Speelo group что это

О нас

Слишком острая, слишком жирная, слишком заштампованная — такой большинство москвичей представляло грузинскую кухню до нас. Этому городу нужен был герой, который показал бы: грузинские блюда могут быть сытными, но легкими, аутентичными, но современными. Других кандидатов на горизонте не намечалось, и роль «героев» мы взяли на себя.

В 2011 году мы — Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава — основали Speelo Group. На тот момент никто, включая нас самих, не предполагал, что эта затея выльется в десять кафе, где количество гостей и выручка ежегодно растут.

Открывая первое Saperavi Cafe в 2011 году, мы решили: никакого типичного восточного «шика» ни в концепции, ни в интерьере, ни на кухне. С самого начала мы готовили понятные и вкусные блюда по старинным рецептам в современной аранжировке. Кольраби, топинамбур, полбяная мука, попкорн, фундук — мы вывели в свет исконно грузинские, но несправедливо забытые ингредиенты. И всегда шли в ногу со временем: например, первыми из московских ресторанов обзавелись собственным мобильным приложением.

В 2014 году распахнулись двери «Вай Мэ!». Кто-то не верил, что грузинская кухня совместима с форматом демократичной закусочной, где можно поесть максимально быстро. Но нам удалось сломать стереотип о том, что грузинская кухня — исключительно долгие застолья, и вскоре «Вай Мэ!» стало сетью из трех кафе. А введенные нами пейджеры вообще перевернули представление о самообслуживании. Никаких очередей и выкриков на кассе — у нас посетители могут спокойно ждать свой заказ, сидя за столиком.

Еще через два года, в 2016, мы сделали то, чего от нас никто не ожидал — открыли заведение без привязки к кухне конкретной страны, сосисочную SOS.CAFE. Сегодня она — настоящий трендсеттер. Но какой бы провокационной и яркой ни была подача, качество и здесь всему голова: красивых, но невкусных блюд не держим.

За прошедшие девять лет нас полюбило множество людей, и это — одно из главных достижений, не меньшее, чем выигранные ресторанные премии. К нам ходят земляки-грузины, иностранцы и москвичи, люди разных возрастов и разного достатка.

Источник

SPEELO GPOUP

В 2011 году мы — Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава — основали ресторанную группу компаний Speelo Group. На тот момент никто, включая нас самих, не предполагал, что эта затея выльется в десять кафе, где количество гостей и выручка ежегодно растут.

Наши проекты

Eдва ли не первое грузинское место в Москве, Такой, как здесь, грузинскую кухню не видел еще никто.

У нас правильная грузинская
еда быстро готовится и уживается
с форматом фаст-фуда

На всеми любимую еду родом из детства взгляд здесь предельно современный

ПОДЕЛИТЕСЬ ОТЗЫВОМ расскажите о своих впечатлениях о посещении наших заведений

Новости

Партнёрам

Мы всегда рады взаимовыгодному сотрудничеству. Если вы хотите предложить помещение под ресторан, стать инвестором, задать вопросы о рекламе или о чем-то еще — напишите нам. На все сообщения руководители Speelo Group отвечают лично. Самый простой и быстрый способ связаться с нами — нажать на кнопку:

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Присоединяйтесь к нам
в социальных сетях

Источник

Сильное животное — сильный бренд. Почему именно слон — талисман Speelo Group

В 2011 году Хатуна Колбая и Тенгиз Андрибава основали Speelo Group, и тогда никто не предполагал, что эта затея выльется в девять успешных кафе по всей Москве, а совсем скоро откроем и десятое. Уверены, это во многом благодаря названию, которое мы выбрали, ведь speelo — по-грузински «слон». И 30 ноября в нашем календаре отмечен особым цветом, ведь в последний осенний день празднуется удивительно светлый праздник — Всемирный день слонов. Да-да, не удивляйтесь — такой праздник действительно существует, а отмечают его в России 30 ноября, начиная с 2008 года, и называют «Слоноуин». Расскажем вам некоторые интересные факты об этих удивительных животных, благодаря которым вы точно поймете, почему мы решили выбрать именно это животное своим талисманом.

