня изобрели в США в 19 веке.

Готовить на самих углях неправильно — еда может пригореть. Хотя если запекать в фольге, то она защитит от пригорания.

У меня получается запекать и просто на углях, и на сковороде, положенной на угли.

Жарить же можно на некотором расстоянии от углей и огня, результат получается — самое «то».

Одним из самых удобных приспособлений для готовки в камине является сковорода-паук с длинной ручкой.

По-английски она именно так и называется — spider skillet.

Иногда используется краткое обозначение — просто «паук» — spider. Но это неправильно: паук — отдельная подставка для сковороды без ножек или котелка.

Очень удобен поворотный крюк, или так называемый «каминный кран».

Он монтируется у боковой стены камины и может быть сделан как неподвижным — с крюками для котла и даже плоских сковородок, — так и подвижным.

Движущаяся «стрела» каминного крана позволяет правильно располагать котел или крюк со сковородой для гриля над углями по мере их прогорания или, наоборот, над пламенем.

Довольно оригинальны и кованые тостеры.

Как известно, традиционно на завтрак в Англии подают поджаренные кусочки хлеба — тосты. Раньше их готовили на открытом огне камина.

Однако одними из первых начали поджаривать кусочки хлеба древнеримские воины. Тогда и появилось слово tostum — «поджаренный».

У англичан существовала специальная вилка для тостов, с длинной ручкой, чтобы хлеб было удобней держать над пламенем.

А вот когда традиция поджаривать хлеб на огне перекочевала в Северную Америку из Европы, уже там начали делать приспособления для приготовления тостов на огне. Куски булки поджаривали у камина в специальном держателе с ручкой для переворачивания.

Прототипы тостеров изготавливали кузнецы.

Такие тостеры были не просто удобны, но и красивы — сложные и более простые.

Интересно, что почти все кованые «гаджеты» были рассчитаны на одновременное приготовление «парных» кусков хлеба — двух и более.

Конечно, такой способ приготовления имел свои недостатки, а техническая мысль не стояла на месте, поэтому со временем были изобретены (кстати, уже в начале ХХ века) устройства для автоматического поджаривания хлебцев – тостеры.

Хотя по-английски и кованые «штуки» тоже называются тостерами.

При этом были еще и решетки на ножках, которые сейчас «трактуются» как решетки для гриля, а раньше использовались и как «разогреватели» хлеба. Показательно, что опция подогрева булочек на специальной решётке есть и во многих современных электрических тостерах.

А вот американский тостер 1915 года:

Надо сказать, что для готовки в камине возможно использование и саджа — восточной сковороды, на обратной стороне которой можно выпекать хлеб, но о садже я расскажу отдельно.

А вот такой «гриль» использовали европейцы для приготовления овощей и курицы.

Вертелы и такие конструкции на ножках актуальны и сейчас.

Источник

Можно ли готовить в камине?

Всем известно, что дровяные камины и печи хорошо подходят для отопления и украшения дома. А можно ли их использовать для приготовления и разогрева пищи? Не испортится ли топка и камин? Какие аксессуары и приспособления можно использовать?

Приготовление еды в печах и каминах дома

На сегодняшний день есть множество каминов и печей, разработанных специально для приготовления пищи и ее подогрева внутри помещения. В таких моделях предусматривают варочную поверхность, конфорки, а также духовку для запекания, как в газовой или электрической плите.

Отличие от обычной плиты состоит в том, что Вы не можете быстро и точно регулировать температуру. И нужно больше времени, чтобы печь вышла на требуемый температурный режим.

Однако, у них есть неоспоримое преимущество – это независимость от наличия газа и электричества. В случае каких-то аварий или непредвиденных ситуаций Вы всегда сможете приготовить пищу.

И еще один плюс. Многие отмечают, что блюда, приготовленные на дровяном огне, получаются особенно вкусно.

Отопительно-варочные печи и плиты

Приведем несколько примеров. Дровяная кухонная плита La Nordica America с большой духовкой и тремя конфорками.

Такая плита отлично подходит для кухни небольшого частного загородного дома. Количество конфорок и большая духовка позволяют готовить несколько блюд одновременно. И еще параллельно кипятить воду. На стекле есть термометр для контроля температуры в духовке.

Печь с духовым шкафом и двумя конфорками Экокамин «Бавария Эко».

Эта печь, может стоять не только на кухне. По дизайну она более универсальна. Духовка этой модели футерована пищевой нержавеющей сталью. В комплекте с печью идут два противня (тефлоновый и для щепы), решетка гриль и подставки. После приготовления еды, металлическая вставка может быть извлечена для чистки и мойки. На стекле дверки имеется термометр для отслеживания температуры в духовке. В «Баварии Эко» есть уникальная функция для такого рода устройств – возможность горячего копчения.

Есть и комбинированные варианты с функциональным и визуальным разделением в цельном облике. Например, камин Palazzetti Bracciano, с духовкой.

Печи-камины

Если говорить о более элегантных печах-каминах, то можно подобрать модель с варочной поверхностью, без духовки, чтобы визуально не превращать комнату в кухню, но которую тоже можно прекрасно использовать для кулинарии.

