Как выбрать грецкие орехи очищенные

Как правильно выбрать очищенный грецкий орех: советы при покупке

Как выбрать очищенный грецкий орех, ведь вы видите только красивую горстку. А иногда и вовсе только заглядываете в узенькое окошко просвечивающейся упаковки в магазине. Между тем, за выбор пропавших ядрышек можно заплатить слишком высокой ценой, где счет пойдет не только на рубли.

Как должен выглядеть качественный очищенный грецкий орех

Сразу стоит отметить, что очищенный орех, хоть и удобнее в использовании, т.к. его не нужно чистить, но все же опаснее. В ядрышках содержится более 60% жировой части, которая, после вылущивания ядрышек, начинает активно взаимодействовать с внешней средой. Малейшее нарушение правил хранения ведет к тому, что орешки прогоркают. Брать ядра лучше в проверенных точках продаж.

Внимание! Пропавшие ядра грецких орехов обретают канцерогенное свойство. Поэтому продукт, отдающий старым маслом и обладающий явным горьким вкусом, нужно отправить в мусорник.

И так, хорошие чищенные грецкие орешки должны быть:

Внимание! На рынках нередко можно встретить ядра белесого или молочного цвета. Это орешки без верхней коричневой кожицы. Ее намерено снимают при помощи термической обработки недобросовестные производители, чтобы улучшить внешний вид. На самом деле подобный товар хуже на вкус и менее полезный.

На рынках очень часто дают попробовать товар. И здесь не стоит стесняться. Продегустировав его, можно сразу понять уровень качества. Орешки с приятным молочным привкусом, небольшой терпкость и отдаленной растительной горечью – это норма. А вот аромат старого масла и сильная приторная горечь, вперемешку с посторонними запахами – плохой знак. От такого товара лучше отказаться.

Выбор очищенных грецких орешков в магазине

И если на рынке все можно пощупать, понюхать и даже попробовать, то вот в сетевых магазинах очень много фасованного товара. Как быть? Не вскрывать же каждую пачку в поисках свеженьких лакомств.

Интересно знать! Фасованные орешки нередко подвергаются обработке для продления срока годности. Поэтому стоит быть готовым к тому, что такой товар уже утратил часть своих полезных свойств.

Чтобы приобрести качественный продукт придерживайтесь следующих рекомендаций

Кроме того, упаковка должна быть целой. Внутри не допускается наличие влаги, разбитых ядер или ореховой стружки.

Что нужно сделать с купленными ядрами грецкого ореха после покупки

Никто не сможет вам гарантировать того, что с ценным товаром обращались аккуратно. К тому же, на прилавках ядра могли пылиться, их наверняка трогали руками и пр. После покупки стоит замочить орешки на 15 минут в воде комнатной температуры, а после просушить любым способом:

После дайте им остыть и сложите в керамическую или стеклянную тару. Лучше всего выделить им место на полке в холодильнике. Идеальным местом станет его дверца.

Не стоит запасаться очищенными орешками впрок. Если регулярно добавляете их к блюдам, то берите с запасом на 1-2 недели, не более. В морозилке их можно сохранить до полугода. Но размораживать и повторно класть в отсек ларя их нельзя.

Подведем итоги. Чтобы быть уверенным в качестве ореха, лучше стоит брать его в скорлупе и чистить самостоятельно. Если все же хочется сэкономить время и приобрести очищенные ядра грецких орешков, то тщательно отбирайте сырье. И избегайте некачественного продукта, который не подпадает под обязательные характеристики съедобных ядрышек. Помните, что прогорклые орехи могут стать причиной неприятных последствий для здоровья.

Источник

Грецкие орехи – польза и вред

Сезон холодов и простуды – самое время обратить особое внимание на свое здоровье. Но не спешите запасаться аптечными препаратами для поддержания иммунитета. Лучше вспомните о грецком орехе, который еще со времен античности использовали в народной медицине как лекарство от всех болезней.

Грецкий орех одно из немногих растений, у которого лечебными свойствами обладают все части дерева – от корней и коры до листьев и скорлупы. Не говоря уже о самих ядрах. Считалось, что орехи дают не только здоровье, но и долголетие, граничащее с вечной жизнью. Поэтому их называли пищей богов, которой не достойны простолюдины – в древнем Вавилоне им запрещалось есть плоды «древа жизни».

