Salmo salar что это
Рыба лосось атлантический или семга
Если разбираться в семействе лососевых рыб, то определяют два основных рода лососей такие как, атлантический лосось — Salmo salar и тихоокеанский лосось — Oncorhynchus. Род тихоокеанских лососей заключает в себе несколько видов, основные из них это, нерка, кета, горбуша, навыча и кежуч, обитающие в морях тихого океана. Атлантического лосося еще называют — семга, благородный лосось, обыкновенный лосось, лох, лошок, этот дикий лосось в основном обитает в морях атлантического океана. Некоторые виды атлантического лосося, обитают в больших озерах, такие виды как, атлантический озерный лосось, онежский лосось, ладожский лосось и другие виды озерного лосося.
Как выглядит атлантический лосось или семга
Семга или атлантический лосось одна из самых красивых рыб из своего рода и семейства лососевых, а так же очень вкусная и полезная. Тело дикого лосося массивное и покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей, спина темная с синим отливом или зеленоватая, брюхо белое сребристое. Выше боковой линии у рыбы находятся темные пятна Х-образной формы, а ниже боковой линии пятна отсутствуют или бывают незначительными. Окрас и лосося отличается от окраса кумжи, с которой у них все равно много общего.
Челюсти у семги с небольшими зубами, у взрослых рыб зубы сильные, а у молоди слабые, на переднем конце нижней челюсти у половозрелых самцов лосося имеется крюк, входящий в выемку на верхней челюсти. Плавники темные, хвостовой плавник с выемкой и обязательно есть жировой плавник, как у всех лососевых рыб.
Атлантический лосось или семга бывает достаточно крупной и может вырастать до 150 см в длину и весом до 40 кг. В хороших условиях, семга может дожить до 10-13 лет, но обычно ее возраст 5-6 лет. Размер и вес благородного лосося или семги сильно различается в зависимости от мест его обитания и обилия пищи. В морях семга нагуливается хорошо и вырастает до больших размеров и весом 5-10 кг, а те лососи, что остались в реках и в устьях рек вырастают значительно меньше и вес их обычно бывает 1-2 кг, это тоже дикие лососи так называемые тинды и листопадки.
Молодые лососи не похожи на взрослых рыб и раньше даже их воспринимали, как самостоятельный вид лососевых. По внешнему виду это рыбки пестро окрашенные, с темными поперечными полосками на боках туловища, спинка темная, покрытые коричневыми и красными круглыми пятнышками. Обычно их называют пестрятками. Эти мальки больше похожи на речную или ручьевую форель.
Молодь лосося растет в основном в этих же речках где, и появились на свет, в течении 1-5 лет. Маленькие лососи растут медленно и, достигнув размера 10-20 см в длину, они выходят в море. В этот момент они меняют свой внешний окрас, темные полосы и пятна исчезают, и тело покрывается серебристой чешуей, как у взрослых диких атлантических лососей. Такой процесс превращения обычно называют смолтификацией, что происходит от английского названия смолт, процесс появления серебристой стадии у лососей.
Где водится и обитает лосось
Семга или лосось считается проходным видом из семейства лососевых, но при этом часть этой рыбы, выросшая в реках, не уходит в моря, а живет в этих реках и устьях рек, в основном это карликовые самцы лосося. Они принимают участие в нересте заходящих с моря самок, которые нагуливаются и созревают в море при обильной пище. В реках самки дикого лосося, как правило, не созревают и поэтому живут в море 1-4 года, совершая дальние миграции до берегов Гренландии. Созрев для икрометания, самки лосося возвращаются к рекам для нереста.
Семга или благородный лосось нагуливается в северной части Атлантического океана и встречается у берегов Исландии и Норвегии, а также у берегов Кольского полуострова в акваториях Баренцева, Белого, Северного и Балтийского морей и в реках, впадающих в эти моря. На нерест лосось входит в реки, на территориях очень обширных, от Португалии на юге до Белого моря и реки Кары Урала на севере. У американского берега семга распространена от реки Коннектикут на юге, до острова Гренландия на севере.
Раньше семга была весьма многочисленна во всех реках Европы, где имелись подходящие нерестилища. Но численность этой рыбы стала резко сокращаться, по причине активного промысла, далее из-за нарушения водного состояния рек и загрязнения водоемов, а в последние годы браконьерский вылов лосося стал глобальной проблемой истребления этой рыбы. В настоящие время введены меры охраны и регламентация вылова, а так же ведется борьба с незаконным выловом лосося. Поэтому ловля лосося или семги не так проста и доступна. Для увеличения популяции семги, во многих странах, производится искусственное разведение, восстановление нерестилищ и выростных угодий.
