Как выбрать желтый арбуз правильно
Как выбрать арбуз — желтые арбузы, квадратные гибриды и еще пара чудинок
Наступил сезон арбузов, и многие задаются вопросом, как выбрать арбуз. Каждый раз это как лотерея: красивая на вид ягода может оказаться абсолютно зеленой и невкусной внутри. Каковы же признаки спелого и сочного плода?
Ослиный огурец и загробная жизнь
Родиной арбуза считаются не наши просторы, а Южная Африка, пустыня Калахари, где до сих пор можно встретить его дикого предка – колонцит. Именно от него в результате селекции вывели современный домашний вид арбуза. А с иранского языка его название переводится как «ослиный огурец».
Эту ягоду, как и дыню, хорошо знали еще в Древнем Египте – именно арбуз клали в усыпальницы фараонов как пищу в загробной жизни. При раскопках в гробнице Тутанхамона были найдены семена. Упоминания об этой диковинке можно найти во многих медицинских папирусах.
Арбуз можно съесть целиком: его кожура вполне съедобна, а семена поджариваются и также идут в пищу. Другое дело, что при современных способах удобрения в кожуре довольно высокое содержание нитратов. Поэтому ее маринуют, делают из нее варенье и всевозможные джемы.
Эксперименты с арбузом не прекращаются и по сей день. Японцы, к примеру, сумели вывести квадратный сорт для более удобного его хранения. Достигается такая форма путем помещения совсем маленького арбуза в пластиковый контейнер, где он и растет, приобретая нужные очертания.
Налицо и другая выгода, помимо транспортировки и хранения, — стоимость квадратного плода в разы выше обычного, она достигает 200 долларов.
Украинцы тоже решили соригинальничать. В Киевском институте молекулярной биологии вывели новый вид – кавбуз, скрестив арбуз (кавун) и тыкву (гарбуз). Плод имеет яркую желтую мякоть и обладает массой полезных свойств, отлично восстанавливая силы. От самого арбуза он взял только форму, а все свойства взяты от тыквы. Поэтому его используют в основном в каше.
Желтый арбуз, кстати, уже хорошо известен. На самом деле это гибрид дикого арбуза, который есть невозможно, и привычного всем красного. Летом эту культуру выращивают в Испании, а зимой в Тайланде. В нем мало косточек, он очень сочный, но не очень сладкий. А вот астраханский желтый арбуз действительно сладкий, поэтому любим всеми без исключения.
Как выбрать арбуз – признаки спелого плода
В России самыми вкусными считаются астраханские арбузы, о них нашлись упоминания еще с 1560 года. Примечательно то, что этот плод полюбился многим, однако в чистом виде его долгое время вообще не употребляли. Перед подачей на стол его длительное время вымачивали в сиропе, а затем варили с добавлением всевозможных пряностей.
В Украине предпочтение отдается херсонским арбузам. Именно из солнечного Херсона каждый год во все уголки поступают сочные, спелые и ароматные ягоды.
Итак, вы пришли на рынок или в магазин и раздумываете, как выбрать арбуз спелый да сочный. На что обратить внимание в первую очередь?
Еще до начала выбора посмотрите, как арбузы хранятся. Они не должны лежать на земле, собирая вокруг всю грязь и микробы. В идеале они должны храниться в специальных контейнерах или на поддонах. На рынках их продают прямо с машин, где они лежат в копне сена.
Выбирая плод, обратите внимание на его окраску и полоски. Чем ярче выражены полоски, тем лучше.
Размер также имеет значение: огромные плоды не всегда оказываются действительно вкусными. Лучше выбрать арбуз средней величины.
Перед тем как выбрать арбуз, обратите внимание на его целостность. На нем ни в коем случае не должно быть никаких трещин или подгнивших мест – именно через них в мякоти развиваются бактерии, которые затем приводят к пищевым отравлениям.
Исходя из этих соображений, не стоит покупать и разрезанные арбузы, даже обмотанные пищевой пленкой – доступ к бактериям был открыт при разрезе. Кстати, если вы разрезали арбуз и не съели его за раз, обязательно поместите его в холодильник.
Арбузы, когда растут, лежат на боку. Соответственно, образуется желтоватое пятно на месте соприкосновения с землей. Выбирайте те плоды, где пятно максимально желтое, близкое к оранжевому. Это будет означать, что плод уже спелый.
Определите «пол» арбуза
А вы знали, что даже у арбузов есть «девочки» и «мальчики». Было подмечено, что «девочки» определенно вкуснее. Как определить, кто перед вами? Посмотрите на кружок вокруг хвостика: у «мальчиков» он небольшой и слегка выпуклый, а у «девочек» гораздо больше и при этом плоский.