К счастью, эти времена прошли, и грецкий орех не является дефицитом. И теперь вы тоже можете использовать его целебные свойства для сохранения здоровья и продления жизни.

Польза грецкого ореха

В плодах полезно все – от скорлупы до перегородок. Это едва ли не универсальное лекарство от всех болезней. Еще древнегреческие целители в своих трудах описывали его чудодейственные свойства. Большинство из них сейчас подтверждены и научно обоснованы.

Однако будьте осторожны! Даже если до беременности у вас не было никакой реакции на орехи, в связи с перестройкой организма может возникнуть пищевая аллергия. Поэтому начинайте с одной штуки в день и следите за реакцией своего организма.

Перечисление всех достоинств займет не одну страницу, здесь описаны самые популярные способы применения. Кроме всего, орехи хорошо утоляют голод, поскольку в них много калорий. А благодаря низкому гликемическому индексу – 15 – их можно есть при сахарном диабете, если нет других противопоказаний.

Вред и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства, грецкие орехи являются аллергическим продуктом, поэтому лечение с их использованием подходит не всем. Также:

Польза и вред грецких орехов обусловлены количеством съеденного продукта. При наличии противопоказаний, обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Калорийность

Ниже приведена калорийность на 1 шт. грецкого ореха, весом 5-7 гр, а также состав витаминов и минералов, которыми богаты его плоды.

Оптимальной ежедневной дозой является 30-50 г. орехов в сутки.

Как выбрать грецкие орехи в скорлупе

Есть несколько признаков, по которым вы самостоятельно можете определить качество неочищенных плодов.

Как выбрать очищенные грецкие орехи

Орехи без скорлупы более уязвимы для бактерий, поэтому покупать их стоит, только если вы уверены в добросовестности продавца и качестве товара.

Как хранить грецкие орехи

Если вы запасаетесь на длительный период, отдайте предпочтение неочищенным плодам. Скорлупа сохранит ядра в течение 3-4 месяцев, если их поместить в прохладное, но сухое и темное место. Продлить срок хранения до полугода поможет морозильная камера.

Для очищенных плодов хорошо подходит герметичная упаковка. Недостаток кислорода затормозит развитие микроорганизмов. А если убрать контейнер в прохладное темное место, окислительные процессы, вызывающие горький вкус, также замедлятся. Так вы сможете наслаждаться вкусом и пользой грецких орехов 2-3 месяца.

Два рецепта противопростудных средств с грецким орехом

Простуду легче предупредить, чем вылечить, поэтому с наступлением холодов используйте такую смесь для помощи своему иммунитету.

Эта же смесь используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Варенье из тыквы, кабачков и орехов – не только вкусное дополнение к чаю, но и целый витаминный набор в одной ложке.

Варенье получается очень красивое и вкусное, несмотря на простые продукты – тыкву и кабачок. Друзья никогда не догадаются, из чего сделано это варенье! А о его пользе они даже не подозревают.

Грецкие орехи – удивительный дар природы, которым нельзя не воспользоваться, чтобы сохранить здоровье: свое и своих близких. Найдите свой рецепт долголетия и будьте здоровы.

Источник

Как правильно выбирать грецкие орехи в скорлупе

Люблю вкус и запах грецкого ореха. К сожалению, очищенные ядра, которые продаются у нас на рынке и в магазине пахнут не так здорово, как те, что только что вынуты из скорлупок. Мечтала купить несколько килограммов цельного ореха, чтобы весь год наслаждаться вкусными ядрами, очищая по мере надобности.

И вот свершилось! Отдыхая на юге, набрела как-то на местном базаре на старушку, которая продавала фрукты и симпатичные светлые орехи.

Тёмная скорлупа с повреждениями и отверстиями ярко свидетельствует о том, что орех испорчен, а внутри наверняка есть червяки. Эти же сияли светлой и гладкой оболочкой.

Просто игрушки, а не орехи. Бабушка заверила меня, что все орехи хорошие, из её сада. Дала попробовать вкусное и сладкое ядро приятного бежево-жёлтого цвета. На изломе ядрышко было белоснежным.

