Sponge cake что это

Всем доброго времени суток!
Вы думаете я остановилась, приготовив Чизкейк «Японский хлопок», как бы не так, сейчас я поделюсь с вами еще одним «бомбическим» рецептом «японского хлопкового спонж-кейка»», рецепт взят с японского сайта.

Далее, отмеряем продукты:
50 граммов растительного масла без яркого вкуса, (у меня масло «Альтеро», смесь рафинированного подсолнечного и оливкового масел)

80 граммов пшеничной муки

80 граммов сахарного песка

80 граммов молока жирностью 3,2%

Вот весь перечень продуктов, потребуется еще 6 яиц, (из которых у 5 отделяем белки от желтков а одно яйцо будет использовано целиком), пакетик ванилина и щепотка соли, вот и всё, начнем, пожалуй:

В сотейник вылить растительное масло и нагреть его до появления пузырьков, но не кипятить, это займет около минуты

Снять с огня, всыпать муку и перемешать

вылить холодное молоко и продолжать интенсивно мешать.

Тесто будет вязким, похожим на заварное, не беспокойтесь, оно таким и должно быть

Отделим у пяти яиц желтки от белков

Желтки по одному вводим в тесто и размешиваем

В конце вводим одно яйцо целиком

высыпаем пакетик ванилина и размешиваем

Белки интенсивно взбиваем с щепоткой соли, затем всыпаем постепенно сахарный песок, продолжая мешать, взбиваем до плотной массы

Затем постепенно, частями, вводим белки в тесто осторожно перемешивая, чтобы не нарушить воздушную структуру

Постепенно все белки ввели в тесто, оно готово

Переливаем его в форму

Форму с тестом ставим в емкость с водой, у меня это большая сковорода с водой

Отправляем выпекать в разогретую до 170 градусов духовку, я выпекала 1 час 10 минут, все зависит от конкретной духовки, у кого-то время выпечки может составить 1 час. Сразу из духовки не достаем, сначала убираем емкость с водой и оставляем в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15 минут, после чего можно достать из духовки и еще охладить.

Вынуть из формы, убрать паргамент

Украсить сахарной пудрой, ягодами, а можно ничем не украшать, все равно будет вкусно

Спонж-кейк получается потрясающе нежным и очень вкусным, просто м-м-м!

Рекомендую приготовить, просто, но очень изысканно!

Источник

Sponge cake что это

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Sponge cake/Простой чудесный воздушный бисквит из трех ингредиентов!

Не могу не поделиться сумасшедше крутым рецептом бисквита под названием Sponge cake. Этот рецепт стал для меня просто открытием. Во-первых, я очень не люблю рецепты выпечки с тучей ингредиентов и которое надо смешивать, замешивать, перемешивать, ждать, взбивать, и вообще сходить с ума просто, чтобы испечь вкусный торт)) Здесь же, все наоборот. Готовятся коржи всего из трех основных ингредиентов, а на выходе получается воздушный, нежный торт. Как раз то, что надо. В общем, ребята, те, кто не любит долго возиться, и хочет быстренько сделать красивенький тортик, то этот рецепт для вас))

Спасибо этой чудесной девушке-автору рецепта. Всем его советую))

Крем, кстати, можно брать любой. У меня был крем из сливок и маскарпоне. Взяла такой, потому что нужен был крепкий крем, чтобы хорошо смотрелся на фото. Также хорошо получится с масляным кремом, важно его предварительно охладить, перед намазыванием.

Заранее извиняюсь, что не сделала фото с разрезом. Забыла.

6 самых больших яиц (да-да, тут важно брать именно яйца размером L, не меньше)
200гр сахарной пудры
200гр просеянной муки

щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. разрыхлителя

1) Духовку включить на 180 градусов.

2) Разделить яйца на белки и желтки. Белки с солью взбить до крепких пиков.

3) Добавить сахарную пудру и ваниль к желткам и аккуратно взбить. Постепенно добавлять муку и разрыхлитель к желткам, взбивая при этом. Здесь как раз очень важно, что вы взяли яйца самого большого размера, так как иначе миксеру будет сложно справиться с этой массой.

4) С помощью шпатулы постепенно добавляем взбитые белки к желтковой массе, круговыми движениями как бы вбивая белки в тесто.

5) Смазать или сбрызнуть из спрея формы для выпечки. У меня было кондитерское кольцо в 15см, автор же рецепта советует брать две формы по 20см.

6) Тесто разделить на две части. У меня получилось так, что одна часть теста была больше и соответственно выпекалась дольше. Я сначала выпекала первую часть теста около 35-40 минут, затем вторую поменьше за 20 минут. Автор же рецепта, делит тесто на две равные части и одновременно выпекает в двух формах по 20см. Если сделать также, то вам примерно понадобится 20 минут для выпечки. Проверить готовность с помощью зубочистки, она должна быть сухой на выходе.

7) Далее вынуть из духовки и оставить готовые коржи в форме около 5 минут для охлаждения. Затем аккуратно вынуть.

8) Для крема я смешала 500гр маскарпоне, с предварительно взбитыми сливками 200гр, добавив 150гр сахарной пудры и красный пищевой краситель. Перед намазыванием предварительно охладила крем около 20 минут.

9) Также дополнительно я пропитала коржи. Для этого я смешала 130гр сахара и 120мл воды. Довела до кипения, размешала до полного растворения сахара и отставила в сторону до остывания до комнатной температуры и затем добавила 1 ст.л. миндального сиропа. Этой пропиткой я смазывала коржи перед намазыванием кремом.

