Как выглядит селезенка у свиньи
Тушеная свиная селезенка
Тушеная свиная селезенка
Сообщение Kinor » 27 янв 2014, 16:33
Я готовила разные блюда практически из всех видов субпродуктов, но за приготовление селезенки взялась совсем недавно, сожалея, что раньше игнорировала этот субпродукт. Продукт недорогой, можно купить большое его количество, часть хранить в морозильной камере холодильника, чтобы можно было в любой момент использовать по мере надобности.
В наличии у меня свиная селезенка, из которой я хочу приготовить второе блюдо.
Срезаю с нее излишек жира, так как я не уверена, что он не даст неприятного привкуса. Опыта у меня по приготовлению этого субпродукта пока маловато.
Хорошо ее промываю и немного оставляю полежать в воде, опять-таки, чтобы убрать лишние запахи, если они присутствуют.
Режу ее на кусочки, обжариваю в жаровне. При этом можно использовать растительное масло, я же использовала растопленный куриный жир. Немного потушив селезенку, добавляю нарезанный лучок, затем болгарский перец, также нарезанный. Подливаю немного водички и заправляю специями.
Все делаю на глаз, то есть пропорции определяю визуально, вкус каких именно ингредиентов мне хочется больше ощущать в готовом продукте.
В качестве гарнира я решила отварить макароны, но такой вариант я уже использовала в первом моем эксперименте с приготовлением селезенки. В этот раз я решаю макароны тушить сразу вместе с дошедшей до кондиции селезенкой.
Отвариваю отдельно макароны, промываю их, чтобы они не потеряли своего внешнего вида и не слиплись.
Кусочки селезенки стали мягкими, легко протыкаются вилкой. Засыпаю к ним отваренные макароны, перемешиваю шумовкой, убавляю огонь до самого слабого, накрываю крышкой. Даю время протомиться макаронам и пропитаться соком.
Анализ особенностей роста селезёнки у свиней степного типа
Биологические науки
Похожие материалы
Иммунитет – невосприимчивость организма к различным инфекционным агентам, продуктам их жизнедеятельности, а также к веществам, обладающим чужеродными антигенными свойствами – обеспечивается в организме органами иммунной системы, участвующими в механизмах возникновения гуморального и клеточного иммунитета.
Перевод свиноводческой отрасли на промышленную основу изменил условия среды обитания животных, что существенно повлияло на реактивность организма животных. В настоящее время исследования в иммунологии сельскохозяйственных животных достигли значительных результатов, отмечается интерес к исследованию морфологии иммунных структур организма животных и человека.
На современном этапе развития науки необходимы более детальные знания о строении и развитии органов и систем, обеспечивающих защиту организма при воздействии различных патогенных факторов и степени адаптации механизмов резистентности, влияния их на развитие и продуктивность животных в постнатальном онтогенезе. Одним из таких органов является селезёнка, принадлежащая к числу вторичных лимфоидных органов.
Селезёнка является биологическим фильтром артериальной крови, участвует в клеточном и гуморальном иммунитете, кроветворении, обмене веществ (в частности железа). В селезенке не только разрушаются, но и накапливаются форменные элементы крови – эритроциты, лейкоциты, тромбоциты. В частности, в ней содержится от 30 до 50% и более циркулирующих тромбоцитов, которые при необходимости могут быть выброшены в периферическое русло.
Селезенка участвует в обмене белков и синтезирует альбумин, глобин (белковый компонент гемоглобина). Важное значение имеет участие селезенки в образовании иммуноглобулинов, которое обеспечивается многочисленными клетками, продуцирующими иммуноглобулины, вероятно, всех классов.
Большую роль селезенка играет в процессах гемолиза. В ней может задерживаться и разрушаться большое количество измененных эритроцитов, особенно при некоторых врожденных и приобретенных гемолитических ( в т.ч. аутоиммунной природы) анемиях.
Селезенка располагается в брюшной полости в области левого подреберья, снаружи она покрыта серозной оболочкой, под которой находится фиброзная капсула, от которой, в свою очередь, отходят перегородки (трабекулы), образующие соединительнотканный остов органа (строму).
Кровоснабжение селезенки осуществляет самая крупная ветвь чревного ствола – селезеночная артерия, проходящая чаще по верхнему краю поджелудочной железы к воротам селезенки, где она делится на 2-3 ветви. В соответствии с количеством внутриорганных ветвей первого порядка в селезенке выделяют сегменты. Ветви внутриорганных артерий проходят внутри трабекул, затем внутри лимфатических фолликулов (центральные артерии). Из лимфатических фолликулов они выходят в виде кисточковых артериол, снабженных окутывающими их по окружности так называемыми гильзами, состоящими из ретикулярных клеток и волокон. Часть артериальных капилляров впадает в синусы (закрытое кровообращение), другая часть – непосредственно в пульпу (открытое кровообращение).