Сначала она мне предложила купить дёшево, с хорошей скидкой всё, что у неё было, килограммов 5. А потом согласилась отдать по этой «вкусной» цене нужные мне 2 кг. Вот, как удачно сходила на рынок и умело поторговалась!

Увы, радость была недолгой. Купила я «кота в мешке». Симпатичные светленькие орешки легко раскалывались, но ядра ни в какую не хотели расставаться со скорлупой. Мякоть с упоительным ароматом приходилось буквально выковыривать мелкими кусочками и даже крошками.

Ни о каких половинках и даже четвертинках речь вообще не шла. Мою недорогую и выгодную покупку есть было затруднительно, зато можно было сколько угодно нюхать.

Естественно, я начала искать причины такого странного «поведения» орехов, консультировалась со специалистами, которые выдвинули несколько версий моих проблем.

Причины, по которым орехи трудно чистятся

Самая приятная для меня версия – это исключительная свежесть орехов. Знатоки говорят, что только что снятые с ветки плоды орехового дерева плохо чистятся из-за чрезмерной сочности. Стоит орехам подсохнуть в течение месяца, как проблема исчезнет сама по себе. Мне нужно рассыпать орехи тонким слоем в каком-то сухом и тёмном месте и подождать 30 дней.

Другой причиной может быть особый сорт орехов, который местные жители называют «скупым», «жадным». На самом деле это не особый сорт, а выродившийся, одичавший орех. Который когда-то был культурным тонкокорым сортом с заданными потребительскими качествами.

Скупой грецкий орех при внешней похожести плодов скорлупа более плотная и толстая, а ядро плотно прилегает к оболочке.

Заинтересовавшись сортами грецких орехов, выяснила, что существует множество морозоустойчивых и скороспелых разновидностей ореховых деревьев, которые можно выращивать в условиях средней полосы, Урала и даже Сибири. Саженцы из ореховых питомников делятся на декоративные и плодовые сорта.

Морозоустойчивые виды плодовых ореховых деревьев обычно обладают плодами меньшего размера, полностью сохраняющими вкусовые и питательные качества.

Декоративные ореховые деревья высаживают ради красивой листвы, обладающей очищающими свойствами. Так маньчжурский орех не позволяет заболачиваться почве, не допускает появления мух и комаров под своей кроной.

Сортовое разнообразие орехов

Расколоть орех и достать мякоть трудно. К декоративным видам относят серый, чёрный, медвежий орех-лещину. Все эти растения неприхотливы в выращивании, приспособлены к суровым климатическим условиям.

Плодовые сорта требуют внимания и заботы. Для лучшего плодоношения рекомендуют высаживать взаимоопыляемые растения. В зависимости от сорта плодоношение начинается на 5-10 год.

Источник

Как правильно выбрать грецкие орехи: советы, рекомендации

Грецкие орехи богаты питательными веществами и витамины, которые нужны для правильного функционирования организма человека и внутренних систем, а также помогают избавиться от некоторых болезней. В состав присутствует белок, жиры, антиоксиданты, полиненасыщенные жирные кислоты, масла (состав и его уникальные свойства). Чтобы все микроэлементы правильно усваивались организмом и приносили исключительно пользу, необходимо ответственно подходить к выбору продукта, а также не превышать дневную дозировку.

Расфасовка

Сегодня на прилавках магазинов можно встретить различные сорта грецких орехов. Одни могут быть вкуснее, чем другие, а также отличаться по внешнему виду и форме плода. В зависимости от предпочтений грецкий орех можно купить в нескольких видах. К ним относятся:

Грецкий орех может находиться в комплексе с другими компонентами: с шоколадом, в глазури или сиропе. Прежде чем покупать ядра в скорлупе стоит помнить, что у сортов с круглой формой она значительно толще, чем у овальных грецких орехов.

Выбор ореха

Зрительно продукт должен быть свежим и чистым, без следов плесени и постороннего запаха. Только такие орешки вкуснее остальных, а также смогут принести организму пользу, избавив его от различных болезней. Все остальные, наоборот, только навредят и вызовут проблемы с пищеварительной системой или другие отрицательные последствия. Поэтому, необходимо знать, как правильно выбирать грецкие орехи.