Слоны удивительные

Вы и так знаете, что слоны — самые гигантские сухопутные животные на Земле со средним весом в 5 тонн и длиной туловища 7 метров. Но знали ли вы, что чтобы прокормить такое туловище, слону приходится искать еду и есть большую часть суток. В сутки слон съедает от 45 до 450 килограммов растительной пищи и выпивает от 100 до 300 литров воды. То есть по факту вся их жизнь — это сплошной поиск еды, они заняты этим до 20 часов в сутки, а спят всего 2–3 часа (причем стоя).

Слоны умные

Аристотель писал: «Слон — животное, которое превосходит всех других в остроумии и интеллекте». Слоны действительно могут похвастаться отличной памятью и достаточно развитым интеллектом. Так, например, слон по имени Кошик, живущий в Азии, научился имитировать человеческую речь. А слонихи Ашиа и Мито оказались прекрасными математиками. Перед Ашиа поставили два ведра: в одном было три яблока, в другом — пять. Затем в присутствии Ашиа ученые добавили еще по два яблока, после чего предложили слонихе выбрать какую-нибудь одну «чашу» с угощением. Пять раз из шести Ашиа выбрала то ведро, где яблок было больше. Другой слонихе — 38-летней Мито предлагали ведра с апельсинами. Результат был аналогичным.

Слоны уникальные

Слоны интересны еще и тем, что это единственные млекопитающие из древней группы хоботных, которые дожили до нашего времени. А хобот — это поистине чудо природы. По факту он — продолжение верхней губы слона, но слоны пользуются им не хуже, чем мы руками. Они могут хватать им предметы, доставать ветки с верхушек деревьев и пить воду, кстати, хобот способен удержать в себе 7,5 литров воды. А дрессированные слоны вообще могут рисовать хоботом и выполнять различные задания.

Слоны сердечные

Только у двух существ на свете есть ритуал захоронения: у людей и слонов. Если один из слонов болеет, ему приносят еду и поддерживают, когда он стоит. Если слон начинает умирать, семья пытается оживить его с помощью воды и еды некоторое время, а когда уже становится ясно, что он мертв, стадо замолкает. Для погребения слоны выкапывают небольшую яму и накрывают умершего грязью и ветками, а после этого остаются возле могилы в течение нескольких дней. Если стадо случайно натыкается на одинокого мертвого слона, то тоже хоронят его по всем правилам. Известны случаи, когда подобным образом они хоронили найденных мертвых людей.

Слоны почитаемые

Не секрет, что многие народы считают слона священным животным. Так, в буддизме он стоит в одном ряду с голубем мира, а у бога мудрости Ганеши в индуизме голова слона вместо головы человека. В Индии белые слоны никогда не использовались для работы, но наибольшие почести им оказывали в Сиаме — даже королю запрещалось садиться верхом на белого слона. Корм животному подавался на огромных золотых или серебряных блюдах, а его питьевую воду ароматизировали жасмином.

Источник

Speelo Group на удаленке — итоги месяца самоизоляции

Уже месяц, с 28 марта, залы наших кафе закрыты в соответствии с указом мэра Москвы: это одна из мер, принятых для предотвращения распространения COVID-19. Но работают кухни четырех заведений, которые готовят заказы для доставки.

Для всех ресторанов и кафе последние месяцы выдались невероятно сложными — вы наверняка видели в СМИ хотя бы один материал с печальными цифрами, выводами и прогнозами. Но мы решили не унывать и не опускать руки: постарались помочь тем, кому сейчас сложнее всего, провели фестиваль хачапури на удаленке, разработали новый мерч — словом, нам есть о чем рассказать.