В России есть формы пресноводного озерного лосося в озерах Кольского полуострова, так же лосось водится в системе озер Куйто, в озерах Нюкозеро, Каменное, Выгозеро, Сегозеро, Сандал, Янисъярви, Онежское и Ладожское. В Европе пресноводный лосось обитает во многих водоемах, например в Норвегии в системе рек Отра и Намсен, в Швеции в озере Венерн, а Финляндии в озере Сайма и других больших озерах Скандинавии.
Чем питается лосось
В естественных диких условиях молодь лосося, так же как и форель питается в реках водными личинками и взрослыми насекомыми, в реках, в пресной воде молодь лосося проводит по-разному, от одного года до пяти лет. А выйдя в заливы и моря, лосось питается в основном мелкой рыбой, килькой и салакой из семейства сельдевых, песчанкой, корюшкой и ракообразными, а так же трехиглой колюшкой. Питание лосося зависит от места его обитания.
Нерест лосося или семги
Нерест лосося достаточно сложен по сравнению с нерестом других рыб. Лосось или семга для нереста входит в реки, впадающие в моря или озера, где они обитают и живут. Входя в реки для нереста, лосось совсем перестает питаться и сильно худеет. Ход лосося в реки для нереста довольно сложный. В реки на Кольском полуострове, впадающие в Белое и Баренцево моря, осенью с августа и до замерзания заходит крупная осенняя дикая семга. Но она еще не готова для нереста, ее половые продукты развиты очень слабо.
С наступлением зимы, ход семги прерывается и часть осенней семги, не успевшей войти в реки, зимует около устьев рек и заходит в реку сразу же с началом весны после ледохода. Такую семгу называют, заледка. В реке осенняя семга, практически не питаясь, проводит год, и только на следующую осень приходит на нерестилища. Ихтиологи называют такую семгу, озимой, по аналогии со злаковыми культурами.
Вслед за заледкой в июне в реки заходит семга закройка, это крупные самки летней семги, входящая в реку с более развитыми половыми продуктами, а в июле заходит семга межень, с уже хорошо развитыми половыми продуктами. Закройка и межень достигают нерестилищ и откладывают икру в этот же год осенью. Таких лососей определяют, как яровая форма.
Вместе с меженью в реки входит еще молодые самцы лосося, мелкие длиной 45-55 см и весом 1-2 кг, созревшие в море за один год, их называют тинда. Многие из самцов лосося, около 50%, вообще не выходят в море, они созревают в реке и имеют зрелые молоки уже при своих небольших размерах длиной всего10 см. Поэтому среди осенней семги, заледки, закройки и межени преобладают в основном самки. В некоторых реках вместе с осенней семгой входит лосось — листопадка по размеру, похожая на тинду, но среди которых имеются самки. Этот лосось, побыв в море всего один год, уже в ту же осень возвращается в речку на нерест и мечет икру.
С наступлением нереста, обычный окрас атлантического лосося сменяется брачным нарядом, тело темнеет, на боках тела и на голове появляются красные и оранжевые пятна. У самцов удлиняются и искривляются челюсти. Сам нерест лосося очень похож на нерест форели, но выглядит более масштабно. Самка вырывает в песчано-галечном грунте длинную канавку, длиной 2-3метра и ложится в нее. К ней в вечерние часы или рано утром подплывает самец и останавливается.
Как только самка лосося выпускает немного икры, самец устремляется чуть вперед, прижимая самку своим боком, и выпускает молоки на икру. Затем он останавливается впереди самки и постепенно выпускает струю молок на икру, которая уже потоком выходит из самки. Далее самка семги сразу боковыми движениями хвоста, забрасывает и прикрывает икру песком и галькой.
Отнерестившиеся лососи уходят вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, с потрепанными плавниками и израненные часть их гибнет, особенно самцы. Достигшие моря лососи вновь приобретают серебристую окраску, начинают восстанавливать силы и питаться. Притом, что после нереста гибель благородного лосося не обязательна, как у других лососевых, например кеты и горбуши. В очень редких случаях атлантический лосось нерестится второй или третий раз.