Источник

Спонж кейк с сырным кремом и свежими ягодами: рецепт от кондитера Линды Ломелино

Линда Ломелино : «Это одна из вариаций сливочного торта, где сыр маскарпоне придает начинке свежий вкус и плотную консистенцию, что облегчает работу. Оставьте края спонж кейка голыми, как на картинке, или покройте весь торт кремом».

Ингредиенты:

Спонж кейк:

Крем из сыра маскарпоне:

Приготовление:

Шаг 1

Спонж кейк: Разогрейте духовку до 175 °С.

Шаг 2

Смажьте маслом две формы для выпекания диаметром 15 см, вырежьте два кружка из пекарской бумаги и положите на дно форм. Посыпьте мукой по краям.

Шаг 3

Смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 4

Взбивайте в другой миске масло, сахар и ваниль до образования светлого крема примерно 5 минут.

Шаг 5

Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу.

Шаг 6

Всыпьте мучную смесь и перемешайте тесто лопаточкой. Добавьте молоко и вымесите до гладкой консистенции.

Шаг 7

Равномерно разделите тесто по формам и выпекайте в центре духовки в течение 25–30 минут (проверяйте зубочисткой, что корж не влажный внутри перед тем, как вынуть его из духовки). Остудите немного в формах, затем переверните коржи на решетку и дайте им остыть. Удалите бумагу с коржей.

Шаг 8

Крем из сыра маскарпоне: Взбивайте сыр маскарпоне и сахарную пудру до кремообразного состояния. Добавьте сливки и взбивайте крем, пока он не достигнет плотной консистенции.

Шаг 9

Собираем торт: Положите первый корж на поднос. Намажьте его толстым слоем крема и положите часть свежих ягод.

Шаг 10

Положите сверху еще один корж и распределите сверху оставшийся крем. Украсьте ягодами и сахарной пудрой.

Источник

sponge cake

1 sponge-cake

2 sponge cake

3 sponge cake

4 sponge cake

5 sponge-cake

6 sponge cake

7 sponge cake

8 sponge-cake

9 sponge cake

10 sponge-cake

11 sponge cake

12 sponge-cake

13 sponge-cake

14 sponge cake

15 sponge cake

16 sponge cake

17 sponge cake

18 sponge-cake

19 sponge-cake

См. также в других словарях:

Sponge cake — is a cake based on flour (usually wheat flour), sugar, and eggs, sometimes leavened with baking powder, Be Ro flour Home recipes 40th edition ] Delia Smith s Book of Cakes Sixth Impression 1981. ] that derives its structure from an egg foam into… … Wikipedia

sponge|cake — sponge cake, or sponge|cake «SPUHNJ KAYK», noun. a light, spongy cake made with eggs, sugar, and flour, but no shortening … Useful english dictionary

sponge cake — sponge cakes N VAR A sponge cake is a very light cake made from flour, eggs, and sometimes fat … English dictionary

sponge cake — n [U and C] a light cake made from flour, sugar, butter and eggs … Dictionary of contemporary English

sponge cake — sponge′ cake n. coo a light, sweet cake containing eggs but no shortening • Etymology: 1795–1805 … From formal English to slang

sponge cake — noun a light porous cake made with eggs and flour and sugar without shortening • Hypernyms: ↑cake • Hyponyms: ↑angel cake, ↑angel food cake, ↑jellyroll, ↑Swiss roll, ↑Madeira cake, ↑Madeira spon … Useful english dictionary

sponge cake — UK / US noun [countable/uncountable] Word forms sponge cake : singular sponge cake plural sponge cakes a very light type of cake made with flour, eggs, and sugar … English dictionary

sponge cake — noun A light, soft, baked dessert (commonly layered with cream and jam) that is typically made with flour, sugar, baking powder and eggs. I made a sponge cake the other day. It was a disaster: I forgot the baking powder! It didnt rise! … Wiktionary

sponge cake — light and spongy cake without shortening, tort, stirred or mixed cake … English contemporary dictionary

Источник

sponge-cake

Смотреть что такое «sponge-cake» в других словарях:

Sponge cake — is a cake based on flour (usually wheat flour), sugar, and eggs, sometimes leavened with baking powder, Be Ro flour Home recipes 40th edition ] Delia Smith s Book of Cakes Sixth Impression 1981. ] that derives its structure from an egg foam into… … Wikipedia

sponge|cake — sponge cake, or sponge|cake «SPUHNJ KAYK», noun. a light, spongy cake made with eggs, sugar, and flour, but no shortening … Useful english dictionary

sponge cake — sponge cakes N VAR A sponge cake is a very light cake made from flour, eggs, and sometimes fat … English dictionary

sponge cake — n [U and C] a light cake made from flour, sugar, butter and eggs … Dictionary of contemporary English

sponge cake — sponge′ cake n. coo a light, sweet cake containing eggs but no shortening • Etymology: 1795–1805 … From formal English to slang

sponge cake — noun a light porous cake made with eggs and flour and sugar without shortening • Hypernyms: ↑cake • Hyponyms: ↑angel cake, ↑angel food cake, ↑jellyroll, ↑Swiss roll, ↑Madeira cake, ↑Madeira spon … Useful english dictionary

sponge cake — UK / US noun [countable/uncountable] Word forms sponge cake : singular sponge cake plural sponge cakes a very light type of cake made with flour, eggs, and sugar … English dictionary

sponge cake — noun A light, soft, baked dessert (commonly layered with cream and jam) that is typically made with flour, sugar, baking powder and eggs. I made a sponge cake the other day. It was a disaster: I forgot the baking powder! It didnt rise! … Wiktionary

sponge cake — light and spongy cake without shortening, tort, stirred or mixed cake … English contemporary dictionary

Источник