Паренхима селезенки представлена красной и белой пульпой. Основной структурный элемент белой пульпы – лимфоидные узелки, расположенные вокруг артерий, состоящие из скопления лимфоцитов. Красная пульпа образована ретикулярной тканью, артериолами, капиллярами, венозными синусами и свободными клетками (макрофаги, плазматические клетки, форменные элементы крови), образующими селезеночные пульпарные тяжи.
Нами проводились исследования по изучению строения селезенки у свиней степного типа (СТ) четырех возрастных групп: новорожденных, двух-, пяти- и девятимесячных животных. Материал брали от здоровых клинически животных. Изучались макроморфометрические показатели (длина, ширина, толщина) и микроморфометрические показатели (соотношение структурных элементов паренхимы и стромы). Использовали морфометрические и гистологические методики. Статистическую обработку данных проводили на микрокалькуляторе.
Длина селезенки при рождении составила 8,9±0,4 см. К концу молочного периода выросла в 2,1 раза и составила 16,5±0,2 г. К пяти месяцам длина селезенки составила 36,4 раза, увеличившись в 3,5 раза. В девятимесячном возрасте длина селезенки у свиней СТ составляла 42,8±0,2 г; кратность увеличения в 1,2 раза. От рождения до девятимесячного возраста свиней длина селезенки выросла в 4,8 раза.
Ширина селезенки у новорожденных свиней СТ составила 1,9±0,3 см. За двухмесячный период показатель увеличился в 2,1 раза и составил 3,9±0,1 см. К пятимесячному возрасту ширина селезенки замедлилась и выросла всего лишь в 1, 3 раза, составив 5,2±0,7 см. К девяти месяцам ширина селезенки увеличилась в 1,3 раза (8,5±0,6 см). За весь исследуемый период кратность увеличения этого показателя составила 3,4 раза.
Толщина селезенки (по наибольшей) у новорожденных поросят СТ была незначительной и составила лишь 0,8 ±0,6 см. В течение молочного периода этот показатель вырос в 1,7 раза и составил в двухмесячном возрасте 1,4±0,7 см. К пяти месяцам значение этого показателя осталось на прежнем уровне. К девятимесячному возрасту толщина селезенки выросла в 1,8 раза, составив 2,5±0,5 см. За весь исследуемый период толщина селезенки выросла в 3,1 раза.
За весь исследуемый период – от рождения до девяти месяцев рост морфометрических показателей селезенки у свиней СТ был неравномерным. Наибольшая интенсивность роста всех параметров наблюдалась в молочный период; с двухмесячного возраста наблюдалось снижение темпов роста. За исследуемый период более всего выросла абсолютная масса селезенки – в 42,6 раза; длина органа выросла в 4,8 раза; ширина – в 3,4 раза; менее всего увеличилась толщина селезенки – в 3, 1 раза.
Список литературы
Завершение формирования электронного архива по направлению «Науки о Земле и энергетика»
Создание электронного архива по направлению «Науки о Земле и энергетика»
Электронное периодическое издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство о регистрации СМИ — ЭЛ № ФС77-41429 от 23.07.2010 г.
Соучредители СМИ: Долганов А.А., Майоров Е.В.
Как выглядит селезенка у свиньи
СЕЛЕЗЕНКА
Селезенка — lien — непарный многофункциональный орган. Во-первых, это важный орган лимфоцитообразования и иммунитета. Во-вторых, в селезенке происходит разрушение отмирающих клеток крови, преимущественно эритроцитов, в связи с чем ее называют «кладбищем эритроцитов». Продукты их распада, особенно железо и белки, вновь используются в организме. В-третьих, селезенка является депо крови, особенно у жвачных и лошади.
Селезенка как самостоятельный орган появляется у рыб. В эмбриогенезе развивается из мезенхимы в дорсальной части брыжейки. Вначале в ней происходит образование эритроцитов и гранул оцитов. Позднее из центральных органов кровообразования в селезенку вселяются лимфоциты. Масса селезенки у телят до годовалого возраста показана в таблице 11.