Хвостик арбуза также служит индикатором: чем он суше, тем спелее арбуз. Наконец, выбрав плод, на ваш взгляд отвечающий всем стандартам, слегка постучите по нему. У спелого арбуза звук должен быть звонким, а не приглушенным.
Как проверить арбуз на нитраты
Скорее всего, вы наслышаны о нитратах, содержащихся в арбузах. Недобросовестные продавцы пичкают их химией, чтобы созревание проходило быстрее. Именно поэтому самые первые появившиеся на рынках арбузы покупать не рекомендуется – риск отравления очень велик. Вторая половина июля – начало августа – вот лучшее время для того, чтобы вдоволь насладиться всеми прелестями этой сочной ягоды.
Есть способ проверки арбуза на содержание всевозможной химии. Опустите в стакан с водой кусочек мякоти. Если вода слегка помутнела – смело можете его есть, вам ничего не угрожает. А вот если вода явно окрасилась в розовый цвет – лучше не рискуйте, его явно накачали химией.
Если хотите сохранить арбуз длительное время, к примеру, насладиться вкуснятиной на Новый год, нет ничего проще. Выберите плод среднего размера с желтым пятнышком, поместите его в сетку и подвесьте так, чтобы он ни с чем не соприкасался. Температура в помещении должна быть не выше +5⁰. Идеально для этого подойдет подвальное помещение.
До того как его разрезать перед подачей на стол, рекомендуем тщательно вымыть арбуз под проточной водой. Наслаждайтесь незабываемым вкусом и ароматом лета, подарите себе солнечное настроение.
12 советов как выбрать арбуз — сочный и вкусный, идеальный по всем параметрам
Любители арбузов с нетерпением ждут момента, когда можно полакомиться сочной сладкой мякотью ароматной ягоды. И главный вопрос, который возникает при покупке полосатого плода, — как выбрать арбуз, чтобы он был спелым, вкусным и при этом не представлял опасности в плане содержания вредных химических веществ?
Глядя на гору зрелых плодов, которые продаются на рынках и в магазинах, неопытный покупатель испытывает растерянность и действует наугад. Решить проблему с выбором подходящего экземпляра поможет перечень нехитрых приемов, позволяющих без особых усилий определить спелость, вкус бахчевой культуры и отсутствие в ней нитратов.
Сезонность
Арбузы отлично утоляют жажду в летнюю жару и насыщают организм полезными элементами. Важно понимать, что наибольшую пользу приносят ягоды, выращенные в открытом грунте. Покупать их стоит с 5-10 чисел августа и до конца сентября.
Ранние бахчевые не только существенно отличаются по вкусовым качествам, но и могут нанести вред здоровью. Причина кроется в использовании производителями различных химических средств, ускоряющих созревание плодов и увеличивающих их массу:
Состояние кожуры
Чтобы правильно выбрать арбуз, следует присмотреться к его кожуре. Как бы продавцы ни расхваливали свой товар, покупатель должен научиться определять хороший плод хотя бы по нескольким критериям.
Один из важных моментов, по которым можно узнать о спелости ягоды и отсутствии нитратов, — это состояние арбузной корки. Поэтому при покупке стоит обращать внимание на следующие признаки:
Примечание: матовая поверхность свидетельствует о недозрелости плода, неоднородный цвет говорит о перезревании, шероховатость указывает на использование «химии» при выращивании или на то, что он переспевший.
Размер и вес
От сорта бахчевой культуры непосредственно зависят размеры ягоды и ее масса. Если хочется полакомиться сладким и сочным арбузом, необходимо обращать внимание не столько на величину плода, сколько на его вес.
Есть экземпляры, масса которых достигает 20 кг. Оптимальный вариант для покупки — арбузы весом 4-10 кг. Главное, учитывать сорт. При выборе следует воспользоваться некоторыми рекомендациями:
Примечание: если ягода легкая для своего размера, она уже переспела, и из нее ушла влага. При использовании стимуляторов роста плоды развиваются неравномерно и могут быть слишком тяжелыми. Ориентир: хороший арбуз 4 кг должен быть в окружности примерно 60-65 см.
Пятно от земли
Участок кожуры, на котором лежал плод во время созревания на бахче, называется земляным пятном. Его внешний вид является важным показателем зрелости ягоды.
Наличие пятна говорит о созревании естественным образом.