Обеды врачам и пенсионерам

Еще в конце марта у основателей Speelo Group, Хатуны Колбая и Тенгиза Андрибава, появилась идея помочь больницам. Врачи, лечащие коронавирусных больных, отрабатывают многочасовые смены практически без перерывов и далеко не всегда успевают даже поесть. Желая помочь им, мы стали доставлять в больницы бесплатные обеды: сытные, упакованные так, чтобы есть было удобно.

Составы обедов время от времени меняются. Вот один вариант меню: люля, пюре, овощной салат, сэндвич, мороженое, банка мармелада, минеральная вода. Мы стараемся, чтобы в наборе обязательно было что-то, что порадует получателей. Например, к Пасхе привезли куличи, сладости и чай в больницу № 15.

Первые 40 обедов мы отправили в Коммунарку 27 марта. С того дня каждую неделю мы три-четыре раза отправляли еду в больницы вместе с партнерами: как брендами, так и частными лицами, которых становилось все больше.

А с 7 апреля мы через день отправляем бесплатные обеды пенсионерам старше 65 лет: это стало возможным благодаря содействию управ.

Нашу инициативу поддержали не только другие бренды и частные лица — мы получили благодарность от мэрии и Оперативного штаба по контролю и мониторингу ситуации с коронавирусом. Нашу деятельность осветили представители СМИ: Meduza, НТВ, TimeOut, Sky News, «Москва 24», «Гастроном», Restoclub, TV Brics и TV Cultura, «Москвич Mag», Life, FoodService, ютуб-канал «Расстрига».

К 28 апреля мы доставили врачам и пенсионерам 967 бесплатных обедов и не планируем на этом останавливаться.

Изначально мы могли доставлять по 40 обедов в день, но теперь, благодаря всем, кто присоединился к нашей инициативе, число выросло в два-три раза. Если вы хотите помочь нам продуктами — напишите Хатуне Колбая.

Ко Дню Победы мы подготовим для ветеранов подарочные наборы. И просим вас поддержать нашу инициативу.

Прежде всего: мы хотим вложить в наборы самостоятельно созданные открытки. Если вы тоже сможете сделать открытку своими руками и отправить ее нам, мы будем очень рады. Такие открытки помогут сделать наборы личными, персонализированными.

Открытки можно отправить в Saperavi Cafe на улице Покровка, 5, строение 5 с 1 по 6 мая. Отвозить наборы планируем 8 мая.

Еще вы можете отправить нам продукты для наборов. За дополнительной информацией пишите Хатуне Колбая.

Фестиваль хачапури-лодочек «на удаленке»

Любые акции, новинки и мероприятия мы планируем заранее — но из-за вируса от многого в апреле пришлось отказаться. Впрочем, фестиваль хачапури в Saperavi Cafe мы все же решили провести, хоть и в новом, непривычном для нас и наших постоянных гостей формате. Весь апрель мы доставляли «лодочки» из фестивального меню — от хорчулы до аджарули с ашмело — на дом.

Фестиваль на удаленке понравился и нам, и вам — именно поэтому мы решили продлить его еще на один месяц, до конца мая.

Конфликт с владельцем помещения на Новослободской

Все это время мы продолжали тесно сотрудничать с постоянными партнерами. Но, к сожалению, не обошлось и без конфликтов.

С 28 марта, согласно указу мэра Москвы, те кафе, которые не работали на доставку, закрылись. В их числе — и «Вай Мэ!» на Новослободской.

Мы попросили арендные каникулы у собственника помещения. Собственник отказался, поэтому мы решили съехать из помещения, предложив удержать часть страхового депозита. Но арендодатель не захотел идти на диалог: взломал дверь, поменял замки и перекрыл доступ в кафе, чтобы мы не могли съехать из помещения.

Мы с самого начала действовали в правовом поле, подготовили документы для подачи иска в арбитражный суд, предали ситуацию огласке. До сих пор наша проблема находится в процессе решения: собственник удерживает наш страховой депозит (1.340.000 рублей), нашу мебель и не хочет расторгать договор аренды.