На нерестилищах лосося зимой температура воды не превышает 6 ℃. Поэтому икра развивается долго и только в мае молодь семги вылупляется из икры. Когда мальки лосося вылупляется из икринок, у них есть желточный мешок с запасом питательных веществ на первые дни жизни. Молодые лососи потом долгое время живут в пресной воде в этой же реке.
Чем сёмга отличается от лосося? Редакция The Village продолжает развенчивать мифы о еде и объяснять, как всё устроено на самом деле
Правда ли, что сёмга — исключительно русское понятие? И отличается ли сёмга чем-то от лосося, или это всего лишь маркетинговый трюк? Разбираемся вместе с ихтиологом Ником Бором и владельцем кафе #Fish Bazaar Дмитрием Шенгерским.
Ник Бор
кулинарный обозреватель, ихтиолог
Название «сёмга» коммерциализировали и удачно раскрутили в Европе норвежцы. Сёмга — исконно русское название благородного лосося, которое перекочевало в русский язык из финно-угорской языковой группы. Атлантический, он же благородный, лосось Salmo salar обитает в северной части Атлантического океана, но во время нереста заходит в реки Германии, Франции, Скандинавии и нашего Кольского полуострова. Визуально и по вкусу от обычного лосося он принципиально не отличается.
Считается, что честно называть сёмгой рыбу из Норвегии. Но сейчас её в России нет, а есть лосось с Фарерских островов и из Исландии.
В России сёмгу ловили на севере (Кольский полуостров), солили, коптили и возили великим князьям и царям в Москву, а также подавали к столу церковным иерархам в монастырях (достаточно почитать Мельникова-Печёрского) уже несколько веков. И заходящего в речки Кольского полуострова лосося поморы называли сёмгой задолго до того, как её начали разводить норвежцы. Кстати, известный «семужный посол» — с сахаром — придумали наши купцы: чтобы рыба стала настоящим деликатесом.
Кстати, температура моря в европейских северных странах, например в Норвегии, благодаря тёплому течению Гольфстрим на два градуса выше, чем температура воды в Баренцевом море. Но даже эта мизерная разница не даёт полноценно выращивать атлантический лосось в России при условии полного копирования норвежских методик садкового выращивания: рыба растёт медленнее и не набирает достаточно веса. Поэтому у нас можно купить лососёвых рыб только с Дальнего Востока — это тихоокеанские лососи рода Oncorhynchus: горбуша, кета, кижуч, нерка.
Дмитрий Шенгерский
владелец #Fish Bazaar
Лосось сейчас в основном поставляют с Фарерских островов, которые находятся в северной части Атлантического океана между Шотландией и Исландией. В документах указано: Atlantic Salmon (Salmo salar), то есть атлантический лосось. Другое дело, что каждый продавец сам решает, что написать на ценнике: лосось или сёмга. Во втором случае это скорее проделки маркетологов. Есть мнение, что некоторые недобросовестные производители подкрашивают рыбу, но это не так: цвет филе зависит от количества креветок в корме рыб.
Текст: Анна Куклина
Иллюстрация: Настя Григорьева
Семга – красная рыба из рода лососей
О бширный род настоящие лососи (Salmo) насчитывает несколько десятков представителей пресноводной и морской ихтиофауны. Один из самых значимых таксонов – рыба семга, которая ценится за высокие гастрономические свойства и является популярным объектом любительского, спортивного, промыслового лова и искусственного воспроизводства.
Классификация и родственные виды
Наряду с распространенным бытовым названием рыбы – семга – часто встречается научное обозначение таксона – атлантический лосось (Salmo salar). Оно прямо указывает на географическое расположение основных мест нагула и ареала в целом. Специалистами по ихтиологии путем многолетнего анализа биохимических данных в разных краях Атлантики доказано отсутствие обмена генами между популяциями, населяющими побережья Европы и Северной Америки. Результатом этих исследований стало дискретное деление вида на два внешне схожих, но биологически отличных подвида – европейский и американский. Кроме того, в каждом таксоне выделяется проходная и озерная формы.
Семга также имеет близких родственников, среди которых много эндемиков, проживающих на ограниченных территориях. Обычно это различные форели:
Еще одним известным родственником семги является черноморский лосось, который обитает на побережье Краснодарского края, а также встречается в реках Псезуапсе, Мзымта, Псоу, Шахе.
