Как выглядит базилик и кинза
Базилик, кориандр и другие приправы, которые можно выращивать дома
Мало кто знает о том, что многие виды зелени и приправ, которые люди регулярно добавляют в блюда, можно легко выращивать на подоконнике в кухне. Поговорим далее о том, как культивировать в своей квартире острый перец, кориандр, лемонграсс, пажитник, а также базилик, невзирая на сезон и погоду.
Пажитник
Для того чтобы вырастить пажитник на своем кухонном подоконнике, достаточно увлажнить рыхлую землю в горшке, а затем разбросать купленные в магазине семена на ее поверхности. Через некоторое время вы будете наблюдать всходы. Просто, не так ли?
Зеленые листья пажитника можно использовать в процессе приготовления мяса, в сочетании с чесноком.
Перец
Семена перца чили лучше всего высаживать в середине зимы. Практика показывает, что они очень хорошо произрастают в теплых условиях, при температуре не менее +28 градусов. Для создания эффекта парника можно плотно накрыть горшок полиэтиленом и закрепить его резинкой. Как только семена начнут произрастать, полиэтилен можно снимать.
После того как растение зацветет, следует аккуратно произвести опыление его цветков, так как, в противном случае, плодов почти не будет. При хорошем уходе за растением оно дает первые плоды к осени или в начале зимы.
Базилик
В процессе приготовления мяса незаменимой приправой считается базилик. В зимнее время его довольно сложно найти на прилавках супермаркетов и, тем более, на рынке. Так почему бы не вырастить зелень тайского базилика в домашних условиях?
Для посадки базилика рекомендуется использовать рыхлую, удобренную землю. Ее нужно хорошенько увлажнить при помощи очищенной воды, подаваемой через пульверизатор, а затем рассыпать купленные семена. После этого грунт следует накрыть крышкой или полиэтиленом, а затем дожидаться первых всходов.
Кориандр
В домашних условиях кориандр необходимо выращивать по тому же принципу, что и базилик: в мягком грунте и под целлофаном или плотной крышкой. Единственное отличие состоит в том, что в горшок можно высаживать большее количество семян, так как кинза растет мелкими кустиками.
В некоторых случаях растение перерастает и дает семена, а не зелень. В данном случае не стоит беспокоиться, так как они также повсеместно используются для приготовления блюд.
Лемонграсс
Лемонграсс также без особых проблем можно вырастить в домашних условиях. Для этого стоит прикупить в супермаркете несколько веточек растения, выбирая только свежие черенки. Сняв засохший наружный слой, надо поставить веточки в стакан с очищенной водой и дожидаться появления корешков. Как только они образуются, нужно высадить их в грунт с песком, на небольшом расстоянии друг от друга, погружая стебли на 2-3 см.
Специалисты рекомендуют заранее прогреть почву перед высадкой в нее лемонграсса. В течение всего процесса роста для растения необходимо создавать теплые условия и хорошее освещение.
Петрушка
На кухонном подоконнике легко можно вырастить петрушку. С этой целью надо обзавестись свежими черенками данного растения, на верхушках которых имеются почки. Очень важно, чтобы в их числе присутствовала верхушечная почка, так как, в противном случае, растение не примется.
В рыхлый и заранее увлажненный грунт следует высадить смоченные в теплой воде черенки, погружая их так, чтобы только почки оставались на поверхности. По истечении нескольких дней растения укоренятся, а зелень начнет активно развиваться. Через 2-3 недели вы сможете порадовать домочадцев свежей зеленью с высоким содержанием полезных элементов.
Выращивание пряной зелени на приусадебном участке
Полезные и ароматные пряности можно вырастить на собственном участке
В огороде каждая культура требует к себе внимания и особенного ухода. Разные растения любят разные почвы, температуру, влажность, освещенность. Это касается и пряных трав, которые с удовольствием выращивают наши дачники, чтобы разнообразить вкус привычных блюд.
И если о том, как выращивать укроп или лук на зелень, знают все, то с «заморскими» травами часто возникают проблемы. Прочитав эту статью, вы, вероятнее всего, поймете, где допускали ошибки при выращивании базилика, кинзы и эстрагона.
Кинза
Кинза или кориандр – это невысокое однолетнее растение с прямостоящим ветвистым стеблем. В пищу употребляют как свежую или сушеную зелень, так и семена, созревающие в конце сезона в «зонтиках».
Зелень и семена кориандра
Полезные свойства и применение
У кинзы много полезных свойств. Применяют её как в кулинарии, так и в народной медицине.
Любой пище кориандр придает специфический вкус. Его свежую зелень добавляют в салаты, рыбные, мясные и овощные блюда. А семена используют при консервации овощей, тушении мяса, производстве колбас и даже при выпечке хлеба.
Блюда, приправленные кориандром, обладают изысканным вкусом
Выращивание
Растение лучше всего развивается в легких плодородных почвах со слабой кислотностью и в полутени. Тяжелые глинистые грунты для его выращивания не подходят.
Семена высевают в открытый грунт в третьей декаде апреля. Перед посадкой грядку перекапывают на штык лопаты и вносят на каждый квадратный метр по 3-4 кг компоста или перегноя.
Для справки. Больше растение не нуждается в подкормках в течение всего сезона.
Хорошо перемешанную почву на грядке разравнивают и поливают, а через пару часов делают бороздки глубиной 1,5-2 см, высевают в них заранее замоченные семена и заделывают. Расстояние между рядами около 15 см.
При посеве в конце апреля семена созревают к концу августа. Чтобы все лето иметь свежую молодую зелень, можно сеять семена через каждые две недели.
Весь уход за травой состоит в прополке, рыхлении и поливе. Частота полива зависит не только от погодных условий, но и от степени развития.
Если вы хотите засушить листья на зиму, собирать их нужно до начала бутонизации и сушить в тени. Семена, собранные в конце лета, сушат на солнце, обмолачивают и хранят в бумажных пакетиках.
Базилик
Зеленый и фиолетовый базилик
Базилик также выращивается как однолетнее растение, в пищу употребляют свежую и сушеную зелень.
Полезные свойства и применение
В листьях базилика содержатся эфирные масла, дубильные вещества, гликозиды, фитонциды, витамины В2, С, РР, провитамин А и другие полезные соединения.
Эфирное масло базилика обладает бактерицидным действием, поэтому растение широко применяют для защиты от инфекций и бактерий. К примеру, оно уничтожает бактерии в полости рта, предотвращая кариес, язвы, появление неприятного запаха.
Соус Песто из базилика, сыра и оливкового масла
Кроме того, его используют для лечения кашля, ЖКТ, стимуляции иммунной системы, сдерживания роста канцерогенных клеток.
Совет. В пищу базилик употребляют не только как приправу. Его свежие листья заваривают и смешивают с небольшим количеством меда, получая приятный на вкус и очень полезный напиток.
Выращивание
Как и кориандр, базилик любит легкие плодородные почвы, щедро заправленные органикой. Он хорошо растет на грядках после огурцов, томатов, картофеля или бобовых. Но место для него нужно выбирать солнечное, и при этом защищенное от сквозняков.
Почву под базилик лучше приготовить осенью, перекопав её на штык лопаты и добавив кроме навоза или перегноя ещё 15 г калийной соли и 25 г суперфосфата на каждый квадратный метр.
Грядку с удобрениями нужно приготовить осенью
Выращивать это растение лучше всего через рассаду, так получается быстрее получить качественный урожай.
На грядку базилик высаживают в конце мая – начале июня, после окончания ночных заморозков. Кустики располагают свободно, с расстоянием между ними 25х30 см. Очень важно при пересадке оставить центральную почку над поверхностью земли.
Растения после высадки в открытый грунт
Часто растение поливают, только пока оно приживается и осваивается на новом месте. Затем это делают только при высыхании верхнего слоя почвы.
Это важно! Излишняя постоянная влажность почвы провоцирует заболевание базилика серой плесенью.
