Как выглядит брокколи которая зацвела

Капуста брокколи зацвела желтыми цветами: причины, что делать, можно ли есть

Брокколи – довольно «молодой» овощ в нашей стране. Его начали выращивать в России в конце XX века. Полезность и пищевая ценность продукта очень высокие и многие садоводы и огородники принялись выращивать растение на своих грядках. Но растение оказалось прихотливым – оно не всегда дает высокий урожай, а иногда еще стрелкуется или цветет.

Итак, если капуста брокколи зацвела. Что делать? Как сохранить цвет брокколи? Статья подскажет ответы на эти вопросы.

Как цветет капуста брокколи

Данный вопрос волнует многих огородников, и совершенно справедливо. Ведь брокколи срывают и пускают на продажу или в пищу до момента ее цветения. Пока кочаны закрыты в них сосредоточено наибольшее число витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. При цветении брокколи ее соцветия раскрываются, желтеют. Она отдает все силы на производство семян. Иссушаются стебли, волокна становятся жесткими, имеют горчинку. Продавать такой продукт никто не станет.

Почему цветет капуста брокколи желтыми цветами?

Это естественная стадия развития растения. Просто огородники научились выращивать культуру так, чтобы успевать собирать зеленые кочаны до зацветания. Также селекционеры разработали сорта, которые максимально долго остаются зелеными. Тщательные наблюдения за брокколи помогут вам вовремя собрать урожай, не допустив его перезревания.

Признаки начинающегося процесса цветения выглядят следующим образом.

Капуста брокколи зацвела: что делать

Перезрелые кочаны, которые зацвели, годятся только на корм скоту. Она не только передала максимум полезных веществ семенам, но и стала отдавать горечью. Продать такую капусту точно не получится, оставить на хранение в холодильнике – тоже, да и просто съесть перезревший овощ не очень захочется. Впрочем, ярые поклонники брокколи едят овощ даже если он собран в период цветения.

Капуста брокколи зацвела: можно ли ее есть?

Если вас не смущает потеря формы, а возможно и изменившиеся вкусовые качества брокколи после цветения, то для личного употребления ее использовать можно. Даже в таком неприглядном виде капуста не содержит вредные вещества, в ней не образуются яды. Сформированные головки брокколи можно употреблять в пищу. Пищевая ценность остается прежней, просто стебли становятся грубыми, мякоть уменьшается, а соцветия чуть горчат. Ребенку такую пищу точно давать не стоит.

Как избежать цветения брокколи?

Если опыты по выращиванию зеленого овоща проваливаются – капуста брокколи цветет, подумайте, что делаете неправильно. Соблюдаете ли вы советы садоводов? Напомним, какие условия нужны для выращивания данного сорта капусты.

Выращивать брокколи немного хлопотно, но это не столь прихотливое растение, как цветная капуста. Следите за сроками посадки, увлажненностью грунта, делайте подкормки, прячьте от палящих лучей и вы получите большой урожай. Главное – собрать его вовремя.

Источник

Что делать, если брокколи зацвела и как правильно выращивать капусту, чтобы это предотвратить

Что делать, если брокколи зацвела, и можно ли ее есть в таком виде, расскажем в статье.

Почему цветение брокколи – это плохо

Брокколи срывают и пускают на продажу или в пищу до момента ее цветения. В это время зеленые кочаны еще не раскрыты и в них сосредоточено наибольшее число витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.

При цветении растение начинает тратить все силы на производство семян. Стебли теряют влагу, становятся жесткими и волокнистыми, соцветия и листья приобретают горечь. Такой продукт не годится для продажи.