Описание и характеристика
Несмотря на то, что семга и форель имеют экстерьерное сходство, они разнятся величиной чешуек, скоростью роста и габаритами. Максимальный размер атлантического лосося составляет 1,5 м при массе больше 40 кг. Та же кумжа, или ишхан, не вырастает крупнее 15-20 кг даже в подходящих условиях.
Внешние особенности таксона:
Основный окрас существенно меняется вовремя нереста. Рыба становится более темной, плавники чернеют, тело приобретает бронзовый отлив, а пятна краснеют. Для половозрелых самцов характерен выступающий крючок на нижней губе, который входит в специальную выемку на удлиненной верхнечелюстной кости.
Максимальная продолжительность жизни атлантического лосося составляет 11-13 лет, но обычно в природе этот показатель значительно ниже – 5-7 лет. За это время он успевает нагулять в соленой воде массу 4-10 кг и несколько раз сходить на нерест.
Где обитает семга
Основным ареалом вида являются северная часть Атлантики и западные окраины Северного Ледовитого океана. В Европе рыба встречается у берегов Гренландии, Ирландии, Англии, а также вдоль всего побережья от Португалии до Кольского полуострова, Архангельска и острова Колгуев. В России семга обитает в бассейне и акватории Балтийского, Белого, Баренцева, Печорского и Карского морей. Горная река Кара, несущая воды со склонов Полярного Урала через Ямало-Ненецкий автономный округ и Республику Коми в Северный Ледовитый океан, является северной границей ареала лосося.
Кроме того, на северо-западе России обитает пресноводная семга, которая давным-давно поселилась в чистом, прохладном Выгозерском водохранилище, бассейне реки Кемь и ряде озер – Сандал, Ладожского, Онежского, Нюк, Сегозера, Куйто, Каменного.
Чем питается атлантический лосось
Основная часть семги представлена проходной формой, которая появляется на свет и проводит первые 1-5 лет жизни в пресной среде. Здесь она питается зоопланктоном, личинками, червями, насекомыми, рачками, моллюсками и мальком. Если окружающая среда климатически комфортна и достаточно сытна для быстрого роста, рыба может покинуть реку уже на втором году жизни. В холодных условиях и при дефиците еды созревание молодняка для перехода в океан может затянуться до 6-8 лет. Именно это обстоятельство и является основной причиной образования карликовой формы самцов, которые навсегда остаются в реках.
Достигнув безопасного размера 20-30 см, лосось сбивается в большие косяки и начинает кормовую миграцию в море. Здесь рыба ведет исключительно хищный образ жизни, охотясь на кильку, мойву, салаку, корюшку, песчанку. Наибольшее скопление мелкой ихтиофауны характерно для богатых зоопланктоном морских вод возле Канады и Гренландии. Именно туда семга отправляется на нагул, который обычно продолжается 1-4 года.
Размножение
В отличие от тихоокеанских сородичей (кижуч, кета, горбуша, чавыча), которые массово гибнут после икрометания, атлантический лосось способен вернуться в свою реку для продолжения рода до 5 раз за жизнь. Половая зрелость рыбы наступает в 2-7 лет. Сроки созревания напрямую зависят от скорости роста молодняка в пресной воде и обилия питания в морской среде. Нерест семги обычно проходит в октябре-декабре при температуре воды от 0°С до +6°С. Но из-за широкого географического распространения, высокой степени внутривидовой пластичности и стойких генетических особенностей сроки миграции в реки имеют большой временной разброс.
По мере приближения сроков нереста семга приобретает брачный наряд, который отчетливо выражен у самцов благодаря утолщению спины, увеличению длины рыла и крючкообразному загибу челюстей. Атлантический лосось является литофильным видом, который откладывает икру в твердый грунт, не мешающий хорошей циркуляции воды и достаточному притоку кислорода. Для этого самка выбивает хвостом в гальке или гравии углубление, мечет туда порцию крупной неклейкой икры и после ее оплодотворения самцами засыпает кладку.
Одна половозрелая особь женского пола способна за 1-2 недели нерестового хода отложить до 15-22 тыс. икринок и сформировать десятки гнезд (бугров) в различных участках реки, чем значительно повысить шансы на выживание потомства. Для икрометания оптимальны глубины 0,5-1,5 м с умеренным течением 0,5-1,0 м/с и толстым слоем донных отложений из мелких фракций гравия или гальки.