11. Изменения массы селезенки у телят с возрастом
Селезенка у крупного рогатого скота плоская, вытянутая, довольно широкая, с закругленными концами и ровными краями (рис. 326), умеренно мягкой консистенции. Длина селезенки 40—60 см, ширина — 10—19, толщина 2—3,5 см; абсолютная масса У взрослых коров 0,5 кг, у быков 1,5 кг; относительная масса соответственно 0,18 и 0,21% (по В. Б. Восканяну и др., 1972); цвет соответственно серо-фиолетовый и красно-коричневый. Распо-ложена селезенка в левом подреберье между рубцом и диафрагмой, достигая дорсальным концом десятого межреберья.
Рис. 326. Селезенка крупного рогатого скота (I), лошади (II), свиньи (III), овцы (IV), собаки (V)
Снаружи селезенка покрыта серозной оболочкой, которая с висцеральной поверхности органа переходит на рубец и диафрагму. На этой же поверхности располагаются ворота селезенки. Серозная оболочка плотно срастается с находящейся под ней капсулой селезенки. От капсулы внутрь органа отходят перекладины — трабекулы, формирующие ячеистый каркас. Капсула и трабекулы образованы не только соединительной, но и гладкой мышечной тканью, обеспечивающей сокращение селезенки при выбросе депонированной крови. Ячейки каркаса заполнены паренхимой — селезеночной пульпой. Пульпа образована ретикулярной тканью, кровеносными сосудами и клетками крови.
Ветеринарному врачу важно учитывать то обстоятельство, что при острых инфекционных болезнях цвет, объем, консистенция селезенки, а также ее внутреннее строение могут сильно изменяться, поэтому селезенку образно называют «зеркалом инфекции».
Кровоснабжение: селезеночная артерия. Иннервация: селезеночное нервное сплетение.
У мелких жвачных селезенка округло-овальной формы, красно-коричневого цвета, мягкой консистенции, У свиньи она длинная и узкая, расположена, как и у других животных с однокамерным желудком, на его большой кривизне. Серозная оболочка при переходе на желудок образует желудочно-селезеночную связку. Цвет малиново-красный, консистенция довольно плотная, но непостоянная; длина до 40 см и более, ширина 5—8 см, относительная масса 0,1—0,3%.
У лошади селезенка треугольной формы; ее широкий дорсальный конец образует основание, а вентральный узкий — вершину селезенки. Расположена селезенка в левом подреберье в области последних 2—3 ребер и первого поясничного позвонка. Цвет непостоянен: от сине-красного до сине-фиолетового, консистенция умеренно мягкая. Длина селезенки до 30—35 см, относительная масса 0,2-0,3%.
У собак и форма селезенки неправильная, несколько напоминает форму «дамского сапожка», непостоянна. Передний край имеет вырезку, вентральный конец широкий, а дорсальный сужен. Цвет вишнево-красный с голубым отливом, консистенция плотная. Относительная масса в зависимости от породы колеблется от 0,08 до 0,4%.
Селезёнка рогатого скота, свиней и собак
У крупного рогатого скота селезёнка (рис. 144—Б) плоская, длинная, довольно широкая, с округлёнными концами, дорзальным и вентральным, с тонкими прямыми, параллельно идущими краниальным и каудальным краями. У быков края селезёнки тупее, чем у коров. Консистенция селезёнки у коров более мягкая, чем у быков. Цвет селезёнки у коров серо-синий, фолликулы на разрезе выступают менее заметно, чем у быков; у последних цвет селезёнки красно-коричневый. Ворота селезёнки лежат на висцеральной поверхности дорзального конца её, близ краниального края. Селезёнка располагается в левом подреберье между рубцом и диафрагмой, соединяясь с первым рыхлой клетчаткой. Серозная оболочка с двух дорзальных третей селезёнки переходит на рубец и диафрагму. Дорзальным своим концом селезёнка достигает 10-го межрёберного пространства; каудальный край её проходит вдоль линии, проведённой от дорзального конца 13-го ребра к вентральному концу седьмого межрёберного пространства. Величина и вес селезёнки различны: длина в среднем равна 40—50 см, ширина—10—15 см, толщина—2—3 см, вес—0,5—1,0 кг. Относительный вес к весу тела у быков равен 0,16%, у волов—0,15%, у коров—0,17%.
У овцы (Г) селезёнка плоская, округло-треугольной формы, краснокоричневого цвета и довольно мягкой консистенции. Дорзо-краниальный угол её на висцеральной поверхности несёт ворота. Лежит она слева на рубце, соединяясь с ним в большей своей части рыхлой клетчаткой.
У свиньи селезёнка (В) вытянутая, длинная, с суженными концами, на поперечном разрезе треугольная; париетальная поверхность её плоская, а висцеральная имеет вдоль всего органа гребень; по краю его лежат ворота. Цвет селезёнки яркокрасный, консистенция непостоянная, но довольно плотная; на разрезе ясно выступают фолликулы. Длина селезёнки 38—45 см, ширина—5—8 см, вес—0,1—0,3%, Лежит она дорзо-вентральпо слева от желудка, дорзально граничит с левой почкой, вентрально—с печенью и выступает несколько за последнее левое ребро.