По мере роста у кустиков обрывают верхние побеги и цветы. Остальной уход заключается в своевременной прополке и рыхлении.
Чтобы часто не рыхлить землю, посадки можно замульчировать
Убирают зелень, когда веточки отрастают до 10-12 см. Их высушивают в тени, связав небольшими пучками. Затем сухие листья перетирают в мелкую крошку и хранят в стеклянной таре с крышкой.
Эстрагон
В отличие от кинзы и базилика, эстрагон (тархун) – растение многолетнее. Это близкий родственник полыни, но его листья не горькие, имеют приятный вкус и легкий запах аниса.
В конце лета на верхушке стебля тархуна появляются мелкие зеленоватые или светло-желтые цветы, собранные в узкую метелку. А в конце октября растение дает плоды – продолговатые семянки. Высыпавшиеся из них мелкие семена следующей весной могут прорасти.
Полезные свойства и применение
Молодые побеги и листья эстрагона содержат эфирные масла, микроэлементы, витамины и множество других полезных веществ. Они положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистую систему. Растение используют как глистогонное средство, при лечении цинги и в диетическом бессолевом питании.
В кулинарии тархун наиболее известен, как ингредиент для приготовления освежающих напитков. А его свежая зелень – отличная приправа к салатам. Также она используется при квашении капусты, мариновании томатов и огурцов, замачивании яблок.
Напитки с тархуном хорошо освежают в жару
Выращивание
Оптимальная реакция почвы – нейтральная. Слишком кислый грунт нейтрализуют доломитовой мукой, мелом или золой.
Наиболее подходящие почвы для выращивания тархуна — супесчаные
Подготовка почвы для посадки эстрагона такая же, как и для базилика. Но весной в посадочные лунки под каждый кустик вносят ещё и 10-15 г аммиачной селитры. А почву тщательно очищают от корневищных сорняков.
Обратите внимание! При выращивании тархуна нельзя переусердствовать с азотными удобрениями. Они увеличивают прирост зеленой массы, но она теряет свой чудесный аромат.
Выращивают и размножают растение разными способами:
Эстрагон из семян развивается довольно долго
Обратите внимание! Эстрагон, выращенный из своих семян, часто не имеет характерного вкуса и запаха. Поэтому для этого способа размножения лучше использовать покупные семена.
Размножение черенками – самый быстрый и надежный способ
Схема размножения отводками
Корневые отпрыски тархуна
Эстрагон неприхотлив. Уход за ним заключается в рыхлении или мульчировании почвы под кустами, умеренном поливе (раз в 2 недели) и одноразовой подкормке в начале каждого сезона.
Для подкормки можно использовать:
Зелень тархуна можно срезать в течение всего сезона для использования в пищу в свежем виде. Для заготовки на зиму куст срезают практически под корень и высушивают стебли. Лучше всего делать это с конца апреля по конец июня, до начала цветения.
Обрезанное растение хорошо поливают. Оно очень быстро восстанавливается, и уже через месяц-полтора наращивает новую листву.
Высушенный в тени, тархун сохраняет приятную зеленую окраску. Листья с сухих стеблей отделяют, растирая их между ладонями.
Правильно высушенный эстрагон
Для справки. Выращивая эстрагон на участке, обращайте внимание на его сорт и присущие ему свойства. Одни сорта больше подходят для приготовления напитков, другие – для использования в кулинарии.
Заключение
Как видите, выращивать пряные травы на дачном участке ничуть не сложнее, чем привычную традиционную зелень. Места они занимают немного, например, для семьи достаточно всего 3-5 кустиков эстрагона, чтобы его хватило на все нужды и на весь год.
А удовольствия от наличия свежих ароматных трав под рукой много. Не говоря уже о том, сколько можно сэкономить на покупке готовых приправ в магазине.
Разбор понятий: одно и то же базилик и кинза или нет?
Среди пряных трав, выращиваемых на огородах, есть базилик и кинза. Оба растения вкусны и имеют много полезных свойств. Однако часто неопытные люди их путают, а некоторые даже считают их одним и тем же растением. Разберёмся, что на самом деле представляют собой базилик и кинза, в чем их сходство и различие – и зачем они нужны.
Одно и то же это растение с кинзой и кориандром или нет?
То, что в кулинарии называется кинзой, как растение носит название кориандр. Далее оба термина будут использоваться как синонимы.
Наиболее известный в Европе кориандр посевной или овощной (Coriandrum sativum) – это растение семейства Зонтичные или Сельдерейные. Он близкий родич таких культур, как сельдерей, петрушка или морковка.
Базилик же – это несколько видов из рода Ocimum, которое относится к семейству Яснотковых или Губоцветных. Его близкие родичи – это мята, шалфей, чабрец и т. д.
Базилик и кинза – это не только два разных растения, они с точки зрения ботаники даже не в родстве.
Почему их путают?
Причина путаницы в том, что оба этих растения похожи и по запаху, и по применению. Это пряные травы, которые используются для придания аромата маринадам, заправки салатов, как приправа к холодным и горячим блюдам. Вдобавок их запах довольно схож.
Внешне же эти растения совсем не похожи – но для тех, кто видит базилик и кинзу только как уже готовую приправу, различить может быть трудно.
Основные различия
Во внешнем виде
И базилик, и кориандр – это однолетние травянистые растения. Однако между собой они изрядно отличаются:
Характерное различие – это цвет листьев: у кориандра они светло-зелёные, у базилика – тёмные с фиолетовым отливом, у некоторых сортов – чисто фиолетовые.
По химическому составу
Оба растения богаты эфирными маслами, однако у базилика оно в основном в листьях и стебле (до 1 – 1,5% от массы), а у кориандра – в плодах (от 0,2 до 1,6%). Кориандр также содержит в плодах до 28% жирного масла.
Кроме того, растения содержат содержит дубильные вещества. Здесь лидер базилик – до 6%, у кинзы намного меньше. Зато кинза почти в 10 раз превосходит его по количеству каротина (0,01% против 0,003-0,009% у базилика.
Листья обоих культур содержат много органических кислот, сахаров и минеральных веществ. Дополнительно кинза содержит уникальное соединение кориандрол, придающее листьям характерный вкус.
В пользе и вреде
Оба растения очень полезны для здоровья человека. Они богаты витаминами и минералами, укрепляют иммунитет и улучшают общее самочувствие. Однако есть и свои нюансы:
Но нельзя забывать и о том, что при чрезмерном употреблении оба растения могут и навредить. Если не говорить про аллергию, которая может возникнуть на любую пряность, то типичный вред от избытка этих растений в пище может выглядеть так:
Оба этих растения не стоит употреблять при язве желудка, а также беременными женщинам и кормящим матерям.
По применению
В кулинарии
Базилик и кинза одинаково используются как пряность и добавляются к мясу, в супы, в салаты. Разница применения пряностей связана с их вкусом:
Наконец, есть разница и в том, какие части растения употребляются в пищу. У базилика используются только листья, а у кориандра – как листья (собственно кинза), так и сухие семена.
В народной медицине
В косметологии
В противопоказаниях
Оба растения богаты эфирными маслами, которые для многих людей – сильные аллергены. Дополнительно надо учитывать следующее:
В истории происхождения
Базилик – одно из древнейших пряных растений. Считается, что культивировать его начали ещё около 5 тысяч лет назад на территории нынешних Ирана и Индии. Есть версия, что в южную Европу его занесли войска Александра Македонского после возвращения из индийского похода. Также археологи находят остатки листьев, похожих на базилик, в гробницах фараонов. В Россию он попал в XVII-XVIII веках, и сначала выращивался только на «аптекарских огородах» как лекарственная трава.
Родина же кориандра – Средиземноморье. В некоторых странах из-за этого его называют «арабская петрушка». Культивироваться он стал не менее 3 тысяч лет назад – по крайней мере, этим временем датированы древнеегипетские гробницы, в которых его плоды были обнаружены. Любопытно, что в Россию кориандр завезли случайно, вместе с семенами аниса. Долго растение считалось сорным и выпалывалось.
В правилах выращивания
Оба растения высаживаются семенами в открытый грунт и в условиях средней полосы России не требуют теплиц. Однако есть существенное различие:
Могут ли заменить друг друга?
Вкус базилика намного острее и ярче, чем у кинзы. Поэтому в рецептах вместо листьев кориандра можно использовать базилик, а вот делать наоборот – только ухудшить вкус. Базилик можно заменить скорее орегано, тимьяном или майораном, а не кинзой.
Что и когда использовать в итоге?
Применение базилика и кинзы в кулинарии – дело вкуса. Однако есть общие рекомендации:
Базилик и кинза – два совершенно разных растения. Хотя они используются как пряности, друг друга эти травы не заменяют и хороши каждая на своём месте. Главное при этом – помнить про противопоказания.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Популярные приправы кориандр и кинза: одно и то же это или нет, и чем они отличаются?
Двое из ларца одинаковых с лица: есть ли отличия у кинзы и петрушки и в чем особенности их использования?
Две пряности: базилик и орегано — это одно и то же или нет?
Базилик для мужчин: польза и вред пряности, а также особенности употребления
Долго ли можно хранить базилик и как это лучше делать? Плюсы и минусы разных способов заготовки зелени
Кинза: польза и вред
З наете ли вы, что кинза – это разговорное название? С ботанической точки зрения кинза называется «кориандр овощной». Что это: приправа или настоящее лекарство? Кинза – удивительная трава, которая обладает приятным ароматом, что позволяет использовать её и в кулинарии, и в косметике, и даже в производстве мыла. Также кориандр – медоносное растение. Одним словом, о пользе кинзы можно говорить бесконечно.
Полезные свойства кинзы
В чём же польза кинзы? Плоды этой травы способны улучшать пищеварение и оказывать желчегонное воздействие. Таким образом, кинза является незаменимым средством при болезнях печени и жёлчного пузыря. Также кинза полезна и при других заболеваниях, она может быть использована при простудных заболеваниях, в качестве отхаркивающего средства. Хорошую эффективность кориандр демонстрирует в борьбе против геморроя, а также ускоряет процесс заживления ран. Кориандр часто входит в состав лечебных чаёв, так как богат витаминами и микро и макроэлементами.
Кориандр и кинза – одно и то же растение?
Строго говоря, кориандр и кинза – это всё-таки не одно и то же. Чем же отличаются кинза и кориандр? В чём разница? Кинзой называются стебли и листья растения, а собственно, кориандром – плоды растения. Плоды растения используются в медицине и кулинарии. Лечебный эффект кориандра просто поражает. Из плодов кориандра делают желчегонные и желудочные травяные сборы. Он обладает антисептическим, противоглистным, противопростудным и болеутоляющим средством. В кулинарии кориандр используется в качестве пряности в различных продуктах – консервах, маринованных овощах, солениях. Также кориандр – обязательная составляющая всем известного бородинского хлеба.
Что касается листьев кориандра, они применяются в качестве добавления в различные салаты. А также в сушёном виде могут быть использованы в качестве приправы к горячим блюдам.
Кинза для похудения
Трава кинза может быть полезной для похудения. Дело в том, что в её составе содержится множество органических кислот, которые отвечают за нормализацию обмена веществ и в частности – жировой обмен. К примеру, линолиевая кислота регулирует вес человека и способствует избавлению от лишних килограммов. Растение кинзы запускает процесс похудения также за счёт того, что листья кинзы содержат клетчатку, что в свою очередь способствует очищению кишечника и стимуляции его перистальтики. Также польза кинзы для похудения в том, что она обладает мочегонным действием, что приводит к выведению лишней жидкости из организма. Ускорение обмена веществ позволяет быстро нормализовать вес.
Для нормализации веса достаточно будет включить в свой рацион около 30-50 г зелени кинзы и 2-5 г семян кориандра. И конечно, стоит помнить о том, что кинза это не панацея от лишнего веса, дополнительно нужно следить за своим питанием, исключая жирное, жареное, сладкое, хлебобулочные изделия и так далее.