Инкубационный период икринок достаточно продолжителен. Личинки выходят из нерестового бугра в конце зимы или начале весны. Из-за скудности бентосного корма основную энергию они получают из желточного мешка. Окрепнув, малек отправляется на поиски индивидуального выростного участка с небольшим течением площадью несколько квадратных метров, где он сможет укрыться от хищников и найти постоянную кормовую базу.
Выросшие до 8-10 см сеголетки перемещаются в места с быстрым течением, где находят себе спокойные лежки в валунах или углублениях непосредственно под потоками. Здесь малек пристально следит за сносимым водой кормом и при необходимости совершает стремительный бросок для хватания личинки, червяка, насекомого, мелкого рачка.
Как ловить семгу
Благодаря особенностям роста молодняка и созревания половых продуктов у особей, готовящихся к нересту, вид присутствует в реках на протяжении всего календарного года. Но из-за врожденной осторожности и развитого инстинкта самосохранения он редко подходит к берегу, поэтому основной снастью для ловли семги является дальнобойный спиннинг.
Опытные рыболовы рекомендуют использовать удилище тяжелого класса длиной 2,7-3,5 м с быстрым или средним строем и верхним тестом 35-50 г. Под стать бланку подбирается силовая безынерционная катушка с чувствительным фрикционом. В качестве основной лески применяется плетеный шнур 0,22-0,25 мм. Универсальной приманкой считаются колеблющиеся блесны желтых, красных и медных оттенков, весом 25-40 г. Результативен при ловле лосося «кастмастер», который обеспечивает дальность и высокую точность заброса.
Сёмга, или атлантический лосось (лат. Salmo salar)
Это благородный лосось, которого поморы называли «сёмга» задолго до предприимчивых норвежцев, позднее с размахом раскрутивших одноимённый бренд в Европе.
Содержание статьи:
Описание сёмги
Salmo salar (сёмга), известная промысловикам также как атлантический, или озёрный лосось, входит в род лососей из семейства лососёвых и относится к лучепёрым рыбам. Ихтиологи, проведя биохимический анализ, отметили разницу между американскими и европейскими лососями, разделив их на пару подвидов – S. salar americanus и S. salar salar. Кроме того, принято говорить о 2 формах атлантического лосося, проходной и пресноводной/озерной, где вторая рассматривалась ранее как самостоятельный вид. Сейчас жилой озерный лосось отнесен к особой морфе – Salmo salar morpha sebago.
Внешний вид, размеры
Все представители рода Salmo (и сёмга не исключение) имеют большой рот и протяженную верхнечелюстную кость, заходящую за вертикаль задней кромки глаза. Чем старше рыба, тем крепче ее зубы. Половозрелые самцы вооружены приметным крючком, сидящим на кончике нижней челюсти и «заточенным» под верхнюю челюсть.
Длинное тело сёмги слегка сжато по бокам и покрыто некрупными серебристыми чешуйками. Они легко отслаиваются и отличаются округлой формой с гребенчатыми краями. На боковую линию (в зависимости от размеров особи) приходится примерно 110–150 чешуек. Брюшные плавники, насчитывающие свыше 6 лучей, располагаются в центральной части корпуса, а грудные – намного ниже средней линии.
Важно. Маркером принадлежности сёмги к роду лососей служит небольшой жировой плавник, растущий напротив анального и позади спинного плавников. На хвостовом плавнике, как у прочих лососевых рыб, заметна выемка.
В море спина взрослого атлантического лосося отливает голубым или зелёным, бока серебрятся, а брюхо всегда белое. Сверху тело усыпано чёрными неровными пятнами, исчезающими по мере приближения к середине. Ниже боковой линии пятнистость обычно не просматривается.
Молодь атлантического лосося демонстрирует специфическую (parr-mark) окраску – темный фон с 11–12 поперечными пятнами. Самцы, идущие на нерест, бронзовеют, обзаводятся красными или оранжевыми пятнами и более контрастными плавниками. Именно в это время у самцов искривляются и удлиняются челюсти, а на нижней появляется крючкообразный выступ.
Матерые, нагулявшие жир, экземпляры вырастают за 1,5 м при весе более 45 кг, но в целом длина/масса сёмги определяются ареалом и богатством кормовой базы. Например, в России размеры озёрного лосося разнятся даже по рекам: в р. Поной и р. Варзуга водятся рыбины не больше 4,2–4,7 кг, тогда как в Онеге и Печоре добывают сёмгу, вытягивающую на 7,5–8,8 кг.
В реках, впадающих в Белое и Баренцево моря, обитают как крупные, так и мелкие (листопадка и тинда) особи, длиной около полуметра и весом до 2 кг.
Образ жизни, поведение
Ихтиологи условились считать сёмгу преимущественно проходным видом, тяготеющим при проживании в больших озерах к пресноводной форме. В период нагула в морских водах атлантический лосось охотится на мелкую рыбу и ракообразных, запасая жир к нересту и зиме. В это время он стремительно увеличивается в росте и весе, прибавляя за год не меньше 20 см.
Рыбная молодь проводит в море от 1 до 3 лет, держась недалеко от берега и не опускаясь глубже 120 м, пока не достигнет фертильного возраста. С наступлением половой зрелости молодые сёмги устремляются к нерестовым рекам, преодолевая порядка 50 км за день.
Интересно. Среди лососей встречаются карликовые самцы, постоянно живущие в реке и никогда не видевшие моря. Появление «карликов» объясняется излишне холодной водой и нехваткой корма, что затягивает созревание молоди.
Ихтиологи говорят также об озимой и яровой формах атлантического лосося, которые отличаются степенью зрелости своих половых продуктов, так как идут на нерест в разное время года – осенью или весной. Жилой озёрный лосось, который мельче, но пятнистее проходного, населяет Онежское, Ладожское и другие северные озёра. Здесь он нагуливается, чтобы подняться к нересту в ближайшие реки.
Сколько живет сёмга
В большинстве своём атлантические лососи не живут больше 5–6 лет, но могут (при сочетании благоприятных факторов) прожить вдвое больше, до 10–13 лет.
Ареал, места обитания
У сёмги обширный ареал, охватывающий северную часть Атлантического океана (где обитает проходная форма) и запад Северного Ледовитого океана. По американскому побережью вид распространен от р. Коннектикут (юг) до Гренландии. Атлантический лосось нерестится во многих европейских реках, начиная от Португалии с Испанией и заканчивая бассейном Баренцева моря. Озёрная форма встречается в пресноводных водоемах Швеции, Норвегии, Финляндии и России.
В нашей стране озёрный лосось живет в Карелии и на Кольском полуострове:
На территории РФ сёмгу добывают в реках Балтийского и Белого морей, Печоре, а также вблизи Мурманского побережья. По информации МСОП, вид интродуцирован в Австралии, Новой Зеландии, Аргентине и Чили.
Рацион атлантического лосося
Сёмга – типичный хищник, нагул которого происходит в море. Логично, что основным поставщиком животного белка выступают морские обитатели (стайная рыба и небольшие беспозвоночные):
Интересно. На рыбоводных фермах сёмгу обильно подкармливают креветками, из-за чего оттенок рыбьего мяса становится интенсивно розовым.
Атлантический лосось, направляющийся на нерест и вошедший в реку, питаться прекращает. У молоди, резвящейся в речках, собственные гастрономические предпочтения – бентос, зоопланктон, личинки ручейников, мелкие рыбы/рачки и насекомые, упавшие в воду.
Размножение и потомство
Сёмга мечет икру с сентября по декабрь, выбирая под нерестилища близкие к берегу перекаты/пороги, расположенные в верховьях или серединах рек. Сёмга, идущая на нерест, напоминает бойца спецназа – она прет против течения, переползает на брюхе каменистые перекаты и штурмует водопады, подпрыгивая вверх на 2–3 м. Для рыбы нет непреодолимых препятствий: она дублирует попытки до победы.
Лосось входит в реку мощным и упитанным, теряя силы и жир по мере приближения к точке нереста: уже не так резво плывет и выпрыгивает из воды. Самка, доплывшая до нерестилища, роет большую (2–3 м в длину) яму и укладывается в неё, дожидаясь самца, навещающего её на закате или утром. Он оплодотворяет часть икры, которую выпускает возбужденная самка. Ей остается выметать оставшуюся икру и после оплодотворения забросать её грунтом.
Факт. Самки атлантического лосося вымётывают (в зависимости от своего размера) от 10 до 26 тыс. икринок по 5–6 мм в диаметре. У лососей наблюдается повторный нерест до трех–пяти раз.