Как выбрать

Изначально скорлупа уже покрыта по всей площади небольшими морщинками, но на ней не должно быть посторонних нехарактерных пятен или налета. Выбирать следует только чистые орехи, без визуальных дефектов и повреждений скорлупы. Плоды должны быть абсолютно сухими, так как влага провоцирует появление плесени, что приводит к гниению и быстрой порче ядра.

Перед тем, как покупать орехи можно проверить их свежесть, постучав один о другой.

Продукт может продаваться не только на развес, но и в уже готовой упаковке. В этом случае следует обратить внимание на то, как выбрать грецкий орех. Среди некоторых особенностей выделяются:

Еще она интересная особенность расфасованных грецких орехов заключается в их упаковке. Производитель не должен ее делать полностью прозрачной, а лишь оставить небольшие окошки, чтобы покупатель смогу рассмотреть качество ядер. При несоблюдении этих критериев лучше воздержаться от покупки таких орешков, а выбрать более свежие плоды в другом месте.

Признаки плохого ореха

Чтобы получить от продукта максимальную пользу, а также избавить организм от различных болезней, необходимо уметь правильно его выбирать. Испорченные или некачественные орехи могут привести к противоположному результату. Ни в коем случае нельзя брать орешки со следующими признаками:

Полезно при различных заболеваниях выбрать орехи в скорлупе. По ней легче определить качество продукта, и она более надежно сохраняет ядра от порчи, тем самым продлевает срок хранения и делая их гораздо вкуснее.

Хранение

Данный продукт не относится к скоропортящимся, поэтому хранить его можно на протяжении нескольких месяцев. Главное правильно соблюсти все технологии. Так грецкий орех в скорлупе может сохранить все свои потребительские качества на протяжении нескольких месяцев при комнатной температуре, но с доступом свежего воздуха. Срок хранения составляет в этом случае 3 месяца.

Очищенные грецкие орехи должны находиться в вакуумной упаковке или полиэтиленовом пакете на молнии. Хранить их можно в холодильнике до 3 месяцев, в морозилке – до 1 года.

Источник

Как научиться выбирать грецкие орехи

Покупая целые грецкие орехи (кругляк) на рынке, можно наткнуться на кота в мешке. Продавцы в один голос твердят, что только у них свежие плоды, собранные в нынешнем году, с тончайшей скорлупой и с высоким выходом «бабочки». Но как с первого взгляда определить качество грецкого ореха, чтобы не выбросить деньги на ветер?

© Depositphotos

Когда собирать грецкие орехи

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как выбрать качественные грецкие орехи. Эта информация пригодится для всех. И для традиционных покупателей, и для молодых предпринимателей, которые собираются закупить орехи оптом (это очень дешево) и подороже реализовать уже очищенное ядро.

Опытные ореховоды знают не только как вырастить грецкий орех, но и то, что покупать орехи нужно с влагометром. Первое, что надо запомнить до покупки: в обычном (сахарном) мешке помещается около 25 кг кругляка. Второе: сентябрь-октябрь — время массового сбора грецких орехов.

© Depositphotos

Во время сбора орехи имеют около 40 % влажности. Много зависит от сорта и периода, когда они были собраны. Чтобы плоды не испортились, их обязательно моют, убирают лишнюю влагу и расстилают тонким слоем на стеллажах с решеткой для просушки. В таком виде орехи сушат при низкой влажности и комнатной температуре около 30 дней, а то и дольше, пока влажность не уменьшится до 15–20 %. На стеллажах орехи в скорлупе хранятся не более 6 месяцев.

Поэтому, если ты покупаешь орехи ранней осенью, они могут быть свежими. Но если мешок весит более 25 кг, орехи нуждаются в дополнительной просушке.
Когда есть сомнения в весе орехов, попроси продавца взвесить покупаемый мешок. Если весы показывают 35 кг, значит, орех или из свежего урожая, или искусственно насыщен влагой.