Зато полным ходом идет ремонт в «Вай Мэ!» на «Щелковской» и в Saperavi Cafe на Аминьевском шоссе. Мы планировали открыть их этой весной, а теперь ждем конца периода самоизоляции.

Новый мерч и другие хорошие новости

Со многими партнерами наши отношения стали еще крепче. Например, мы посетили производство чайно-кофейной компании TEACO, с которыми работаем уже четыре года.

Мы разработали новый мерч — защитные экраны, которые полностью закрывают лицо, помогая максимально обезопасить себя по всем советам врачей.

Кроме того, мы совершенствуем собственную систему доставки и упаковку блюд. Скоро мы откроем для работы на доставку Saperavi Cafe на Покровке.

Мы хотим перечислить всех наших партнеров и еще раз поблагодарить за помощь. Без вас мы бы не справились: один в поле не воин.

Спасибо, Игорь Лукьянов, Руслан Арзамасов, Диана Черемисина, Анастасия Юсова, Cheesecake club, Гари Мартиросян, Николай Белов, «Умалат», АПХ «ЭКО-культура», Виктор Майклсон, Давид Берая, Gamarjoba, Алла Комиссарова, La Princesse Choco, Дмитрий Логинов, чайно-кофейная компания TEACO, Пабло Кошелев, Эвелина Ишметова, Ден Папуаскас, Александр Долгов, Никита Кузьмичев, Bread Dealer, My Gelato Cafe, Майя Сулханишвили, Наталья Кондрашова, «Банка. Лаборатория вкуса», Евгения Штутман, Subway, Unilever, Анна Морозова, Ферма Никола-Ленивец, Елена Черемитц, Ольга Графская, Анастасия Иобидзе, Мария Заславская, Николай Константинов, брендинговое агентство «Центр».

Отдельная благодарность — Ольге Ахмеровой, которая сшила защитные маски и подарила их сотрудникам наших кафе. И, безусловно, самой команде Speelo Group.

Источник

Команда Speelo Group, спасибо, что вы есть!

11 января — Международный день спасибо, и сегодня мы расскажем вам о части тех людей, которые делают все, чтобы каждый визит в наши кафе стал для вас маленьким праздником. Мы пообщались и лично сказали «спасибо» следующим членам команды: Аслану — менеджеру Saperavi Cafe, Полине — администратору «Вай Мэ!», Никите — шеф-повару «Кометы» и Куме — официанту SOS.CAFE.

Почему вы решили работать именно в ресторане грузинской кухни?

Аслан: Прежде, чем выбрать для себя какую-то кухню, я побывал в очень многих заведениях: итальянских, турецких, азербайджанских, но почему-то мне ближе именно грузинская кухня. Мне здесь интересно: я постоянно в движении, работаю с той кухней, которая мне нравится, и с теми людьми, с которыми мне комфортно — и так уже около трех лет.

Полина: Началось все с того, что я увидела вакансию в интернете, отправила заявку, прошла собеседование, а потом начался один из самых интересных этапов в моей жизни. «Вай Мэ!» — это та сеть, которая дает молодым менеджерам (таким, как я) развиваться. Здесь меня научили гораздо большему, чем в учебном заведении. А вообще я очень люблю все острое и мясное, поэтому работа в кафе грузинской кухни для меня большая радость.

А расскажите о той команде, в которой работаете.

Никита: Самое главное, что хочется отметить: весь персонал — отличные профессионалы, которые очень любят свою работу и то, чем мы здесь занимаемся. С такими людьми приятно работать и приятно общаться. Больше всего нравится заниматься с ними разработкой и придумыванием новых блюд, а также вместе решать сложные задачи.

Кума: Наша команда — это одно целое. Если кто-то один случайно ошибается, мы обязательно помогаем и поддерживаем. У нас самая лучшая команда, прекрасный руководитель, во всем старающийся помочь своим сотрудникам и мы все очень дружные. С утра мы желаем друг другу хорошего дня, а еще любим собираться вне работы — просто посидеть вместе.