↑ Брокколи – что это за овощ

Согласно последним, обновлённым данным, эту разновидность капусты (её ещё называют спаржевой) получили при помощи гибридизации в VI—V веках до нашей эры на северо-востоке Средиземноморья. На протяжении долгих столетий о брокколи за пределами Италии мало кто знал. Итальянское название капусты broccoli означает цветущий побег капусты. Стебель растёт до 60—90 см в высоту и на вершине формирует множество цветоносных стрелок, которые оканчиваются группками плотных, мелких, тёмно-зелёных бутонов. Собираются все бутоны в небольшую рыхлую головку. Вот её и срезают для употребления, не дожидаясь развития бутонов в жёлтые цветочки.

Урожай этого овоща собирают при достижении головки диаметра 10—17 см. При её срезе из боковых почек у многих сортов формируются новые цветоносы. Это позволяет брокколи давать урожай в течение 2-3 месяцев подряд.

Брокколи срезают и используют до момента её цветения. Зелёные кочанчики в это время ещё не раскрылись и в них находится максимальное количество полезных веществ, витаминов. Во время цветения все силы растение тратит на производство семян. И стебли начинают терять влагу, в них появляется жёсткость и волокнистость. А у соцветий и листьев начинает слышаться горечь.

Когда бутоны становятся ярко-жёлтой окраски, это значит, что капуста перезрела. И для употребления в пищу не пригодна. Никакого вреда для человеческого организма или животных зацветшая брокколи не принесёт. Но использовать её можно только в качестве корма для скота.

Почему брокколи уходит в цвет

Брокколи комфортно себя чувствует при температуре от +16 до +24°C. Оптимальная влажность воздуха – не меньше 60%. Погодные условия оказывают сильное влияние на завязывание головки. Не подходит ни холодная и влажная погода, ни сильная жара и засушливое лето.

Почему вкусный и полезный продукт уже на грядке теряет товарный вид:

Признаки

Определить состояние кочанов можно по цвету бутона. Как только он станет ярко-зеленым, пора собирать урожай. Лучше снять среднюю и спелую головку, чем дождаться ее цветения и потерять качественный урожай.

Почему не формирует головку

Головка брокколи не успевает сформировать зернистые крупные кочаны, начинает разделяться на отдельные соцветия, становится рыхлой, если была посажена переросшая рассада. В лучшем случае сформируется мелкая головка.

Поможет прием посадки семян на рассаду 3-4 раза через 1-2 недели. Это будет хорошей подстраховкой и даст возможность иметь урожай брокколи до самой осени.

Если сажать разные сорта, можно получить урожай, распределенный по датам и с разными вкусовыми качествами.

Причины отсутствия завязей на капусте брокколи

Часто вроде все садоводы делают по агротехнике правильно, вовремя высадили рассаду, а завязи на капусте нет. Брокколи никак не завязывается, а массово уходит в цвет. Причины бывают как единичные, так и в комплексе. Главное знать, как это быстро исправить в текущем сезоне, и как обезопасить капусту на следующий год. А красивые и вкусные кочаны не заставят себя ждать.

Причины отсутствия завязи:

А также проблемы при культивировании брокколи возникают из-за:

Нехватка влаги в грунте

Брокколи – влаголюбивая культура. Особенно много влаги требуется в момент формирования листовой розетки и, конечно, при завязи головок. А также в момент завязи и созревания головок рекомендуется доводить влажность воздуха до 80-85 %. Иначе листва будет мельчать, а сами соцветия станут рыхлые. Частота полива в жаркое время сезона должна быть не реже, чем через 1 день.

Причем земляной ком в прикорневой зоне должен промокать на глубину 40 сантиметров. Оптимален для выращивания суглинистый грунт, но допустимо выращивать и на супеси. А также нужно не забывать о чередовании полива под корень с поливом методом дождевания. Особенно если влажность воздуха находится на низком уровне. Но при повышенной влажности нужно следить за появлением на листьях гусениц, улиток и слизней. Для них капуста – одно из любимых лакомств.

Описание белокочанной капусты Слава, выращивание и борьба с вредителями

Неподходящая температура

В большой степени на способность брокколи завязывать головки влияют погодные условия. Если погода летом холодная и влажная, или наоборот, стоит высокая жара и повсеместная засуха, то на хороший урожай можно не надеяться. Чтобы успешно выращивать капусту и собирать богатый урожай, необходимо учитывать влияние температурного фактора.

Дефицит питательных веществ

И, напротив, на бедных грунтах и при отсутствии дополнительных подкормок головки не будут завязываться.

Это растение потребляет много азота и калия из почвы. Если грунт не переудобрен, с осени готовят грядки к весенней посадке капусты. Вносят до 10 килограмм органики (перепревшего навоза) и 50 грамм гранулированных фосфорно-калийных удобрений.

Нужно следить за соблюдением севооборота, не выращивать капусту после родственных растений из семейства крестоцветные. При выборе сидератов нужно учесть, что горчица в данном случае не подходит. Она с капустой относится к одному семейству, поэтому могут быть сходные заболевания. Лучшие предшественники – бобовые, картофель или морковь.

Ошибки при выборе сорта

От правильного выбора сорта напрямую зависит урожай в сезоне. Брокколи, в среднем, требуется месяц или полтора (30-55 дней) от высадки рассады до начала сбора урожая. Важно не затягивать сроки посадки культуры. Садовод выбирает сроки сам, в зависимости от региона, где находится участок, и того, как рано в регионе наступает жара. К примеру, в южных областях целесообразно выращивать раннеспелые сорта. Тогда и опасность попадания урожая под пик летней жары будет снижена.

Особое внимание нужно уделить и качеству посадочного материала. Слабая, низкокачественная рассада или плохие, мелкие семена могут быть причиной низкого урожая. Категорически нельзя собирать семена с больных растений. Перед посевом семян, полученных самосбором, их необходимо просеять (откалибровать), и высаживать самые крупные.

Что делать, если капуста зацвела

Брокколи по природным свойствам обязана цвести. Поэтому ее и собирают, не дожидаясь цветения.

Нужно ли с этим бороться

Если уже образовались цветы, сначала срезают только центральную головку, а стебель оставляют и ждут появления боковых побегов с бутонами. Однако есть сорта, не дающие боковых кочанчиков. В этом случае растение рубят под корень.

Как вырастить брокколи, чтобы она не ушла в цвет

Сажают культуру таким образом, чтобы в момент формирования головок температура воздуха не поднималась выше +18°C. Позднеспелые сорта сеют так, чтобы завязи появлялись после 20 сентября. Для раннеспелых сортов этот срок в средней полосе России – не позже конца мая.

В сухую и жаркую погоду растение поливают так, чтобы вода попала на всю глубину залегания корней. Для обеспечения необходимой влажности воздуха между грядок расставляют емкости с водой или проводят вечернее дождевание.

От яркого солнца можно применять затенение. Однако в тени завязи не образуются. Для сохранения влаги междурядья мульчируют. От временных низких температур растение защищают пленкой или нетканым укрывным материалом.

За сезон 2-4 раза подкармливают растения:

Минеральные подкормки чередуют с органическими.

Первые признаки ухода капусты в цвет

У брокколи темно-зеленые, плотные головки, состоящие из мелких, закрытых бутончиков. Когда капуста ушла в цвет, понять не трудно. В период формирования нужно следить за общим состоянием самого кочана. Непосредственно перед зацветанием его отростки приобретают желтоватый цвет. Вначале головка покрывается неравномерными, желто-коричневыми пятнышками. А потом и кочан приобретает такой цвет.

Чем лучше обработать капусту от гусениц и бабочек, народные средства защиты

Если капуста уже покрылась цветом, ее дегустационные характеристики становятся минимальны. И обрезать его не имеет никакого смысла. Головки становятся просто непригодны в пищу. Но никакого вреда для организма человека или животных зацветшая брокколи не несет. Ее можно использовать лишь как корм для скота.

Можно ли есть такую капусту

Цветущая брокколи теряет товарный вид и для продажи не годится. Тем не менее, даже в этом виде капуста не накапливает яды и вредные вещества.

Сформированные головки брокколи можно употреблять в пищу. Вкусовые качества снижаются, но пищевая ценность почти не меняется.

Полностью распустившиеся головки и цветущие букетом готовить сложно, так как стебли становятся грубыми, цветки горчат, мякоти нет. Такую зеленую массу лучше пустить на корм скоту.

Польза и вред

Брокколи сама по себе богата калием, магнием и натрием. По содержанию витамина С растение обогнало лимон. Капусту относят к низкокалорийным продуктам и включают во многие диеты.

Замечено, что употребление брокколи в пищу:

При индивидуальной непереносимости, людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, гастритом, острым панкреатитом брокколи лучше исключить из рациона.

Посадка и уход за брокколи в открытом грунте

Различия между брокколи и цветной капустой

Выращивание и уход за капустой брокколи в открытом грунте в Сибири

Рекомендации огородникам

Начинающим овощеводам стоит прислушаться к советам тех, кто уже достиг успеха в выращивании капусты брокколи. Они рекомендуют:

Внимание! Брокколи пригодна для пищи, даже если она пошла в цвет. Её черешки содержат много полезных веществ, при этом их вкус не меняется.

Если нет завязи на капусте брокколи, но погода при этом благоприятная, а полив производится своевременно, не стоит паниковать. Возможно, произошла ошибка при выборе сорта, и ещё не пришло время для формирования соцветий. Рекомендуется внести подкормку для стимуляции образования головок.

Как готовить

Готовят из брокколи первые блюда, чаще всего – деликатесные супы-пюре. Хороша капуста на пару или в отварном виде. Добавляют ее в салаты, омлеты, запеканки. Используют как добавку к начинкам пирогов, вареников, пельменей, лазаний, пицц и равиоли.

К сведению. Маленькие боковые цветущие кочанчики лучше всего замораживать впрок. Зимой из них можно делать соусы, запеканки и густые протертые супы.

В европейских странах в ресторанах и к домашнему столу готовят супы из цветов брокколи. Но это блюдо нельзя назвать повсеместно распространенным.

Как избежать цветения брокколи. Правила подкормки

Прежде всего, нужно не передерживать капусту на грядках. Брокколи нужно собирать вовремя. Иначе она довольно быстро после созревания полностью покрывается «красивыми», желтыми цветочками. Но что делать с уже готовящейся цвести капустой?

Прежде всего, нужно не спешить выкорчевывать растения. Необходимо вырезать центральную головку. У большинства сортов после такой операции активно нарастают дополнительные кочанчики из боковых пазух. И урожай, полученный таким образом, будет довольно весомый. Если есть возможность, при первом появлении признаков начала цветения урожай необходимо собрать и сложить в прохладном помещении. Это поможет остановить дальнейший процесс зацветания.

Для предотвращения зацветания головок нужны обильные и регулярные поливы. А также полноценное, комплексное «питание» растений. Необходимо провести минимум 2 обработки. А в идеале садоводы подкармливают брокколи 4 раза за сезон.

Как хранить

Брокколи срезают, оставляя черешок размером до 10 см в длину. Сразу после сбора урожая в свежем виде на воздухе капуста хранится до 6 часов.

В холодильнике брокколи без цветения хранится в течении 2 недель. Кочан не моют, а помещают в бумажный пакет, заворачивают во влажное полотенце и кладут на дно лотка для овощей.

Овощ, поставленный срезом стебля в сосуд с водой, хранится 2-3 дня. Однако если цветение началось, это будет способствовать увеличению цветков.

Один из самых надежных способов хранения брокколи – замораживание. При этом овощ не уходит в цветение и сохраняет все полезные свойства.

Важно! При хранении брокколи не следует размещать рядом бананы или яблоки.