Хитрые продавцы замачивают прошлогодние орехи на несколько часов в воде, чтобы увеличить их вес. Эти махинации легко распознать по запаху. Возьми горсть орехов из середины мешка и принюхайся. Прошлогодние орехи будут иметь специфический запах сырости. Очень похожий на запах неразвешенного вовремя белья после стирки.

© Depositphotos

Чтобы окончательно убедиться в качестве покупаемого сырья или разоблачить недобросовестного продавца, не стесняйся попробовать орех на вкус. У свежих ядро будет в меру влажным, приятным на вкус и не горьким. С легким ореховым запахом и привкусом. Если вес мешка значительно меньше указанного веса, скорее всего, у тебя пересушенные прошлогодние орехи. Такие покупать не нужно.

Признаком высокого качества ядра является скорлупа. Часто вместо бойных продавец может подсунуть покупателю толстошкурые или «жадные» орехи, достать ядро из которых очень сложно, а иногда просто невозможно. На производстве такие орехи считаются браком, их стараются избегать при переработке.

© Depositphotos

Если орех не очень большой, но достаточно тяжелый, продолговатой формы с рыхлой скорлупой и острым носиком, есть вероятность, что это «жадина». Для большей уверенности попробуй расколоть его руками. Если скорлупа не поддается или раскалывается на две половины, покупать такие плоды однозначно не стоит.

Скорлупа у прошлогодних орехов темная, с затхлым запахом. Такие орехи легкие по весу, поскольку со временем ядро ссохлось. Чтобы распознать прошлогодние орехи возьми несколько плодов в руки и потряси каждым возле уха. Если при тряске услышишь, как орех бьется о скорлупу, не покупай их.

Иногда старые орехи моют с отбеливателем, чистят и заново сушат, лишь бы продать их покупателю, у которого не наметан глаз. Но даже от них исходит запах сырости, прелости и плесени (особенно если расколоть), который указывает на то, что орехи неправильно хранили и сушили. Свежие грецкие орехи обладают светлой скорлупой, они не тяжелые и не легкие по весу, и, если орешек потрясти, нет никакого звука.

© Depositphotos

Если в мешке обнаружишь пищевую (ореховую) моль, ни в коем случае не покупай у этого продавца! Даже если насекомое не подает признаков жизни, его личинки могут мирно спать между орехами. Скорлупа будет подозрительно гладкой и светлой, а в мешке между орехами будут видны следы от хитиновых частиц и продуктов жизнедеятельности личинок.

Если скорлупа повреждена, на ней есть пятна, следы плесени, грибка или болезни, со 100%-й вероятностью можно сказать, что такой орех заражен и внутри. Даже если ты обнаружил в мешке 1–2 плохих ореха, в очень краткие сроки бактерии испортят всю партию. При благоприятных условиях плесень может поселиться и в помещении, где хранятся орехи, а вывести ее практически невозможно.

Если ты покупаешь несколько мешков, внимательно проверяй каждый. Бывает, что продавцы смешивают свежие орехи с прошлогодними. Возьми несколько штук из нижней, средней и верхней частей мешка. Понюхай, расколи орехи и попробуй на вкус. Если по всем параметрам орехи тебе подходя, без сомнений покупай.

© Depositphotos

Большое значение при покупке имеет процентное соотношение ядра ореха к скорлупе. Чтобы определить этот показатель, возьми 10 орехов средней величины из одной партии и взвесь их. Полученный вес раздели на 10, чтобы узнать вес одного ореха. Он должен быть не менее 15 граммов.

После отделили ядра от скорлупы и взвесь их. Определи процентное соотношение по формуле: общий вес ядер умножь на 100, а полученное произведение раздели на общий вес орехов. Если это соотношение более 40 %, орехи хорошие. Пошаговый расчет смотри в видео.

Не забудь посмотреть полезные советы о том, как выбрать хорошие грецкие орехи в скорлупе.

Если тебе нужно купить 1–2 кг орехов, продавец вряд ли разрешит тебе нюхать и пробовать каждый орешек. В таком случае помогут советы от Ольги Папсуевой, как правильно выбрать грецкие орехи на рынке или в магазине.

Надеюсь, наши советы помогут тебе выбрать хорошие орехи. Теперь ты точно не совершишь досадный промах при покупке.

Источник