Печь-камин с варочной поверхностью Vermont Castings Defiant.

Несмотря на относительно компактные размеры, на варочной поверхности этой печи можно разогреть воду в чайнике, приготовить глинтвейн, пожарить продукты на сковороде или сварить в кастрюле. В зольном ящике можно запекать овощи, мясо и рыбу. А открыв дверцу печи или подняв верхнюю крышку, можно готовить на решетке, прямо на открытом огне и углях.

Хлебопекарные печи

Из специализированных устройств стоит упомянуть и о хлебопекарных печах-пиццериях, которые могут быть установлены отдельно или в комбинации с дровяным камином. Если Вы хотите выпекать идеальный хлеб или пиццу, по старинным и традиционным рецептам, то что может быть лучше?

Каминные топки

Готовить можно и в обычной каминной топке, установленной в доме. Для этого в продаже имеются специальные аксессуары: подставки, решетки для гриля, шампуры, электровертелы для приготовления курицы-гриль и другие.

А не испортится ли топка и камин?

Но если подходить к делу аккуратно, то готовить можно совершенно безопасно. Например, запекая в фольге, в закрытой жаропрочной посуде, используя подставки и противни.

Хотим напомнить, что вовремя приготовлении еды в каминной топке или в камере сгорания печки нужно быть крайне осторожным!

Нельзя допускать проливания холодной жидкости или масла на раскаленный металл и открытый огонь. Это чревато появлением горячих брызг, искр и ожогов от них. И в конце концов из-за этого возможен даже пожар.

Обязательно нужно использовать защитные рукава и фартук!

Печи, плиты и камины для приготовления и разогрева пищи в магазине «Камин на век»

Источник

Когда заморочка в радость: простой кирпичный камин своими руками

Открытые камины, да еще с кирпичной, а не металлической топкой, топят не только дом, но и по большей части улицу – сильная тяга практически выдувает тепло в трубу, остается только лучевая энергия. Но за возможность смотреть на открытое пламя, слышать его потрескивание и жмуриться от ласкового тепла, слабую эффективность таким каминам ценители готовы простить. Так и sMaxim, остановил свой выбор на открытом кирпичном камине небольшого размера и простой формы.

Вариант первый – горючий

Решил я построить камин, с эскизом определился, с конструкцией тоже. Топка кирпичная, боковины из пазогребневых пустотелых плит, оштукатурю, передняя стенка будет с облицовкой из деревянных реек. Увидел где-то фото, вид очень понравился. За основу была взята из интернета порядовка простого камина без зуба с дымосборником. Добавил зуб и уменьшил толщину боковых стенок до 0,5 кирпича, чтобы разделить топку и дымосборник и увеличить тягу.

То, что представлял себе sMaxim, начиная строить камин.

Вариант второй – безопасный или какой должна быть идеальная огнезащита

Изначально умельца совершенно не смущала заведомо горючая облицовка.

Как оказалось, передняя стенка не нагревается, поэтому решил доской, но могу и передумать.

Что ему и посоветовали сделать.

Будьте добры, передумайте! Основной принцип огнезащиты – используй несгораемые материалы! Ибо когда гореть нечему, пожар невозможен! А не просто, что в какой-то момент нагрева не было. Уверен, что огнезащита обязана быть такой, что должна выдерживать:

В общем, огнезащита должна быть такой, что все развалилось, печка и (или) дымоход улетели в космос, а ничего вокруг не сгорело. Это и будет Идеальная Защита!

К совету sMaxim прислушался и решил обойтись без дерева в опасной близости к открытому пламени, заменив его негорючей бетонной плиткой.

Почему обычный кирпич, вместо шамотного

В большинстве случаев камины или хотя бы топки и другие элементы, напрямую контактирующие с пламенем и сильнее всего нагревающиеся, выкладывают из специального, шамотного кирпича. Но sMaxim решил, что это нецелесообразно и можно обойтись простым, и дымоход тоже не гильзовать.

Обычный полнотелый кирпич, М200, дымоход кирпичный. Шамотный насколько я понимаю, необходим, когда камин (печь) используется как основной источник тепла. Для того чтобы продлить срок службы кирпичной кладки, особенно при топке углем. Дымоход полностью кирпичный, без гильзы, побоялся ее ставить – думал, будет конденсат капать в топку, как это было с металлическим дымоходом.

Уличную часть трубы от негативных атмосферных факторов защитил коробом из плоского шифера, с минеральной ватой и стальным арочным колпаком.

Забежим немного вперед.

Строительство камина

Так как расположить камин получилось только в определенном месте, под пришлось делать из двух рядов кирпичей, и он получился высотой примерно 40 см от уровня пола. А под кирпичами «стихийно» образовались сквозные каналы, которые не были запланированы. Перемычку sMaxim собрал заранее, посадив на металлические шпильки 12 штук кирпича.

Зуб начал формировать с третьего ряда, сформировал, уложил перемычку и следующий ряд выложил на ребро. Портал получился размером 400×600 мм.