Кинза: польза и вред для женщин
Чем полезна кинза для организма женщины? Кинза, а также различные отвары и настои из этого растения позволяют облегчить состояние при месячных — снять болевые ощущения, воспаления, снизить холестерин и уровень глюкозы в крови. Кинза также оказывает позитивное воздействие на психику – поможет быстро снять тревожность и другие сбои нервной системы, восстановить сон, укрепить иммунитет.
Также у кинзы есть ещё одна интересная особенность – она может помочь снизить употребление соли, которая, как известно задерживает воду в организме, тем самым увеличивая вес. Добавление кинзы в салаты и другие блюда позволяет снизить употребление соли, а то и вовсе отказаться от неё. И таким образом кинза также полезна для похудения.
Кинза для мужчин
Чем полезна кинза для мужчин? Согласно легенде, если женщина напоит мужчину снадобьем из кинзы, он навсегда будет привязан к ней. Что же касается реальных полезных свойств кинзы для мужчин, то она в первую очередь усиливает иммунитет, а также благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Также кинза и отвары из неё запускают процесс очищения от шлаков.
Кинза — противопоказания
Кинза и петрушка: в чём отличия двух трав?
Несмотря на внешнее сходство, кинза и петрушка отличаются друг от друга. Чем они могут отличаться? Сначала попробуем отличить их по внешнему виду: листья петрушки более крупные, а у кинзы – более волнистые. Далее попробуем отличить их по запаху. Аромат кинзы существенно отличается от аромата петрушки: он чем-то напоминает лимонных запах с примесью перечных ноток. Аромат петрушки несколько отличается и менее выражен.
Итак, с внешними сходствами разобрались. Но какая же трава будет более полезной для организма? В чём между ними различие? С точки зрения содержания витаминов, кинза практически по всем параметрам проигрывает петрушке, но зато если говорить об целебных эффектах, то здесь кинза всё-таки обгоняет своего оппонента. В отличие от петрушки, кинза обладает более ярко выраженными очистительными, мочегонными, желчегонными, болеутоляющими, антипаразитарными и противоглистными свойствами. Поэтому если наша цель – исцеление недугов, то выбор следует сделать в пользу кинзы. Она поможет восстановить пошатнувшееся здоровье.
Теперь перейдём к практическому применению кинзы. Как просто и незамысловато ввести её в свой рацион, чтобы восстановить здоровье и насытить организм витаминами. Для приготовления салата с кинзой нам понадобится:
Итак, нарезаем помидоры, огурцы и перец. Затем также моем и нарезаем кинзу, базилик и петрушку. Затем всё помещаем в миску и приправляем растительным маслом. Соль и специи по вкусу. Полезный и вкусный салат готов.
Как сохранить кинзу свежей
Как же сохранить кинзу свежей? Можно хранить её в холодильнике, в банке с водой. Достаточно налить в банку воду так, чтобы она покрывала кончики стеблей кинзы, это позволит растению оставаться свежим достаточно долгое время. Перед тем, как поместить кинзу в воду можно обрезать кончики стеблей, чтобы они лучше впитывали воду. Сверху растение, помещённое в воду, можно накрыть пластиковым пакетом, но не слишком плотно – чтобы был доступ воздуха. Такой способ хранения позволяет хранить кинзу до двух недель.
Как ещё можно хранить кинзу? Также можно её высушить: для этого достаточно промокнуть листья кинзы бумажным полотенцем. Мыть и тереть при этом не нужно. Также кинзу можно хранить в морозилке. Для этого листья нужно поместить на противень, отделив их от стеблей. Важно, чтобы листья были отдельно друг от друга, не имея возможности слипнуться. После 30 минут в морозилке листья нужно достать и быстро уложить их в пластиковые пакеты до того, как они начнут оттаивать, иначе они могут слипнуться. Хранить кинзу в таком виде можно до двух месяцев.