Занимаясь воспроизведением потомства, рыбы вынужденно голодают, поэтому возвращаются с нереста исхудавшими и израненными, часто с травмированными плавниками. Некоторые особи, преимущественно мужские, гибнут от истощения, но те, кто доплывает до моря, быстро восстанавливаются – начинают плотно обедать, набирают жирок и обретают привычный серебристый наряд.
Из-за низкой температуры воды (не выше 6°С) на нерестилищах, развитие икры тормозится, и личинки появляются только в мае. Молодь настолько непохожа на своих родителей, что ее раньше относили к самостоятельному виду. На севере молодых лососей прозвали пестрятками, приметив их весёлую окраску – у рыбок тёмные спины и бока, украшенные поперечными полосками и круглыми пятнышками (красными/коричневыми).
Пёстрый камуфляж скрывает подрастающую молодь среди камней и водных растений, где рыбки живут довольно продолжительное время (от года до 5 лет). К морю взрослеющие сёмги отправляются, вытянувшись до 9–18 см и сменив пёструю расцветку на серебристую, что ихтиологи именуют смолтификацией.
Пестрятки, не ушедшие в море, превращаются в карликовых самцов, которые, несмотря на свою мелкость, активно участвуют в нересте, зачастую оттесняя крупных проходных самцов. Вклад карликовых самцов в оплодотворение икры бывает довольно весомым, что вполне объяснимо – полновесные самцы слишком увлечены потасовками с равными соперниками и не обращают внимания на снующую рядом мелочь.
Естественные враги
Икру сёмги пожирают даже карликовые самцы одного с ней вида. Личинками и мальками лакомятся бычок-подкаменщик, гольян, сиг и окунь. Летом на пестряток лосося охотится таймень. Кроме того, молодью атлантического лосося с удовольствием закусывают другие речные хищники:
На нерестилищах сёмга нередко становится жертвой выдры, а также хищных птиц – скопы, оляпки, большого крохаля и орлана-белохвоста. В море атлантический лосось попадает в меню косатки, белухи и таких ластоногих, как кольчатая нерпа и морской заяц.
Промысловая ценность
Именно русские купцы несколько веков назад изобрели знаменитый сёмужный посол (с сахаром), превратив рыбу в изумительный деликатес. Сёмгу ловили на Кольском полуострове и поставляли, предварительно засолив и закоптив, в первопрестольную – для трапезы монархов и прочей знати, включая священнослужителей.
Атлантический лосось с его нежным вкусным мясом и сейчас не потерял своей промысловой ценности, но центр его воспроизведения (уже искусственного) находится не в России, а в Норвегии и Чили. Также промышленным выращиванием сёмги занимаются в Шотландии, на Фарерских островах, в США (меньше) и Японии (мало). На рыбоводческой ферме малёк растет с астрономической скоростью, набирая за год 5 кг массы.
Внимание. Российские лососевые, лежащие на наших прилавках, приезжают с Дальнего Востока и представляют род Oncorhynchus – это кета, горбуша, нерка и кижуч.
Отсутствие отечественной сёмги объясняется разницей температур в Норвегии, к примеру, и Баренцевом море. Благодаря Гольфстриму норвежские воды теплее на два градуса: это незначительное колебание становится принципиальным при разведении атлантического лосося. В России он не набирает нужной массы даже при точном выполнении норвежских методик.
Популяция и статус вида
Международный союз охраны природы считает, что состояние мировой популяции атлантического лосося (на конец 2018 г.) вызывает наименьшее беспокойство. В свою очередь жилой озёрный лосось (Salmo salar m. sebago) внесен в Красную книгу РФ в категории 2, как сокращающийся в численности. Убыль пресноводного лосося в о. Ладожском и о. Онежском, где ранее отмечались небывалые уловы, началась с позапрошлого столетия и продолжается до сих пор. Намного меньше семги водится, в частности, и в р. Печоре.
Важно. Факторы, приводящие к сокращению поголовья сёмги в России – промысел, загрязнение водоемов, нарушение водного режима рек и браконьерская добыча (особенно в последние годы).
Сейчас пресноводные формы атлантического лосося охраняются в Костомукшском заповеднике (бассейн о. Каменное). Ихтиологи предлагают несколько мер для защиты озёрного лосося – искусственное разведение, криоконсервация геномов, рекультивация нерестилищ, борьба с противозаконным ловом и квоты на вылов.