Следующим выложил дымосборник.

Поставил поворотную заслонку 250х250 мм и выложил трубу до самой крыши, сузив дымовой канал до 190х190 мм.

Просушил выложенный камин и провел пробный «пуск».

Первый тест-драйв

То, что вменяют открытым каминам (плохой нагрев помещения), подтвердилось, но владелец не расстроен, наоборот, доволен.

Результат по протопке – отличный! Не дымит! Первые испытания: спустя три часа умеренной протопки боковые стенки топки нагрелись примерно до 40 ˚С, задняя стенка топки – до 35 ˚С. Дымосборник со всех сторон около – 35˚С, температура под подом – около 40-45 ˚С. Перемычка с внешней стороны не нагрелась, а со стороны топки, естественно, горячая. Если ставить каминную сетку, то она тоже хорошо вся прогревается. После топки кирпич длительное время остается теплым, но в плане обогрева это почти ничего не дает, да и не требовалось.

Ночью особо интересно наблюдать за очагом в доме – это необычно, непривычно и красиво, это костер в доме! Ну и конечно, нужна постоянная бдительность и если оставлять камин без присмотра, то обязательно ставить сетку. Из наблюдений – воздух в комнате практически не нагревается, только ощущается приятное тепло от очага и в этом есть плюс. Можно длительное время сидеть у огня и в комнате будет комфортная температура и атмосфера. Похоже на сидение у костра теплым летним вечером на улице.

Плитка, плиты и краска

Камин – это не только любование огнем, но и украшение интерьера после окончания отделки. Руки у sMaximа до нее не доходили пару месяцев, но понемногу камин начал преображаться. Топку покрасил водоэмульсионной краской, добавив пигмента, дымоход с лицевой стороны обложил бетонной плиткой белого цвета. С боков, как и собирался, закрыл пазогребневыми плитами, которые хочет в дальнейшем оштукатурить и покрасить. Также в планах отделать под самой бюджетной клинкерной плиткой.

Кстати, заслонка отличная, перекрывает трубу полностью, ни при топке, ни после нее в комнате никакого неприятного запаха. Тяга сильная, когда бы ни затопили камин.

Спустя год – заморочки в радость

Срок не самый большой, но все, что могло усесть и растрескаться, за год это бы сделало, как и проявились любые огрехи – таковых не замечено. Камин топили стабильно, не меньше трех раз в неделю с разной интенсивностью, когда пару часов, а когда и все десять. Кладка не изменилась, все целое, единственная маленькая трещина на поде, но она образовалась, как только кладка окончательно просохла. Несмотря на то, что все в порядке, от специфики каминов с открытой топкой никуда не деться.

Перед тем, как растопить камин, включаю приточно-вытяжную вентиляцию – если забыть, в процессе топки начнет тянуть холодный воздух в подполье, а из него, в дом. В определенных местах (видимо есть неплотности) холодеет пол, тянет холодный воздух через вход-выход ПВУ. Рекуператор с проходами через стену находится в туалете и туалет тоже выстужается. Если на ночь не закрыть задвижку камина после топки, то зимой на первом этаже температура падает до 18 ˚С, несмотря на отопление. Думаю, стоит подвести отдельный приток для камина трубой 125 мм и открывать ее на время горения. Радует, что задвижка камина герметичная, поэтому при работе вентиляции утечек через него не наблюдалось. И еще момент: включаю вентиляцию с бо́льшим преобладанием притока, иначе при определенных условиях есть вероятность поддымливания. Но все равно, в общем, камин нас радует, начала нового отопительного сезона все ждали с нетерпением.

На середину ноября 2018 года отделку sMaxim еще не закончил (ничто так не постоянно, как временное, особенно, когда в разгаре стройка), сделал только подиум на деревянном каркасе, который зашил ДСП и ГВЛ (под декоративную штукатурку). Однако и в таком «сыром» виде смотрится неплохо, особенно, с решеткой.

Наше время

Готовым дизайном умелец в своей теме так и не порадовал, но в плане функционала (помним, заморочки с вентиляцией владельцев не напрягают) и спустя еще почти три года, нынешней весной – все прекрасно. Камин топят, «тяга очень хорошая».

По фото видно, что кирпич, хоть и не специальный, абсолютно целый, не трескается и не крошится. Все же тепло из топки улетучивается практически мгновенно, вот предельных температур и нет, а средние полнотелой керамике не вредят.

Несмотря на спорную конструкцию и мнения скептиков о сомнительном удобстве пользования камином открытого типа, он не превратился в деталь интерьера, как это часто случается. А исправно работает, принося своим хозяевам ни с чем несравнимое удовольствие от «живого» огня.

Подробнее про разные виды и особенности строительства каминов своими руками – в профильном материале. А чтобы не ошибиться с дымоходом и его обслуживанием – прочитайте, с какой периодичностью и какими способами проводят чистку и что будет, если этого не делать или делать неправильно. В видео – мастер-класс по декорированию камина.

Источник