Аслан: Главное в моей работе — здесь я постоянно чему-то учусь у тех людей, с которыми работаю. На протяжении всего моего опыта я всегда выбирал заведения, где мне комфортно — и в коллективе, и с гостями. И здесь именно так. Я сам очень люблю выполнять поставленные руководством задачи — сразу легко на душе становится, и все сотрудники у нас такие же — понимают, что справляются и радуются этому.

Что вы можете сказать о людях, которые к вам приходят?

Кума: Гости у нас всегда очень веселые и интересные люди, а мы делаем все, чтобы они ушли от нас еще и довольными. Они все время удивляются необычной подаче еды, уютной атмосфере и сочетанию ингредиентов в блюде. Самое приятное в нашей работе — как раз общаться с гостями, создавать им настроение и радовать вкусной едой.

Полина: К нам приходят совершенно разные люди: от молодых студентов до пожилых людей. И несмотря на возраст, на статус, на компанию, они все очень доброжелательные, улыбчивые и мы всех их очень любим. С нашей стороны предлагаем очень вкусную еду, высококачественное обслуживание и умеренные цены.

Успеваете наблюдать за своими гостями и реакциями на ваши блюда?

Никита: Да, всегда есть возможность наблюдать за гостями и их впечатлениями от блюд. Кухня у нас открытая и даже иногда есть возможность напрямую поговорить с гостями об интерьере кафе, блюдах, напитках… Особенно открытые разговоры случаются за барной стойкой, или когда есть свободная минутка и я сам выхожу в зал. Обычно люди говорят, что из привычных продуктов у нас получаются интересные блюда. Ну и пиво наше, конечно, всем нравится.

Если бы вы не работали здесь, пришли бы просто посидеть с близкими?

Аслан: Не хочу представлять, что я не работаю здесь, ведь мне очень нравится, но если бы такая ситуация была, то я бы однозначно приходил сюда и был постоянным гостем. Люблю наше место за приятную обстановку, комфортную атмосферу, а еще за то, что у нас нельзя пользоваться Wi-Fi — это побуждает людей общаться и приятно проводить время.

Никита: За всю свою карьеру я успел поработать во многих ресторанах, увидел много разных мест, за границей поработать, изучил национальные кухни и действительно научился оценивать кафе по разным критериям. И точно могу сказать, что «Комета» — одно из тех мест, в которое хочется возвращаться снова и снова. И если бы я здесь не работал, все равно бы обязательно приходил сюда сам и привел обязательно близких, я и сейчас всем советую сюда ходить.

Какие самые любимые моменты в вашей работе?

Кума: Любимые мои моменты — это когда приходят мои маленькие гости — дети. Я всегда нахожу с ними общий язык, с любыми характерами и любым возрастом. Помню, в гостях были две женщины с двумя дочками, которые очень шумно себя вели, отказывались есть и требовали наши знаменитые фрикшейки. Я подошла к ним, дала раскраски и сказала, что если они покушают, им подарят шейк. В итоге они и успокоились, и поели, и в конце мы, как и обещали, вынесли им шейки. Мамы очень удивились и не понимали, как нам удалось сделать так, чтобы они целых 2 часа не шумели и вели себя очень хорошо. В итоге они подарили мне картину, где была нарисована я (успели же как-то нарисовать!) — было очень приятно)

Полина: А я очень люблю, когда люди приходят к нам в самый первый раз. Они еще ничего не знают, ты их встречаешь, рассказываешь о нас, о меню, о наших услугах — это самое интересное и приятное! И еще, конечно, безумно нравится, когда нам говорят «спасибо» — разве что-то может сравниться с благодарностью любимых клиентов?

Так что, друзья, обязательно обращайте внимание на людей, которые ждут вас в кафе, — они вас ценят и каждый раз очень ждут. И ведь так просто порадовать их: всего лишь скажите «спасибо».

Источник