Хранение в холодильнике

Без подготовки в холодильнике при обычном режиме овощ быстро испортится. Признаки того, что капуста не пригодна для употребления: изменившийся цвет кочана и цветение, покрывающее большую часть кочана. Чтобы предотвратить появления соцветия, необходимо правильно подготовить место в холодильнике.

На дно лотка для хранения овощей устилают влажную отжатую салфетку (она должна быть чистой и больше по размеру, чем капустный кочан). Кочан помещают в пакет, который нельзя закрывать, а затем оставляют на салфетке. Перед тем как поставить капустный кочан в холодильник, его нельзя мыть или обрезать. Если соцветия уже появились, такой способ хранения не подходит. Важно соблюдать соседство в холодильнике: рядом нельзя ставить яблоки или бананы. Срок хранения капусты без соцветия в таком виде составляет не больше 2 недель.

Как предотвратить в дальнейшем растрескивание кочанов

Мы рассказали о некоторых мерах, которые помогают избежать такой неприятности, как разрывание кочана капусты, который еще растет на грядке. Если вы будете следовать нашим рекомендациям, капустные грядки вас не разочаруют. В дополнении к сказанному, расскажем о некоторых хитростях, которые применяют опытные овощеводы у себя в огороде.

Кочаны уже созрели, но вы планируете их срезку только через 1-2 недели. Примените способ «выкручивания»: обхватите весь кочан с листьями снизу, приподнимите его из земли на 5-7 см, прокрутите несколько раз в любую сторону на 50 градусов. В этом случае, мелкие корешки перестанут расти и впитывать влагу, а основной кочан не пострадает.

Не перекармливайте овощи азотными удобрениями. Оптимальным вариантом будет внесение их перед посадкой или после сбора урожая. Избыток азота в почве также является одной из возможных причин трещин в листьях капусты.

К периоду полного созревания капусты, обычно это происходит в начале осени, наступает сезон дождей, что для ранних сортов очень опасно. Начинайте срезку кочанов, не ждите обилия влаги, и, как следствие, растрескивания вилков.

Брокколи полезные свойства и противопоказания

Издавна овощ считался королевой среди всех видов капусты. В составе – витамины и микроэлементы. Особого упоминания заслуживает наличие витамина U. Данное вещество способствует активному заживлению язв. В ста граммах головок содержится около девяноста процентов суточной нормы витамина С. Однако при хранении в холодильнике уже через пару дней концентрация аскорбиновой кислоты снижается вдвое.

Аминокислоты, клетчатка, хлорофилл также делают овощ ценным диетическим продуктом. Наличие метионина и холина в составе нормализует липидный обмен. Употребление брокколи в пищу позволяет регулировать уровень инсулина в крови

Это важно для людей, больных диабетом

Знайте! Это продукт с «отрицательными» калориями. На его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает при поглощении. В ста граммах содержится всего тридцать килокалорий.

При проживании в неблагоприятных экологических условиях и на территориях с высоким уровнем радиационной активности, доктора рекомендуют есть блюда из брокколи. Это способствует выведению из организма вредных веществ, токсинов, солей тяжёлых металлов.

Употребление овоща способствует устранению отёков. Именно они являются одной из основных причин целлюлита. При регулярном употреблении данной разновидности капусты, кожа со временем становится более подтянутой.

Также в ходе последних исследований установлено, что активное вещество сульфорафан, содержащееся в побегах и стеблях брокколи помогает бороться с некоторыми видами онкологических заболеваний.

Источник

Капуста брокколи: польза и вред, калории и витамины

Все мы знаем цветную капусту. Но о ее ближайшей родственнице – капусте брокколи известно не так много. Пора приподнять эту завесу тайны. Расскажем, где и как растет овощ, какими полезными свойствами обладает, а также разберемся, как правильно выбирать и хранить капусту.

Родиной брокколи считают Средиземноморье – предположительно оттуда овощ и распространился по всему миру. Но в нашей кулинарной традиции брокколи появилась относительно недавно, всего лет 20 назад.

Созревает капуста обычно к сентябрю, но на прилавках супермаркетов ее сезон длится практически круглый год. Брокколи полна витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Так что если вы хотите сделать свое питание более здоровым, обязательно включайте в рацион брокколи.

Как растет брокколи

Капуста брокколи на первый взгляд напоминает цветную. Растение достигает высоты от полуметра до 90 см, на конце стебля образует соцветия с маленькими бутончиками, которые и создают головку. Для еды пригодны те же части, что и у цветной капусты. Это – один из первых овощей на Земле, ее выращивали еще древние римляне около 2000 лет назад. Они же привезли брокколи в Византию, а уже оттуда она попала в другие страны.

В настоящее время капуста широко распространена во всем мире – ее насчитывают более двухсот сортов. Но все они – это представители двух основных видов. Тот, к которому привыкли мы, называется broccoli calabrese. Капуста этого вида напоминает небольшое дерево – твердый разветвленный кочан из плотных соцветий на довольно толстом стебле. А вот второй, менее распространенный у нас вид, формирует множество стеблей с мелкими головками. У этой капусты съедобными считаются стебли, а по вкусу они напоминают спаржу. Отсюда и название – спаржевая или итальянская брокколи.

Брокколи: витамины и микроэлементы

В маленьких зеленых шариках капусты сокрыто огромное количество полезных веществ. Среди витаминов и минералов в брокколи преобладают витамин К, все витамины группы В кроме В12, витамины А, С, Е, Н, кальций, калий, натрий, магний, марганец, бор, железо, фосфор, медь, хром, йод. Есть в ней и жирные и аминокислоты, пищевые волокна и природные сахара. Витамина A в брокколи больше, чем в любом другом виде капусты, а кальция – даже больше, чем в молоке.

Брокколи: калорийность и состав

Продукт считается низкокалорийным – на 100 г всего 34 калории. Больше всего в капусте содержится углеводов – около 4 г в общем объеме, белков – 2,8 г, а жиров – 0,4 г. Но, в зависимости от способа приготовления брокколи, калорийность капусты меняется. Меньше всего калорий – в соцветиях, отваренных без соли, больше всего – в жареной капусте (ок. 50 кКал).

Капуста брокколи: польза и вред

Благодаря такому насыщенному составу брокколи очень полезна. Она положительно влияет на процессы пищеварения, иммунитет, сердечно-сосудистую систему, а также обладает противовоспалительным эффектом. Кстати, противовоспалительные свойства капусты не уменьшаются даже при термической обработке. Ее смело можно варить, жарить, тушить и запекать.

Чем полезна брокколи? Регулярный прием капусты улучшает зрение. Лютеин и зеаксантин (каротиноиды в составе капусты), накапливаются в сетчатке глаза и повышают остроту зрения. Именно лютеин придает брокколи темно-зеленый цвет. А еще он помогает поглощать «синий свет» от экранов гаджетов.

Брокколи – это рекордсмен по содержанию клетчатки. На 10 калорий в брокколи содержится 1 г клетчатки. Грубые пищевые волокна в ее составе очищают организм от токсинов, лишнего сахара, холестерина. Клетчатка в брокколи связывается с холестерином в крови и помогает быстрее вывести его из организма. Она же способствует и сохранению нормальной микрофлоры кишечника.

Эта капуста также укрепляет стенки сосудов и способствует предотвращению развития атеросклеротических бляшек, в особенности у пациентов с сахарным диабетом. Большое содержание калия помогает снизить кровяное давление, предотвращает судороги и спазмы мышц, поддерживает здоровье сердца.

Брокколи защищает слизистую желудка от воспаления, которое часто приводит к язвам. Омега-3 и жирные кислоты в ее составе регулируют процессы воспаления.

Кроме того, она ускоряет обмен веществ, а за счет калия и натрия нормализует водно-солевой баланс в организме. Высокое содержание воды и клетчатки в брокколи замедляет процессы пищеварения, продлевает чувство сытости. Что может быть эффективно при похудении.

Капуста брокколи – это еще и мощный иммуностимулятор и «поставщик» витаминов A, C и D, цинка и селена. В зимний период этот продукт становится незаменимым. Брокколи повышает иммунитет, помогает бороться с простудой и уничтожает бактерии. Кроме того, аскорбиновая кислота способствует выработке коллагена, который уменьшает морщины, повышает ее эластичность и упругость кожи. Особенно такое свойство полезно для женщин. Но нужно помнить, что любая термическая обработка разрушает витамины в брокколи, особенно витамин С.

В 100 граммах сырой брокколи белка больше, чем в спарже, шпинате и картофеле. Поэтому зеленая капуста способствует росту мышц, что полезно для мужчин. Большое количество витаминов группы В оказывает положительное влияние на нервную систему. А антиоксидант кверцетин снижает в крови уровень кортизола – гормона стресса.

Полезными свойствами наделены не только зеленые соцветия капусты, но и проростки. Пророщенные семена брокколи используют в программах детоксикации организма.

Но при определенных условиях даже такой безусловно полезный продукт может навредить организму. Плохо влияет брокколи на кишечник в период обострения заболеваний системы пищеварения. Капуста стимулирует перистальтику и усиливает газообразование, поэтому при диарее и метеоризме ее употреблять не стоит. Брокколи может может быть небезопасной, если употреблять ее в слишком больших количествах. Лучше не превышать дозировку в 200 г – это стандартная норма брокколи в день. Как и любую другую капусту, брокколи лучше не есть на ночь. Поскольку клетчатка в ее составе активно участвует в пищеварительных процессах, это может привести к болям в животе и газообразованию, что помешает спокойному сну.

При некоторых болезнях капусту рекомендуют полностью исключить из меню. Чаще всего для брокколи противопоказания такие:

Как выбрать и хранить брокколи

Капусту брокколи выбирать несложно. Она должна быть темного зеленого цвета, без следов гнили. Если соцветия желтоватого оттенка, значит, овощ перезрел. А если капуста светлого цвета, значит, она просто еще не дозрела. Максимальное содержание каротина именно в темно-зеленых головках с фиолетовым отливом. Так выглядит брокколи идеального качества. Выбирая капусту, отдавайте предпочтение овощу с плотными головками и жесткими черешками. Веточки должны быть плотно прижаты друг к другу. Есть простой способ проверить свежесть. При отрывании веточек можно услышать характерный щелчок. Кочан хорошего качества должен хрустеть при разламывании. А если веточки легко гнуться, значит, капусту срезали уже давно. Проверьте кочан на предмет отсутствия пятен гнили. В пищу пригодна только свежая капуста.

Только при правильных условиях хранения капуста сбережет витамины и минеральные вещества максимально долго. Конечно, брокколи лучше готовить сразу, так как овощ не любит длительного хранения. Но чтобы сберечь свежесть, можно обернуть соцветия влажным бумажным полотенцем и положить в холодильник. Так капуста проживет на 2-3 дня дольше.

Высокие температуры плохо влияют на качество продукта. Поэтому свежую капусту брокколи нужно сразу же положить в прохладное место. Лучше всего для этого подойдет холодильник. Особенно, если в нем есть зона свежести с поддержанием высокой влажности. В таком отсеке брокколи может храниться гораздо дольше. Не стоит хранить капусту в полиэтиленовом пакете или закрытом контейнере. Чтобы подольше оставаться свежей, ей нужна циркуляция воздуха.

Перед приготовлением главное хорошо вымыть брокколи. Этот вид капусты быстро портится и на огороде, и даже на прилавках. Поэтому для сохранения товарного вида ее обрабатывают нитратами. А они очень вредны для организма

Интересные факты о брокколи

Теперь вы знаете почти все об этом супер-овоще. Выбирайте капусту брокколи правильно и готовьте ее вкусно.

Источник