Однако вкусным окажется тот арбуз, у которого земляное пятно по цвету и размеру соответствует определенным критериям. Покупая ягоду, следует отдавать предпочтение той, у которой пятно выглядит следующим образом:
Примечание: белое или зеленоватое пятно бывает у недоспелых плодов.
Полосы на кожуре
По виду полосок на плодах можно определить степень спелости бахчевой культуры. Однако нередко выращивают сорта с темно-зеленой или светло-салатовой раскраской, при этом у них нет полос либо они присутствуют частично.
Если выбирать идеальный экземпляр среди полосатых арбузов, следует понимать, что качественный плод не будет иметь каких-либо отклонений в раскраске. Как убедиться в спелости бахчевой культуры:
Примечание: если полоски бледные и размытые, ягода недозревшая либо содержит нитраты в большом количестве.
Интересный и простой метод определения зрелости — проверить звучание. Если по внешним признакам удалось вычислить подходящий плод, данный метод позволит точно понять, стоит его брать или нет.
Чтобы по звуку выбрать вкусный арбуз с сочной сладкой мякотью, можно воспользоваться тремя проверенными способами. Они подходят, как для физически сильных людей, так и для тех, кто не сможет удержать плод в руке.
Примечание: перезревшие ягоды имеют глухое звучание. При постукивании и сдавливании важно не переусердствовать, иначе арбуз может треснуть.
Сетка от опыления пчелами
Выбирая полосатую ягоду на рынке или в магазине, можно заметить на ней своеобразную сетку, напоминающую шрамы. Подобные образования не должны отталкивать, поскольку являются хорошим признаком.
Стоит отличать трещины и побитости, возникшие в результате неправильного хранения и транспортировки, от сетки, образовавшейся из-за влияния насекомых. Бурая сеточка появляется по следующим причинам:
Примечание: сладость ягоды зависит от частоты опыления. А если насекомые питались сочившейся из арбуза влагой, значит, он экологически чистый.
Хвостик на арбузной ботве и плодоножка на ягоде
Бытует распространенное мнение, что у спелого арбуза хвостик (так называют плодоножку) должен быть сухим. Это миф…
В целом, все верно, но хвостик (усик, не плодоножка) — настоящий — видно только на арбузной ботве (плети), и может относиться он сразу к нескольким арбузам в одной завязи (не всегда). То, что мы видим на прилавках — это плодоножка.
Так как состояние плодоножки нам не скажет буквально ни о чем, любой опытный бахчевод ответит, что подобный критерий выбора является ошибочным.
По большому счету, состояние хвостика и плодоножки — далеко не основной момент, позволяющий определять качество плодов. Необходимо анализировать несколько признаков одновременно. Как по хвостику на арбузной ботве и плодоножке выбрать ягоду:
Примечание: наличие сухого хвостика (именно усика, причем ближайшего к арбузу, а не плодоножки) 100% говорит о спелости только тогда, когда можно увидеть его непосредственно на бахче — перед тем, как арбуз будет сорван. Плодоножки высыхают у перезрелых плодов, а также тех, которые долго лежат на прилавке, пылились на складе или перевозились на длительные расстояния.
PS. Данный критерий больше подходит для определения спелости арбуза на участке, т.е. важен для бахчеводов.
Половой признак
Многие любители летней ягоды ищут нужный экземпляр, определяя среди имеющихся плодов «мальчика» и «девочку». По их мнению, разделение бахчевых по половым признакам помогает выбрать более сладкий арбуз.
Считается, что женские плоды лидируют по количеству сахара в мякоти, соответственно, они вкуснее. Для определения пола необходимо внимательно присмотреться к некоторым признакам:
Примечание: много зависит от сорта, так что выбрать на 100% «девочку» или «мальчика» не получится без соответствующих знаний и опыта.
Безопасность
Каждый, кто хочет полакомиться сочной ягодой, рассчитывает купить арбуз «без химии», поскольку понимает, какой риск подобный экземпляр представляет для организма. Недобросовестные агрономы используют разные уловки для быстрого созревания ягод.
Бахчевые могут обильно поливать селитрой, разведенной водой, вводить с помощью шприца марганцовку, держать в фургонах с неспелой продукцией баллоны с этиленом и многое другое. Определить в плодах содержание химии при покупке или дома поможет ряд признаков:
Тест с водой
Даже воспользовавшись проверенными советами и не обнаружив ничего подозрительного во внешнем виде бахчевой культуры, можно купить плод, который при выращивании обрабатывался стимуляторами роста.
Вычислить спелый и сладкий продукт поможет простой эксперимент, для проведения которого понадобится вода. Кроме того, с помощью жидкости удастся еще раз подтвердить отсутствие химикатов у приобретенной ягоды и ее зрелость.