У собаки селезёнка (Д) плоская, неправильной треугольной, очень непостоянной формы, вытянутая дорзо-вентрально. Вентральный конец её (7) расширен, дорзальный (6) сужен. Передний край (3)—с вырезкой, задний (4)—более прямой. В середине селезёнка несколько сужена и более тонкая. Цвет её красный, с несколько синеватым отливом, консистенция плотная, на разрезе трабекулы и фолликулы незаметны. Селезёнка лежит косо каудо-вентрально, вентральным концом выходит за край последнего левого ребра, достигая сегментальной плоскости 2-го и даже 4-го поясничного позвонка и горизонтальной плоскости, проведённой через 7 и 10-е рёберно-хрящевые соединения. Вес и величина селезёнки у собак, в связи с многообразием их пород, ещё более изменчивы, чем у других животных; вес колеблется в пределах 0,08—0,4% от веса тела.
Заболевания селезенки: симптомы самых распространенных болезней
Многие люди считают, что селезенка не такой уж важный орган, чтобы заострять на нем внимание. Причина кроется в том, что без этого органа человек может жить. Но, несмотря на это, жизнь человека становится не лучше, а в некоторых случаях даже хуже, потому что он выполняет ряд очень важных функций, таких как контроль уровня элементов в составе крови, регуляция процесса свертываемости и сохранение баланса в организме. Именно поэтому стоит уделить пристальное внимание тому, когда появляются болевые ощущения в области селезенки, так как они могут быть вызваны серьезными заболеваниями. Какие симптомы заболевания селезенки?
Причины и основные болезни селезенки
Селезенка — здоровый орган
Прежде чем перейти к симптомам, которые появляются при том или ином заболевании, необходимо узнать причины, почему случаются проблемы именно с этим органом. Следует отметить, что из-за строения селезенки, боль будет возникать только тогда, когда капсула будет растягиваться, и поэтому ряд причин, из-за которых это может случиться, значительно сужается. Так, к основным причинам, почему может развиться то или иное заболевание можно отнести:
О том, есть ли нарушение этого органа или нет, может понять только врач. Зачастую, при наружном осмотре врач замечает ее значительное увеличение и проводит опрос пациента, выясняет, были ли перенесены какие-то заболевания, не было ли падения и т.д. К основным заболеваниям селезенки относят:
Исходя из того, какова была причина возникновения недуга и от самой болезни зависят те симптомы, которые появятся у человека. При появлении хотя бы одного из симптомов необходимо сразу же обратится к врачу для постановки диагноза и назначения лечения.
Симптомы заболевания
У каждой болезни есть ряд определенных симптомов, которые свойственны только ему. Именно поэтому необходимо рассмотреть каждое по отдельности, выделив все самые явные признаки:
Инфаркт. К селезенке подходит множество сосудов, благодаря которым она получает все необходимые питательные вещества. В тот момент, когда хотя бы один из них закупоривается, определенный участок органа недополучает их, и соответственно, постепенно отмирает. Из-за такого процесса селезенка перестает выполнять важные функции.
Селезенка выполняет ряд функций в организме
Если говорить о симптомах проявления инфаркта селезенки, то к ним можно отнести:
Для абсцесса селезенки характерны такие симптомы, как:
Что касается симптомов, то они бывают не такими явными и очень долго человек может даже и не подозревать, что у него имеются проблемы со здоровьем:
В зависимости от того, какой тип опухоли образовался у человека, симптомы могут немного отличаться. Но к схожим можно отнести:
Обследование селезенки с помощью УЗИ
Для туберкулеза селезенки характерны такие симптомы, как:
Существует множество заболеваний селезенки, у которых симптомы примерно одинаковые. Стоит помнить, что при возникновении болевых ощущений в левом боку и в левом подреберье, необходимо обратится к врачу за консультацией, так как это может свидетельствовать о каком-то серьезном заболевании.
Селезенка — важный орган, благодаря которому организм находится под защитой. Конечно, без нее можно прожить, но это не значит, что нужно игнорировать симптомы и не лечится. Поэтому, не нужно думать, что боль пройдет сама или же причина не серьезная, чтобы убедится лишний раз в том, что нет проблем со здоровьем, лучше пройти обследование, которое займет не так много времени.
Что представляет собой такой орган как селезенка, вы сможете узнать, посмотрев видеоматериал: