Whole foods что это
Изменить культуру потребления в Америке — стратегия Amazon по выходу на рынок продуктов питания
Мнение основателя бренда полезных десертов Candice Cake Марины Мартьяновой о том, зачем Amazon купила сеть гипермаркетов Whole Foods и как теперь она будет будет продавать продукты питания в онлайне и офлайне.
28 августа 2017 года Amazon приобрела Whole Foods — одного из крупнейших Американских продуктовых ритейлеров.
В США, как и в любой развитой стране, сумасшедшая конкуренция в продуктовом ритейле. Whole Foods держится особняком, так как входит в премиальный сегмент. Если сравнивать с Россией, то это американская «Азбука Вкуса».
Если в России натуральная еда не обязательно дорогая, то в Америке — наоборот. Вредной еды много, она дешёвая, а если хочется питаться правильно, нужно заплатить в несколько раз больше.
Органические яблоки обходятся американцам в два-три раза дороже, чем обычные. Причём слово «organic» используется не как повод установить цену выше, оно означает, что у яблок будет не картонный вкус, а размер — не с грейпфрут.
На упаковке почти любого продукта Whole Foods можно найти отметки «органический», «натуральный» или «без добавления сахара, масла, молока». Такой своеобразный гипермаркет здорового питания. В остальных продуктовых магазинах также есть такие позиции, но они стоят почти столько же.
Несмотря на то, что компания — абсолютный лидер в сегменте электронной торговли (шесть из десяти онлайн-покупок в США совершаются в Amazon), интернет-магазин не мог выйти на продуктовый рынок, где лидером была Walmart.
Основной причиной неудачи Amazon аналитики называют недоверие к покупке продуктов через интернет: покупателям неизвестно их происхождение, степень свежести, сохранятся ли они при доставке.
А Whole Foods славится максимальным доверием со стороны населения, которое компания заслужила многолетней работой с требовательной премиальной аудиторией.
Купив Whole Foods, Amazon в первый же день после сделки запустила «адскую машину»: по всей Америке цены в Whole Foods стали рушиться каскадом. По данным Bloomberg, скидки доходили до 43%. Органические фрукты и овощи стали стоить так же, как обычные ГМО.
Таким образом, Amazon перенесла свою политику минимальной наценки и в офлайн-сегмент, а в онлайне приобрела недостающее доверие со стороны покупателей сайта.
В день совершения сделки рухнули акции крупнейших продуктовых ритейлеров. Kroger потеряла десять процентов, Costco — восемь процентов, а Walmart — пять. Whole Foods же выросла на 22%.
Amazon успешно реализовала модель доставки в день заказа. Количество заказов на продукты питания выросло по всем штатам с четырёх до 12%.
Одной сделкой Amazon сумела полностью перестроить культуру потребления в Америке. То, что было раньше недоступно, теперь стоит столько же. При этом производители не пострадали, наценка изменилась исключительно у Amazon. Дальше начнут меняться целые индустрии, поскольку при прочих равных всегда выиграет качество.
Почему Amazon останется в плюсе.
Таким образом, американцев ждут изменения как минимум в четырёх сферах: на рынке труда, в культуре потребления, в общем качестве предлагаемой продукции и в процедуре покупки.
Став членом Amazon Prime и «подсев» на Amazon Echo с голосовым помощником Alexa, клиенты смогут совершать покупки в рекордные сроки, не выходя из дома и даже не открывая браузер. Согласитесь, это гениально. Остаётся только гадать, какая сфера следующая в списке Джеффа Безоса.
Как правильно покупать продукты в Whole Foods: ТОП-10 секретов
Есть мнение, что покупки в сети супермаркетов Whole Foods слишком сильно бьют по кошельку. Но бывшие сотрудники сети поделились некоторыми интересными секретами и лайфхаками о шопинге в экосупермаркете, которых вы могли не знать. Как купить только самые лучшие продукты, еще и прилично при этом сэкономить — читайте в нашем материале!
Сначала пробуй — потом покупай!
Фото: wholefoodsmarket.com
Можно вернуть любой товар
Политика возврата. Вы можете вернуть любую продукцию. И вам либо отдадут деньги, либо оформят на эту сумму кредит. И даже не нужен чек. «Хорошо, если у вас есть чек, но необязательно», — говорят в Whole Foods. Вы даже можете вернуть кое-что из местной косметики, но тут уже понадобится квитанция.
Whole Foods — это прекрасный вариант для быстрого обеда. В каждом есть кафе-ресторан со свежими соками, кофе и здоровой кухней. Когда я работала в Midtown Manhattan, это было именно то место, где можно перекусить быстро, недорого, а главное — здорово и очень вкусно. Здесь подробно описывают состав блюд, так что можно найти массу подходящих вариантов для людей с какими-либо диетическими ограничениями: глютен-фри, карб-фри, веган и т.д.
Среда — день покупок
Фото: time.com 4
Пусть мясник сделает всю работу за вас
Мясник может удалить кости из любого куска мяса или рыбы, который вы выбрали. Никаких дополнительных трат это не требует. Если попросите, он даже припустит его на пару и добавит приправ. И не просто соль и перец, а разные миксы из трав и специй на ваш выбор.
Фото: grubstreet.com 5
Мотивация сотрудников Whole Foods
У сотрудников сети большие скидки на товары. На старте им предоставляется 20%, с возможностью наращивать проценты. Если сотрудник участвует в программе по контролю здоровья (регулярные обследования, биометрия, кровяное давление, нормальный индекс избыточного веса) — то скидки увеличиваются. Тем самым руководство мотивирует своих работников быть здоровыми и ухоженными. Ведь это в конечном итоге влияет на количество покупателей.
Фото: wholefoodsconfessions.wordpress.com 6
Продукты №1 Whole Foods
Один из самых безопасных продуктов в Whole Foods — лосось. В нем нет антибиотиков, гормонов роста, пестицидов и прочих примесей. Кроме того, здесь самый большой выбор самых разнообразных сыров (особого внимания заслуживает копченый сыр гауда), молока (миндальное, соевое и т.д.) и орехов (макадамия, каштаны, кедровые и другие).
Фото: forbes.com 
Как-то с другом мы решили приготовить салат и купили все ингредиенты в Whole Foods. Когда я собиралась помыть листья салата, мой друг подошел ко мне и сказал: «Что ты делаешь? Это же из Whole Foods! Тут написано, что это экологически чистый салат, его не надо мыть!». И ничего страшного, что точно такую же упаковку точно такого же бренда салата мы купили днем ранее в обычном магазине и мыли его. В Whole Foods эта упаковка — экологически чистая. Очень здорово, что бренд воспитал такое доверие у своих клиентов! Это заслуживает уважения.
Однажды мне нужно было купить бутылочку колы. Но когда я обошла 350 раз весь магазин и задала вопрос о коле продавцу, в ответ услышала: «Мы не продаем колу! У нас магазин полезных продуктов». Да, согласна, своя концепция — это важно! А еще важнее ее придерживаться! Но странно, когда в магазине здоровых продуктов можно купить алкоголь, который вроде бы не очень полезен, а вот колу — нет
Что делают с остатками?
Каждый филиал Whole Foods отдает остатки продуктов местным благотворительным организациям. Иногда оставшиеся по какой-то причине продукты из овощного отдела (всё еще свежие и вкусные) обрабатывают, нарезают и отправляют в салат-бары или сэндвич-бары.
Фото: caitplusate.com 8
Проверка не отходя от кассы
После покупок проверяйте чек не отходя от кассы. Если что-то было пропущено кассиром или пробито по стоимости выше ценника на полке — вам в большинстве случаев этот продукт отдадут бесплатно.
Фото: theglasgowfoodblog.com 9
На что обращать внимание в салат-баре
Фото: huffingtonpost.com 
Это тип супермаркета, в который ходишь не только за покупками, но также за статусом и впечатлениями. Он считается дорогим, потому что organic и всё полезное. Я там очень редко бываю. Первая причина — потому что он далеко. А вторая — дорогой. Но там много всего интересного есть: как еды, так и продуктов по уходу. Магазин-развлечение, как на меня. Мое любимое блюдо там — тофу на гриле. Я думаю, оно как-то так готовится. Ради него чаще всего туда и захожу.
И у них очень интересный интерьер в большинстве магазинов. И приятная атмосфера. Всем, кто в Нью-Йорке, советую сходить в тот, что на 14st. Оттуда очень красивый вид на площадь и парк
Продукты на развес
Фото: dlenglishdesign.com
16 фактов о компании Whole Foods, которую недавно купила Amazon
Основатели Whole Foods жили внутри своего первого магазина.
Джон Маккей и Рене Лоусон Харди открыли первый магазин органической еды в 1978 году в пригороде Остина, штат Техас. Тогда они не слишком заморачивались насчет внешнего вида своего магазина, и Маккей подумал, что было бы «весело» торговать продуктами прямо из дома. Пара нашла здание, которое сдавалось для коммерческого использования и превратила его первый этаж в площадку для продажи еды. На втором этаже Маккей и Харди открыли кафе, а на третьем, помимо офиса, было место, где они ночевали. Правда, в итоге им пришлось освободить его под хранение продуктов.
…и мылись с помощью посудомоечной машины
Поскольку помещение, в котором Маккей и Харди открыли магазин, изначально не предназначалось для проживания, в нем не было душа. Когда основателям Whole Foods не удавалось воспользоваться чьим-то душем, они мылись с помощью шланга от посудомоечной машины.
Первый «официальный» магазин компании был уничтожен во время наводнения
Однажды компания купила магазин игрушек
В 80-90-е годы Whole Foods пыталась расширить свою деятельность и приобретала различные магазины органической еды. Самой необычной была покупка магазина деревянных игрушек Bread & Circus. И хотя сейчас компания больше ими не торгует, она все равно сохранила за собой право на название Bread & Circus, которое она использует, если нужно открыть новый магазин на территории, где уже есть самостоятельная торговая точка Whole Foods.
Фото: David McNew/Getty Images
Все сотрудники знают, сколько зарабатывают их коллеги
Джон Маккей, ныне один из руководителей Whole Foods, подчеркивает, что компания работает по принципу «никаких секретов». В каждом магазине есть бухгалтерская книга, где указаны зарплаты всех сотрудников, включая топ-менеджеров. Этой книгой может воспользоваться любой работник магазина.
Чем здоровее сотрудник, тем выше скидка, которую он получает
Whole Foods мотивирует своих сотрудников следить за своим здоровьем. Курящие работники или те, у кого есть проблемы с лишним весом, получают стандартную скидку на продукцию в размере 20%. А вот сотрудникам с чистыми легкими, нормальным уровнем холестерина и хорошим состоянием здоровья, полагается скидка до 30%.
Новички остаются в компании после «голосования»
Большинство магазинов Whole Foods разделяются на различные ветви — какие-то специализируются на мясе, какие-то представляют собой торговые точки у входа в здание и так далее. Чтобы устроиться работать в конкретный отдел, новичок должен пройти испытательный срок длительностью от 45 до 90 дней. В конце сотрудники отдела голосуют, должен ли тот остаться работать насовсем. Поскольку компания выдает бонусы за эффективность работы, люди голосуют именно за того работника, который действительно улучшит показатели отдела.
Только один магазин сети продает живых омаров
Поскольку компания выступает за гуманное обращение с омарами, их можно купить только в одном магазине, который находится в Портленде, штат Мэн. Каждый омар содержится в отдельном аквариуме, так что членистоногим не приходится жить в тесноте. После покупки омара убивают слабым разрядом электрического тока (из специального устройства под названием CrustaStun) — так его спасают от мучительной смерти в кипящей воде.
Зато во многих магазинах продается крольчатина
В большинство магазинов Whole Foods завозят крольчатину «по многочисленным просьбам покупателей». В 2014 году зоозащитники даже устроили в честь этого протест.
Фото: Mario Tama/Getty Images
Сотрудники не имеют права остановить грабителя (иначе их уволят)
Сотрудникам магазинов запрещены любые физические контакты с посетителями, и это правило распространяется даже на грабителей. В 2007 году компания уволила сотрудника, за то что тот погнался за вором и самостоятельно задержал его.
В магазинах Whole Foods не продают аспирин
Аспирин и ибупрофен считаются в Whole Foods синтетическими средствами, поэтому вместо них компания продает «натуральные» лекарства против симптомов простуды и гриппа. Колумнист издания Forbes Стивен Зальцберг написал об этом статью, в которой раскритиковал решение Whole Foods продавать средства, чья эффективность не доказана Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами США.
Раньше сотрудники магазинов могли говорить только по-английски
До 2013 года политика компании запрещала сотрудникам разговаривать в магазинах на других языках, кроме английского. После того как двое сотрудников магазина в Альбукерке пожаловались на это, их уволили. Представители Whole Foods утверждали, что увольнение не было связано с жалобой, однако, со временем компания отказалась от такого правила.
В штаб-квартире Whole Foods есть ледовый каток
Главный магазин Whole Foods в Остине является своеобразной достопримечательностью, потому что зимой на крыше его здания открывается крытый ледовый каток.
В Whole Foods продаются молочные продукты, сделанные заключенными
Однажды компания призналась, что обвешивает покупателей
Whole Foods собирается открыть сеть магазинов, продающих продукты по сниженной цене
Высокие цены на продукты в Whole Foods привели к тому, что компания решила открыть сеть магазинов с менее дорогими товарами, которая будет называться 365 by Whole Foods Market. Эти магазины будут конкурировать с другими поставщиками органической продукции вроде Wal-Mart. Теперь семья с любым бюджетом сможет побаловать себя жарким из крольчатины и сыром, который изготовили заключенные.