PS. Проверить количество нитратов в арбузе или любом другом продукте можно с помощью мобильного тестера (их сейчас на рынке электроники очень много).
Мякоть
Выбрав по советам узбека или продавца другой национальности, торгующих полосатыми ягодами, понравившийся арбуз, можно окончательно проверить качество продукта в домашних условиях.
Для этого понадобится разрезать плод и внимательно изучить состояние мякоти. По ней легко определяется зрелость ягоды, вкус, сочность и наличие вредных химических веществ. Должны насторожить следующие признаки:
Примечание: у переспевшего арбуза мякоть по краям белеет, а в местах, где расположены семечки, образовываются пустоты. У хорошей ягоды семечки сидят плотно, а мякоть однородного цвета.
Напоследок иллюстрация с признаками хорошего арбуза, спелого, сладкого и полезного (для тех, кому визуально информацию воспринимать удобнее):
*Под хвостиком имеется ввиду плодоножка. Дизайнер допустил ошибку, не стали уже исправлять. А мы ведь писали, что такое ошибочное мнение сейчас у многих. Скорее всего у вас также. Напишите в комментариях.
Желтый арбуз: стоит ли покупать и как выбрать
В чем отличие от красного
В этом сезоне на прилавках Москвы и Московской области появились необычные арбузы с желтой мякотью. Некоторые с подозрением относятся к новинке, а вдруг это ГМО?
Как рассказали РИАМО на «горячей линии» Роспотребнадзора, желтый и красный арбуз практически одинаковы по своим свойствам.
Желтомякотный сорт появился не так давно благодаря селекции. Этот сорт более скороспелый, так что появляется в продаже даже чуть раньше своих красных собратьев.
Желтый арбуз является гибридом культурного и дикого растения. Дикорастущую ягоду не употребляют в пищу, потому что мякоть у нее несладкая и желтая, зато этот сорт гораздо лучше переносит погодные перепады, болезни и поспевает гораздо быстрее своего культурного родственника, объяснили в Роспотребнадзоре.
Какой на вкус
Желтый арбуз может иметь привкус тропических фруктов или тыквы. Это остаточное явление полезной мутации, доставшееся ягоде от дикого родителя. Это абсолютно нормально, но не стоит верить продавцам, что их товар скрещен с лимоном или персиком.
Покупатели, которые уже успели попробовать желтую ягоду, отмечают, что по вкусу желтые арбузы более сладкие, имеют медовый или экзотический привкус.
Кроме того, желтый арбуз имеет меньше косточек, чем красномякотный.
Какой арбуз полезнее
Отправляясь на бахчевый развал за сезонным лакомством, имейте в виду, что любые арбузы – и красные, и желтые – могут накапливать нитраты, что точно не делает их безопасными.
Фуд-стилист Анна Бушуева отмечает, что желтая мякоть ничем не хуже, но и не лучше красной. По сути, основное отличие желтых плодов – в цвете мякоти.
Красный цвет плоду придает пигмент ликопин. Помимо арбузов, он отвечает за окраску плодов различных растений и содержится, например, в томате, шиповнике, грейпфруте, хурме.
Желтые арбузы лишены этого пигмента, но по своим свойствам ничем не уступают своим собратьям, например, они богаты бета-каротином, мощным антиоксидантом.
Красный пигмент требует больше времени для созревания плодов, поэтому его отсутствие делает сорт скороспелым, что вовсе не делает арбуз вредным.
Ряд диетологов указывают на то, что желтые арбузы менее калорийны, так как содержат меньше сахаров и больше витаминов А и С.
Кому полезны желтые арбузы:
— Людям, соблюдающим диету – калорийность этого сорта ниже, чем у красномякотных.
— Диабетикам – в желтой мякоти содержится меньше сахаров, а значит, люди с диабетом могут позволить себе на пару кусочков лакомства больше;
— Людям с заболеваниями ЖКТ – арбуз мягко очищает желудок изнутри, а наличие в нем большого количества витаминов позволяет залечить несерьезные повреждения. Но стоит помнить, что злоупотреблять арбузом не стоит, норма – пара долек за раз;
— Против простуд – большое количество витамина С помогает укрепить иммунитет и избежать простуд. В одной дольке арбуза содержится 21% дневной нормы витамина С.
А вот воздержаться от лакомства лучше людям с проблемными почками, так как арбуз является сильным мочегонным средством.
Как выбрать желтый арбуз
Как отметили в Роспотребнадзоре, несмотря на свою внешнюю необычность, технически желтые арбузы – тот же вид семейства тыквенных, так что для их культивации применяются те же требования, что и для привычных нам красных.
Они также обладают свойством накапливать нитраты, поэтому при покупке необходимо соблюдать базовые требования санитарной безопасности, предъявляемые к бахчевым культурам.
— Арбуз должен издавать звон при постукивании и похлопывании;
— При сдавливании внутри ягоды должен быть слышен хруст или потрескивание;
— Хвостик ягоды сухой, кожура блестящая – признаки спелого арбуза.
— Кожура должна пахнуть травой при процарапывании.
— На поверхности не должно быть проколов и «шрамов». Заросшая дырочка говорит о том, что в месте прокола в ягоду уже что-то попало и бродит.
— Желтые прожилки и желтоватая каемка в данном случае не говорят о наличии нитратов, отметили в Роспотребнадзоре.
— Не покупайте половинку или четверть арбуза, лучше выберите экземпляр поменьше, но целый.
— Желтые арбузы меньше по размеру, чем красные, поэтому старайтесь брать ягоду среднего размера. Слишком маленький может оказаться зеленым, а слишком крупный, скорее всего, подкормлен чем-то синтетическим.
На заметку дачникам: вырастить такую ягоду на собственной бахче из семечки сложнее, а результат будет невпечатляющим – селекция произведена не так давно и еще не успела прочно закрепиться. Так что любители огородных экспериментов могут получить в итоге урожай, близкий к дикому. А вот из покупных семян можно вырастить полноценное сладкое лакомство.
Увидели ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите «Ctrl+Enter»
Жёлтый арбуз: лучшие сорта, описание и особенности
Добавить в избранное
Селекция не стоит на месте, поскольку селекционеры выводят всё новые сорта, в том числе и арбузов. Известно ли вам, что арбузы бывают не только с красной или розовой мякотью, но и с жёлтой? Узнаем, что представляют собой жёлтые сорта, и с чем скрещены сорта арбуза обыкновенного, чтобы их получить, а также какой у них состав, польза и возможный вред, как выбирать, нюансы выращивания.
Описание и характеристики
Сорта с желтизной внутри были получены несколько десятков лет назад путём скрещивания арбуза обыкновенного и дикой разновидности с жёлтой, но невкусной мякотью. Как и обыкновенный арбуз, эта разновидность, которую вывели селекционеры, имеет гибкие, ползучие стебли. Они хорошо ветвятся и в молодом возрасте опушены. Листва грубая и шероховатая, с волосками.
Листья трёхраздельные, перисто-раздельные. Цветёт такой арбуз летом однополыми одиночными цветками жёлтой окраски. После цветения формируются круглые или овальные плоды с мякотью жёлтого цвета и приятным вкусом. Внутри мякоти находятся плоские семена и их гораздо меньше, чем у обыкновенных сортов с красной мякотью.
Существуют также бессемянные сорта. Плоды этой разновидности весят меньше — от 2,5 до 8 кг, поэтому их в народе называют «бейби» (малыш) и очень любят за жёлтую сахарную мякоть. То, каким жёлтый арбуз будет на вкус, зависит от сорта. Существуют сорта с повышенной сахаристостью, а есть с несколько экзотическим привкусом манго и без особой сладости.
Химический состав
Пищевая ценность 100 г жёлтой арбузной мякоти следующая:
Витаминный состав:
Минералы:
Свойства жёлтого арбуза
Жёлтые сорта арбуза не менее полезны, чем более распространённые разновидности с красными окрасками мякоти.
Польза
Вред и противопоказания
Сладкими сортами жёлтых арбузов не следует увлекаться диабетикам. Этот продукт может вызывать аллергию, его с осторожностью следует есть кормящим женщинам и маленьким детям.
Рейтинг лучших сортов
В рейтинг лучших жёлтых арбузов входят следующие сорта:
Как правильно выбрать жёлтый арбуз
Чтобы правильно выбрать жёлтый арбуз, специалисты дают следующие рекомендации:
Особенности выращивания
Жёлтые арбузы можно вырастить из семечек, а можно вначале посадить рассаду, а после пересадить на участок. Эта растительная культура очень любит тепло, вот почему её нередко выращивают в тепличных условиях. В защищённом грунте урожай этих плодов можно получать круглый год. В любом случае участок под посадку нужно выбирать с южной стороны.
Специалисты-огородники дают следующие рекомендации по выращиванию жёлтых арбузов:
Жёлтые арбузы не менее полезны, чем красные сорта, а технология их выращивания ничем не отличается. Российские селекционеры уже вывели сорта для выращивания на территории РФ.